元宵团圆饭，必备6道硬菜，简单好做，营养美味，元宵待客不用愁
元宵节，是中国传统节日中一个充满欢乐与团圆氛围的日子，那待客菜可不能马虎，必须得是色香味俱全的佳肴，还得有几道能撑起场面的硬菜才行。
这一顿饭可不单单是填饱肚子这么简单，它承载着咱对美好生活的期许，也饱含着对家人团聚的珍视。一家人围坐在一起，一边吃着美食，一边唠唠嗑，这才是过节该有的样子。
作为咱们南宁的家庭主妇，这么多年操持家里的团圆饭，也积累了不少经验。今天就跟大家分享分享，我精心挑选的五道特别适合元宵团圆饭的硬菜。有了这几道菜，保管你轻松应对待客难题，让家人们吃得开心、吃得满足。
【第一道】
【鱼肚猪蹄汤】
鱼肚80克，猪蹄600克，枸杞1小把，姜片4片，米酒20克，胡椒粉2克，清水适量
【制作步骤】
鱼肚放入清水里浸泡变软，切条焯水，猪蹄用老抽涂抹一遍后，用空气炸锅油炸半小时切块。
把猪蹄和鱼肚放入锅里，倒入米酒和胡椒粉，姜片，放入适量的清水，大火煮沸后转小火慢熬1小时。
最后10分钟放入枸杞继续煮再调入适量盐后即可出锅。
【第二道】
【百合花开】
新鲜百合2个，猪梅肉300克，马蹄3个，生抽2个，蚝油1勺，食盐适量，胡椒粉2克，米酒1勺，鸡精1勺，枸杞适量
【制作步骤】
猪梅肉搅打碎，加入调味料拌匀成肉馅。马蹄剁碎，放入肉馅拌匀。
将肉馅团成圆形，把洗净的百合片插上去，码齐放入锅里。
大火蒸20分钟即可。
【第三道】
【土豆鲜虾芝士球】
土豆2个，鲜虾6个，黑胡椒粉1小勺，食盐适量，黄油1小块，奶油3勺，面包糠适量，芝士丝适量
【制作步骤】
土豆蒸熟压烂到细腻，加入黄油，食盐，奶油，黑胡椒粉拌匀。
取一团土豆泥，包入一根鲜虾和芝士丝，裹上适量的面包糠。
热油烧热，放入土豆泥油炸到金黄即可出锅。
【第四道】
【韩式年糕凤爪】
鸡爪1斤，芝士年糕300克，大蒜3瓣，辣椒酱3勺，雪碧40克，生姜3片，料酒20克，生抽20克，蚝油20克，白糖5克，水适量，熟芝麻适量
【制作步骤】
将鸡爪冷水下锅，放入生姜，料酒煮5分钟捞出。热锅下油放入蒜末爆香，倒入鸡爪翻炒。
将生抽，老抽，蚝油，白糖，雪碧拌匀后倒入辣椒酱拌成韩式酱汁。
将酱汁倒入锅内，倒入没过鸡爪的清水，焖煮20分钟。开盖收汁到一半，倒入芝士年糕拌匀再煮3分钟，撒上芝麻出锅。
【第五道】
【招财如意卷】
猪梅肉 400克，去核红枣 10个，胡椒粉 2克，盐 2克，米酒 10克，生抽 10克，蚝油 10克，玉米淀粉 3克，豆皮 1张
【制作步骤】
猪梅肉搅成肉馅，加入所有调料混合均匀。
豆腐皮铺开，猪梅肉馅放在上面，用勺子均匀铺开在豆腐皮上。
红枣去核铺在豆皮的边上，从肉卷从红枣处卷起来。
切成2半放入蒸锅里蒸20分钟，切小块摆盘。
调取适量的勾芡水煮沸，淋在如意卷上即可。
【第六道】
【海鲜烩】
鲜虾100克，蛏子100克，白贝150克，莴笋片100克，清水300克，精制油30克，馋嘴牛蛙酱80克，黑木耳100克
【制作步骤】
莴笋片和黑木耳焯水后捞出，鲜虾烫熟捞出，白贝和蛏子入开水烫开口后，洗净备用。
锅中下油，加入家乐馋嘴牛蛙酱和水煮开。
加入鲜虾，白贝和蛏子煮到入味，浅尝一口，香掉眉毛。
取出装盘在莴笋片和黑木耳上,另起一锅，爆香干辣椒花椒，淋在海鲜上即可。
家人们，有了这6道硬菜，今年元宵节的团圆饭肯定能吃得热热闹闹、开开心心。赶紧动手做起来吧。
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