你有没有过这种感觉？
嗓子眼儿老是发干发痒，像有根羽毛在轻轻扫。
咳两声，声音空空的，没什么痰，但就是不舒服。
或者，总感觉胸口有点闷，深呼吸一下，才觉得顺畅点。
尤其是冬天，屋里暖气一烘，外面冷风一吹。
这感觉就更明显了。
这时候，光喝水就像往沙漠里倒一杯水，“滋啦”一下就没了。咱们得从里头，把“小水塘”给养起来。
今天分享几碗用家常食材煮的“润肺汤”。它们像给干燥的呼吸道“加点湿气”，让呼吸变得更顺溜。
第一碗：胶质满满的“雪梨百合莲子银耳汤”
这碗汤，听起来食材很多。
但其实都是“润”字辈的老朋友，凑在一起是强强联手。
银耳是主角，煮出胶来，那口汤滑进喉咙，特别服帖。
雪梨自带清甜，是天然的“加湿器”。
百合、莲子能帮你清清心火，睡不好的时候喝它特别对路。
关键细节（煮出胶质的秘诀）：
1. 银耳怎么选？怎么泡？
别买那种雪白得吓人的。微微发黄，朵型紧实的，往往更天然。
泡发是关键。用凉水，足够的水，泡发2小时以上。千万别用热水！热水一烫，胶质锁住了，后面再怎么煮也出不来。
泡好后，用剪刀把黄色的根部剪掉。然后，用手把银耳撕成小朵，撕得越碎，接触面越大，越容易出胶。
2. 莲子、百合要不要泡？
莲子需要泡，用温水泡1小时，顺便把中间绿色的莲芯去掉，不然会苦。
干百合也需要泡，用凉水泡软就行，大概30分钟。
如果你用的是鲜百合，那恭喜你，最后快出锅时再放，口感味道最好。
3. 下锅顺序有讲究。
把撕碎的银耳和泡好的莲子一起下锅。加足量的水，一次性加够！中途加水特别影响出胶。大火煮开后，立刻转为最小火，盖上盖子，慢炖40分钟。
你要做的，就是耐心等待。
40分钟后，打开盖子，用勺子搅一搅。你会看到汤开始有点粘稠了。这时候，再把去皮去核、切成块的雪梨，以及泡软的百合放进去。继续最小火，再炖20分钟。雪梨煮太久会烂，失去口感。这时候放，既能煮出甜味，还能保持一点形状。
关火前5分钟，放入去核的红枣和冰糖。关火后，趁着余热，撒入一把枸杞。盖盖焖一会儿，让甜味融合。
一碗胶质浓郁、清甜润喉的汤就好了。
喝下去，喉咙像敷了一层温润的膜。
真舒服！
第二碗：有肉香的“海底椰雪梨炖瘦肉水”
如果你觉得光喝甜汤不够实在，或者家里有孩子老人，需要更温和的营养。那这碗汤就是为你准备的。
它叫“炖瘦肉水”，是广东妈妈们的智慧。
不是大块肉炖汤，而是把肉的精华“融”到水里，汤清味甜，特别好吸收。
海底椰和无花果，是汤里清润的秘密。它们自带淡淡的椰香和果甜，能让汤水别有一番风味。
关键细节（炖出清甜肉香的秘诀）：
1. 肉怎么选？怎么处理？
选一小块猪里脊或者梅头肉，要纯瘦的，尽量少筋膜。
关键一步：不焯水，但要比焯水更仔细。
把瘦肉切成小方块，放入碗中，加几片姜，倒入凉水，水量要没过肉。就这么浸泡15分钟。你会看到水慢慢变红，血水都泡出来了。
然后把水倒掉，用手轻轻抓捏肉块，再换一次水，冲洗干净。直到肉色发白，水变清澈。这一步去腥效果比焯水更好，还能最大程度保留肉的“鲜味物质”。
2. 是剁碎，不是切块！
把处理干净的瘦肉，放在砧板上。用刀背反复捶打，把肉纤维捶散。然后，用刀剁成肉糜。剁得越细越好，这样精华才容易融到汤里。
把肉糜团成肉丸，松松的就行，别太紧实。
3. 炖，隔水炖最好。
找一个带盖的炖盅。把肉丸、切块的雪梨、海底椰片、无花果、一颗蜜枣、一片姜放进去。注入烧开的纯净水或凉开水，水量没过食材。盖上盖子。
如果家里有电炖盅，直接用“慢炖”功能，炖2.5小时。
如果没有，就用一个大锅，里面放水，把炖盅放进去，隔水用小火慢炖，时间一样。
4. 喝汤，也吃肉。
时间到了，汤色是清澈的淡茶色，闻着有肉香和果香。
喝之前，只需加一点点盐提味。
汤水清甜，带着肉香，一点不油腻。
肉丸虽然味道淡了，但可以捞出来，蘸一点酱油吃，一点也不浪费。
这碗汤，润而不寒，补而不燥。
很适合天气转凉，或者感觉身体有点虚的时候。
第三碗：十分钟搞定的“雪梨杏仁银耳豆浆”
早上赶时间，或者懒得开火？
那就试试这个“喝的润肺汤”。
把食材扔进豆浆机或破壁机，十分钟，热饮就得。
南杏仁是这里的点睛之笔，它又叫甜杏仁，有股淡淡的坚果香气，和牛奶杏仁露里的味道很像，但更天然。
关键细节（打出丝滑口感的秘诀）：
.杏仁，一定要用南杏仁。
千万别用苦杏仁（北杏仁），那是药用的，味道不对，量不对还可能不好。南杏仁在超市或干货店都能买到。
雪梨，带皮！
雪梨用盐搓洗干净表皮，去核，连皮切成小块。梨皮里的营养和纤维，能让豆浆的口感更丰富。
比例和操作。
把食材放入豆浆机，雪梨块（1个小雪梨）、银耳（一小朵，提前泡软）、干百合（一小把，约10克，提前泡软）、南杏仁（一小把，约15克）、黄冰糖（根据喜好添加）
然后加入清水，到豆浆机的水位线。
选择“豆浆”或“米糊”模式。
等着就行。
5. 更顺滑的秘诀。
如果你追求极致丝滑的口感。可以在打好之后，用细网的筛子过滤一下。滤掉一点细渣，喝起来就像高级的杏仁茶。
不过，我通常不过滤，连渣一起喝掉。
更有饱腹感，纤维也更足。
早上喝一杯，全身都暖了，嗓子也润润的。
汤水再好，也只是辅助。
真正养肺，还得靠好好睡觉、心情舒畅、避开烟尘。
还有，别等渴了再喝水。
小口慢饮，才能真润进去。
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