《清明》----唐朝·杜牧
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
今天我们迎来了我国重大且最隆重的春祭节日---清明节，又称踏青节，三月节，祭祖节，这时阴雨纷纷，我们即深沉悲怆的祭拜祖先，又会郊外踏青不负春光。清明时节，进入仲春，这时阳气升发，万物生长， 人体代谢旺盛， 这时既要注意养肝护肝， 还要注意润燥降火，养护好五脏。清明时节温度逐渐上升，万物萌发，这个季节的食材都特别鲜美，故人们常常将它们叫作“清明鲜”。今日清明， 无论有钱没钱，这“清明5鲜”都别忘了给家人吃，鲜嫩可口又营养，能品尝到春天的滋味，千万别错过。
第一鲜：地上鲜---荠菜，清明前后，荠菜便从田埂地头冒出来，这野菜是人们追捧的时令春季鲜味。荠菜吃法多样，即可入馅，可拌、可炒，将它切得极碎，搭配上肉丝和年糕一起炒，是家人特别爱吃的春季美食， 别错过哟。
推荐菜谱【荠菜肉丝炒年糕】 原料： 荠菜 年糕 里脊肉 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作过程：荠菜洗净后切成细碎末； 将年糕切成薄片； 里脊肉切成丝后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 烧热锅放入适量的油，将腌制好的里脊肉丝放进锅中翻炒至变色， 加入准备好的年糕翻炒至微微发软， 再加入准备好的荠菜末放进锅中翻炒几下后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
第二鲜： 树上鲜--香椿，清明前后是吃香椿最佳的季节，此时的香椿头最鲜嫩，香味也最浓郁，还能增强食欲、利湿健脾、清热解毒、抗菌、养护肝脏等功效。 将它搭配上鸡蛋简单一炒，好吃又营养，是春天不可错过的家常小炒。
推荐菜谱【香椿炒鸡蛋】 原料： 香椿 鸡蛋 油盐
制作过程：烧锅开水，将香椿放进锅中焯烫变色后捞出（这样能去除香椿中所含的亚硝酸盐），切成细末备用； 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，再将焯好的香椿末放入鸡蛋液中。烧热锅放入适量的油，倒入准备好的香椿鸡蛋液放入过去煎，煎至定型后划三成小块后盛入盘中即可。
第三鲜： 水中鲜---螺蛳，俗语“清明螺，赛肥鹅”，清明前后的螺蛳最为肥美鲜嫩，体内杂质也少，是食用的最佳时期。挑出螺蛳肉加入鲜香味美的韭菜一起烹食，鲜香味美，是江南人不会错过的清明尝鲜美食。
推荐菜谱【韭菜炒螺蛳肉】 原料： 清明螺 韭菜 姜蒜 红椒 生抽 蚝油 油盐
制作过程：将买回来的螺蛳浸泡几个小时，滴入点油， 这样能让螺蛳尽量吐尽沙。 烧锅水，将螺蛳放进水中焯烫两、三分钟后捞出，再用牙签挑除螺蛳肉备用。烧热锅放入适量的油，加入少许姜蒜末和红椒圈放进锅中煸炒香，下入准备好的螺蛳肉放进锅中翻炒两下，加入少许生抽和蚝油焖煮两分钟， 再加入准备好的韭菜末放进锅中翻炒至变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
第四鲜： 土中鲜--春笋，老说说，“尝鲜无不道春笋”，清明节前后是春笋大量上市的时候，是品尝春笋鲜美的最佳时机。清明吃春笋，不仅能清热化痰、促进消化， 清除体内的燥热，还象征着迎接春天的到来。将它搭配上雪菜一起炒，咸香味美，尝鲜正当时。
推荐菜谱【雪菜炒春笋】 原料： 春笋 雪菜 蒜末 红椒 油盐
制作过程： 烧锅开水，加入1小勺盐，将春笋片放进锅中焯煮两、三分钟后捞出，这样能去除春笋中所含的草酸。 烧热锅放入适量的油， 加入少许姜蒜末和红椒圈放进锅中煸炒香， 加入准备好的雪菜末放进锅中翻炒几下， 再将焯好的春笋片放进锅中翻炒几下后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
第五鲜： 豆中鲜-- 蚕豆，“清明前后，种瓜点豆“，这时田间地头缀满饱满的蚕豆荚，这是春天的馈赠，是春天的馈赠， 称为“春季第一豆”，也是品尝这鲜嫩豆类的绝佳时期。蚕豆无论是清炒、炖煮，还是作零食、或将它制作成蚕豆米饭，都深受人们的喜爱。
推荐菜谱【 蚕豆米煮鸭血】 原料： 蚕豆米 鸭血 姜蒜末 郫县豆瓣酱 红椒 油盐
制作过程： 烧锅开水，加入1小勺盐和几滴油，将蚕豆米放进锅中焯煮至八、九成熟后捞出备用。烧热锅放入适量的油， 加入少许姜蒜末、红椒圈和郫县豆瓣酱放进锅中煸炒香， 加入少许水大火烧开， 放入准备好的鸭血块， 再加入焯过的蚕豆米放进锅中一起焖煮，煮上两分钟后加入少许盐调味， 少许水淀粉勾芡即可。
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