“唉，以后再也不敢吃鱼了，吃了这么些年的鱼给自己吃出癌症了。”躺在病床上的老张感叹道。
今年58岁的老张就特别喜欢吃鱼，经常在家自己做鱼吃，油炸、清蒸、水煮、红烧等各种各样五花八门的吃法，但老张是尤其酷爱吃咸鱼，经常性的吃饭也要配上咸鱼罐头，每周光吃鱼都会吃上个三四回，就这样吃了有十来年。
上个月老张的闺女从外地回来了，当天老张就做了一大桌子菜，还做了酸菜鱼和水煮鱼片，闺女笑着说道：“这么些年了老张爱吃鱼的习惯还是没变啊。”
“趁着现在人还没老胃口还好，爱吃就让他吃呗。”妻子看着老张说道。一家人坐在一起吃完了饭，在老张刷完碗之后，在客厅跟着妻女看了会电视便回卧室睡觉了。
到了下午老张的身体出现了不适感，持续性的腹胀、腹痛让他感到难受，以为吃坏肚子的老张连续上了好几趟卫生间还是不能够缓解症状，家里人便决定带他上医院看看。
到了医院经过医生的一番检查，发现老张的症状并不简单，于是进一步对肠胃进行了检查，一检查竟然查出了胃癌。
听到这个消息之后众人感到非常的惊讶，老张的女儿突然想起之前在网上看到一篇文章说，鱼吃太多会致癌。
老张吃了这么些年的鱼竟得了胃癌，难不成真是吃鱼惹的祸？鱼吃多了真的会致癌吗？
癌症是能够威胁人类生命的最严重的疾病，癌症听到就让人非常恐惧、害怕，生怕发生在自己身上。
肿瘤是体内细胞在各种致癌因素下异常增生之后在局部形成的一个肿块，同时还分为良性和恶性肿瘤。
良性肿瘤对身体没有很大的影响，在切除之后不会影响正常生活，但是恶性肿瘤就不一样了，它在人体内会肆意疯长、转移并严重的威胁生命，就算切除之后还有可能会复发。
人体的任何部位、多个器官都有可能会长出肿瘤，像淋巴、胃部、肺部、乳腺等部位所长出的恶性肿瘤都统称为癌症。
癌症的诱因有很多，包括遗传、环境、饮食等，但是有大部分的癌症都是饮食造成的，最近听说鱼吃多了也会致癌，是真的吗？
鱼吃太多会致癌？
鱼是我们常吃的美食之一，吃鱼对我们的身体有很多好处。
大部分人都知道，既想要减肥又想吃肉那就吃鱼肉，因为鱼肉属于白肉，白肉含有丰富的优质蛋白，且脂肪含量会比红肉要少很多。
鱼肉的营养价值比那些鸡、鸭、牛肉还要高得多，多吃鱼可以促进人体的消化和吸收，鱼肉中的多种营养物质对人体有非常多的好处。
不仅可以补钙、增强记忆、降低血脂还能保护心脑血管的健康，预防心梗、脑梗和老年痴呆。
多吃鱼对身体健康有着很多的好处，但是为什么会有人说吃鱼致癌呢？鱼肉的做法多种多样，可以煎、煮、蒸、炸、烤、腌等。
而对身体健不健康取决于食物的本身和它的做法，有些鱼肉做出来的可能并不是好鱼肉，吃了就会危害身体健康。
尤其是这4种鱼，吃多了会严重危害健康，严重的还会致癌。
真正有致癌风险的是这4种鱼
正常来说吃鱼肉对身体非常好，鱼肉含有很多人体所需的营养物质，鱼肉当中含有丰富的Omega-3脂肪酸，就是所谓的不饱和脂肪酸。
而这种不饱和脂肪酸是人体不能够合成的，而且还是人体最不可缺少的营养元素，那么就需要通过吃鱼肉来补充。
鱼肉含丰富的蛋白质、微量元素为人体提供所需营养。
但是有这样4种鱼，不仅吃了不营养，严重的还可能会致癌。
1、腌制的鱼
腌制品也是我们常吃的一种食品，对于那些口味比较重的人来说，腌制出来的食物简直是美味。
像文中的老张一样，他尤其是酷爱吃咸鱼，而咸鱼就是通过腌制所制作出来的，众所周知，腌制品会产生一种很强的致癌物质，那就是亚硝胺。
亚硝胺被国家卫生组织列为一级致癌物。鱼在腌制的过程中会加入大量的盐分，在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在进入人体之后容易转化成亚硝胺。
其次腌制类食物在存放的过程中如果存放不当，稍不注意就会滋生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素同样也是一种致癌物质，长期食用腌制咸鱼就可能增加患癌的风险。
2、高温油炸的鱼
鱼肉本身含有很多的营养物质，但是如果经过高温油炸之后，会破坏它本身的营养物质使蛋白质大量流失。
经过高温油炸之后的食物营养价值极低还可能会产生大量的脂肪，吃多了不仅不会补充营养，还会影响身体的健康。
其次鱼肉在高温油炸的过程中会产生丙烯酰胺、杂环胺或者多环芳烃化合物，而这三种物质都是很强的致癌物，长期食用高温油炸的鱼可能就会致癌。
3、未煮熟的淡水鱼
我们日常所吃的鲫鱼、草鱼、黑鱼、鲶鱼等都是淡水鱼，鱼肉的营养价值高，但同时鱼肉本身也含有很多的细菌、寄生虫等。
当我们在制作鱼肉要确保把鱼肉完全的煮熟再进行食用，因为未煮熟的鱼肉可能还携带着少量的细菌和寄生虫。
尤其是生活在淡水中的鱼类，容易感染一种叫“肝吸虫”的寄生虫，这种寄生虫在进入人体之后会损害肝脏的健康，诱发肝炎、肝硬化等一系列的肝脏疾病，严重的话还会致癌。
4、野生鱼
近年来，我国部分海域和环境都遭受到了严重的污染，有一些野生的动植物也会有所污染，就像海域里的鱼类。
有些野生鱼长期处在被污染环境下，自身就会携带一些有毒物质或者致癌物，如果长期吃野生鱼就会增加中毒或者致癌的风险。
我们在吃鱼的时候最好食用人工养殖的鱼，保障鱼肉的健康。
结语
鱼肉固然好吃，但是像咸鱼、油炸鱼、未煮熟的鱼或者野生鱼这4种鱼，最好还是不要食用，会严重的损害我们的身体健康。
吃鱼肉还是要有选择性的吃，经过健康的烹饪方式制作出来的鱼肉才是最营养的。
其次，像那些痛风、肝硬化、血友病或者对鱼肉过敏的人群来说，还是要谨慎食用。
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