如果说南方人做的汤，像热恋里的甜蜜，鲜爽清甜全是心意。那么北方人做的汤，就像婚后的日常，朴实暖胃全是温情。
冬天的大白菜格外好吃，和鸡蛋放一起，做我们这的老式烂糊白菜汤，不放鸡精、不放味精、不放高汤也鲜美好喝，尤其对我这年龄上来的人说，烂糊白菜汤，比鸡汤、鱼汤、排骨汤还贴心暖胃。
这道烂糊白菜汤主打浓醇、绵密、鲜暖。白菜炖的软烂入味，入口绵滑无筋，再以金黄焦香的鸡蛋碎增香，火腿片增色，小麦面粉调汤头，面粉里的淀粉糊化后形成的多糖，不仅易消化又是一层轻薄的保护膜。煮好后这道汤整体咸鲜适口，喝着不油腻，暖乎乎的特别暖胃，是冬天最家常的一道汤。
准备食材：
白菜、鸡蛋、小麦面粉、火腿。对，你没有看错，就是这么简简单单的4样，其实火腿片可放可不放。
开始做饭：
1、首先选白菜。尽量选靠近白菜芯的，也可以用娃娃菜。白菜的用量像一颗娃娃菜那么多，煮好的汤就够一家四口喝了。
2、切白菜。先把白菜帮和白菜叶分开。最后全部切成细丝。切好直接放一起就行。
3、准备鸡蛋。碗里打入5-6个鸡蛋。之后加入一小勺白胡椒粉给鸡蛋去蛋腥味。再加入一点盐给鸡蛋增香。
4、鸡蛋要使劲多搅打一会儿。搅成像这样起大泡泡，又拉丝的状态就可以了。
5、再来准备一点火腿片。这个不是南方那种腌制的火腿片，而是火腿肠的升级版。其实不放也没关系，放了主要是增色。如果放一些，把它切成像这样的小片即可。
6、接下来再准备一小碗小麦面粉。这个面粉一定不能少。
7、开火烧锅。锅里多倒一些食用油，并大火烧热，之后再润润锅。如果有铁锅，就用铁锅，铁锅做饭嘎嘎香。
8、炒鸡蛋。大火热油炒鸡蛋，且一定要多炒一会儿，炒到表面金黄，甚至有点焦香的小胡巴最好。炒的过程中要勤翻动，以免炒成炭黑色。鸡蛋炒好后，先盛出来。
9、炒鸡蛋的锅不用刷，再往里面加一点点、一点点油就行了。之后倒入面粉，开最小火炒，且要不停翻炒。
10、炒到面粉像这种发黄的状态就可以了。接着沿着锅边往里面加入凉水，切记一定是凉水。加热水容易把面粉烫成疙瘩。
11、大火煮到这种状态，就不要再盖锅盖了，因为面粉糊化后很容易溢锅。这个时候把白菜、鸡蛋、火腿片全部放进来，继续开大火煮。
12、大火煮上3-5分钟左右。具体时间看自己喜欢白菜软烂的程度如何，我就喜欢烂烂糊糊的，所以我煮的有6分钟。最后出锅调味加盐、白胡椒粉，再淋一圈芝麻香油就行，不用味精、鸡精。
这道汤，食材简单，调料也简单，又好喝又暖胃。
冬天煮上一锅，喝着热乎乎的，特别鲜美，比鸡汤鱼汤排骨汤更贴心暖胃。可以收藏或关注，做的时候好查找！在此特别感谢您的每一个“”和“❤️”，明天内容依旧是接地气、有滋有味的家常饭！
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