不用烤箱!3 步搞定驴打滚，0 失败教程，甜而不腻超绝

老北京传统小吃驴打滚，谁能拒绝这份糯叽叽的甜蜜!软糯 Q 弹的糯米皮裹着绵密豆沙，再滚上醇香的黄豆粉，一口下去甜而不腻、豆香浓郁，在家用简单食材就能复刻，新手也能一次成功，快跟着做起来吧～

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糯米皮：糯米粉 150g、玉米淀粉 20g、细砂糖 30g、温水 160ml、玉米油 10g

内馅：红豆沙馅 200g(市售或自制均可)

外层：熟黄豆粉 50g(防粘 + 增香)

制作步骤

调糯米面糊：碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖，搅拌均匀后分次加入温水，搅成无颗粒的细腻面糊，再加入玉米油拌匀，过筛一遍口感更顺滑。

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蒸制糯米皮：盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，水开后上锅蒸 20 分钟，直到面糊完全凝固、中间没有白芯，用筷子戳一下不粘手就可以了。

擀皮防粘：案板上撒一层厚厚的熟黄豆粉，把蒸好的糯米面团放凉至不烫手，放在黄豆粉上，用擀面杖擀成 0.3cm 左右的长方形薄片，擀的时候可以再撒点黄豆粉防粘。

铺馅卷制：在糯米皮上均匀抹上一层红豆沙馅，边缘留 1cm 左右不抹，从一端紧紧卷起来，卷成紧实的长条，全程撒黄豆粉防粘，避免粘手。

切块裹粉：用刀切成大小均匀的段，再在每块表面滚上一层熟黄豆粉，让每一面都裹满豆香，就完成啦!

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自己做的驴打滚没有添加剂，糯米皮软糯不粘牙，豆沙绵密不齁甜，黄豆粉越嚼越香，不管是当下午茶还是招待亲友都超合适!记住 “蒸透、擀薄、卷紧” 三个要点，在家也能做出地道老北京味儿，快动手试试这份糯叽叽的快乐吧～