晚餐时刻，面对空荡荡的厨房，是不是常常为吃什么而发愁？别担心，今天就为大家带来8道美味的“碱性菜”，不仅能调节体质，还能让你越吃越苗条。
一、萝卜排骨汤
所需食材： 排骨300克、白萝卜半根、生姜1块、枸杞少许、盐适量、葱花少许。
制作过程：
准备：排骨焯水备用。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。
炖煮：排骨、姜片放汤锅，加足量水，大火烧开转小火炖40分钟。
加萝卜：放萝卜块，继续炖20分钟，直到萝卜变软透明。
调味：放枸杞，加盐调味，再煮2分钟。撒葱花，清甜滋润。
二、儿菜炒牛肉
所需食材
儿菜200克、牛肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量
步骤
1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让牛肉更入味且嫩滑。
2. 儿菜洗净，切成小块；生姜和大蒜切成末备用。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入儿菜块焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以去除儿菜的涩味。
4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，炒出香味后放入焯好水的儿菜块，翻炒均匀。
6. 加入炒过的牛肉片，继续翻炒，让牛肉和儿菜充分混合。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、土豆红烧牛肉
准备食材：牛腩、土豆、胡萝卜、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
做法步骤：
1、准备一斤牛腩，清洗干净后切成大块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，水开撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净备用。
2、准备两个土豆，去皮切成滚刀块，用清水冲洗去表面淀粉，沥干备用。准备一根胡萝卜，同样去皮切成滚刀块备用。葱切段、姜切片，干辣椒切段。
3、起锅烧油，油热放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，小火炒出香味，再放入牛腩块，中火翻炒至微微焦黄，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色。
4、放入冰糖，小火炒至糖融化并裹在牛肉上，这样成菜颜色会更红亮。
5、加入适量的热水，水量刚好没过牛肉，调大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，直到牛腩八成熟。
6、放入土豆块和胡萝卜块，再加半勺盐，继续小火焖煮20分钟，直到土豆与牛肉软烂入味。
7、开大火收汁，汤汁浓稠后关火，捡出香料，盛入盘中，牛肉酥烂、土豆绵软，热腾腾的土豆红烧牛肉就可以上桌了。
四、芝麻盐拌四季豆
所需食材
四季豆300克、白芝麻10克、盐3克、香油5毫升、蒜2瓣、生抽5毫升
步骤
1. 四季豆洗净，去掉两端的筋，切成小段。锅中加水烧开，放入四季豆段，加入少许盐和几滴食用油，焯水3 - 5分钟，直到四季豆熟透但仍然保持脆嫩，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
2. 白芝麻放入锅中，小火慢慢炒熟，炒至微微发黄，散发出香味，盛出备用。
3. 蒜切末，放入一个小碗中，加入生抽、香油和适量盐，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将沥干水分的四季豆放入一个大碗中，倒入调好的味汁，搅拌均匀，让四季豆充分吸收调味汁的味道。
5. 撒上炒熟的白芝麻，再次轻轻拌匀。
6. 将拌好的四季豆装盘，整理一下造型，使其更加美观。
7. 可以根据个人口味再撒上一些葱花或香菜点缀。
五、百合炒西芹
所需食材：百合100克、西芹200克、胡萝卜50克、大蒜2瓣、盐3克、鸡精2克、食用油20毫升、水淀粉适量。
步骤：
1. 百合掰成小瓣，放入清水中浸泡一会儿，然后洗净沥干水分。
2. 西芹洗净，切成小段；胡萝卜去皮，切成薄片，再切成菱形片备用。
3. 大蒜切成蒜末。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入少许盐和几滴食用油，接着放入西芹段和胡萝卜片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样可以保持蔬菜的色泽和口感。
5. 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。
6. 加入百合翻炒均匀，炒至百合微微透明，大约2 - 3分钟。
7. 放入焯好水的西芹段和胡萝卜片，继续翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，翻炒几下即可出锅。
六、板栗烧鸡
所需食材：鸡肉500克、板栗200克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量、八角1个、桂皮1小块。
步骤：
1. 鸡肉洗净剁成小块，放入清水中浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次，然后捞出沥干水分。
2. 板栗用刀在表面划十字口，放入沸水中煮3分钟，捞出趁热剥去外壳和内皮，得到完整的板栗仁备用。
3. 锅中加水烧开，放入鸡肉块、1勺料酒和几片生姜，大火焯水去腥，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
4. 热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，待糖液呈琥珀色时倒入鸡肉块，快速翻炒使每块鸡肉均匀裹上糖色。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，淋入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均匀上色。
6. 加入适量热水没过鸡肉，放入板栗仁，大火烧开后转小火加盖炖煮30-40分钟，至鸡肉软烂、板栗粉糯。
7. 待汤汁收至浓稠、鸡肉入味时，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
七、番茄菌菇豆腐煲
所需食材：番茄2个、嫩豆腐1块、金针菇100克、白玉菇100克、大蒜3瓣、小葱2根、番茄酱1勺、生抽1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、清水适量
做法步骤：
1. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块备用。
2. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味。
3. 金针菇和白玉菇去掉根部，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 大蒜切末，小葱切成葱花备用。
5. 砂锅中倒入适量油，油热后放入蒜末煸香，倒入番茄块翻炒出汁。
6. 加入番茄酱、生抽和少许白糖调味，倒入适量清水大火烧开。
7. 放入豆腐块和双菇，转中小火炖煮8分钟，调入适量盐，撒上葱花即可出锅。
八、土豆胡萝卜焖排骨
所需食材：猪排骨400克、土豆2个、胡萝卜1根、姜片4片、蒜瓣4瓣、八角1个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量、清水适量。
步骤：
1. 排骨洗净剁成小块，冷水下锅加入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，焯水3分钟后捞出沥干。
2. 土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，土豆块可稍大一些，防止炖煮时碎烂。
3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，下入排骨翻炒上色。
4. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味，淋入生抽和老抽翻炒均匀。
5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮25分钟。
6. 放入土豆块和胡萝卜块，继续小火焖煮15分钟至食材软烂入味。
7. 开盖转大火收汁，汤汁浓稠时尝味，根据需要加盐调味即可出锅。
这8道“碱性菜”做法简单，营养丰富，晚餐不知道吃什么的时候，不妨试试它们，让你的身体更加健康，身材更加苗条。
热门跟贴