“立春一日，百草回芽。”当阳光开始变得温暖，冰雪悄悄消融时，我们即将迎来二十四节气之首：立春。这个节气不仅标志着万物复苏的开始，更承载着中国人对新年丰收与吉祥的美好期盼。在传统文化中，立春除了是二十四节气之首，是四季的起始外，还是一个十分重要的传统节日，古人会在这天祭祀祖先、迎春神，还会进行躲春、游春、打春牛等众多民俗活动。
而在众多立春习俗中，“咬春”这一食俗尤为独特，无论贫富贵贱，家家户户都会在这一天通过特定的食物迎接春天的到来。何为“咬春”？“咬春”，顾名思义，就是“咬住春天”。古人认为，立春时节吃一些具有生发之气的时令食物，可以唤醒身体阳气，适应季节变化，同时也有迎接新春、祈求健康的寓意。明天就是立春节气了，无论多忙，也别忘了“咬春4宝”，顺应节气，才能健康过春天。
咬春一宝：春饼
春饼是“咬春”最具代表性的食物。薄如蝉翼的饼皮，包裹着春天的时令鲜蔬，如：豆芽、韭菜、菠菜、嫩葱等，再配上酱肉丝或鸡蛋，卷成筒状，象征将整个春天卷起来吃掉。
清代《燕京岁时记》记载：“是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰“咬春”。春饼的美妙之处在于其包容性：条件好的人家可以加入烤鸭、酱肘子等荤菜；普通百姓用自家菜园的新鲜蔬菜也能做出美味。无论贫富，这一口咬下去，都是对新春共同的期盼。
咬春二宝：萝卜
“立春啃一啃，一年不生病”，立春吃萝卜是北方地区的重要习俗。明代《酌中志》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”萝卜性凉味辛，有助于解春困、通气消食。
民间认为，立春这天咬一口萝卜，能祛除冬日积郁的燥热，预防春季疾病。白萝卜、青萝卜、心里美萝卜均可，或生啃，或切丝凉拌，清脆爽口，正是唤醒味蕾的春日信号。
咬春三宝：春盘
五辛盘里的养生智慧古代“春盘”又称“五辛盘”，由葱、蒜、韭菜、香菜、芥菜等五种辛辣蔬菜组成。
古人认为，这些食物能发散冬季郁积的寒气，促进阳气生发。唐代诗人杜甫在《立春》中写道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”可见春盘之俗的悠久历史。现代人可根据口味调整，加入豆芽、胡萝卜丝等，色彩缤纷，营养均衡，正是春日养生的佳品。
咬春四宝：春卷
金黄酥脆迎新春春卷由春饼演变而来，将蔬菜或甜馅包裹后油炸至金黄，象征财富与丰收。馅料可咸可甜，韭菜鸡蛋馅代表“长久”，豆沙馅寓意“甜蜜”，各具吉祥含义。
【食材】：春卷皮30张、韭菜200克、豆芽200克、肉沫500克。
【做法】：
步骤一：韭菜、豆芽洗净后切成小段。
步骤二：豆芽、韭菜、肉沫、盐、胡椒粉、蚝油、少许生抽、少许食用油搅拌均匀。
步骤三：搅拌均匀后放置20分钟左右。
步骤四：少许面粉，加入清水，调成糊状，用于春卷皮封口用。
步骤五：取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
步骤六：最后在封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
步骤七：春卷都做好后，油锅7成热时下油锅，中火炸至两面金黄即可。
明日立春，无论您身处何地，生活境况如何，不妨停下忙碌，为自己和家人准备一份“春味”。一卷春饼，几片萝卜，不仅是舌尖上的仪式，更是与千年传统的对话，对自然节律的敬畏。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，我们下一个分享不见不散。
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