结束了一天忙碌的工作，拖着疲惫的身躯回到家，点外卖似乎成了很多人的首选。但外卖吃多了不仅不健康，还少了份生活的烟火气。其实，只要掌握这8道简单家常菜的做法，就能轻松把平凡日子过出滋味。
一、宫保茄子
原料：紫皮茄子500克 青红二荆条辣椒颗30克 鹰粟粉100克 白糖50克 香醋20毫升 盐、老抽各少许 色拉油2.5升（约耗50毫升）
往茄块上面洒少许清水，用手轻轻拌和几下，再撒入鹰粟粉拌匀。
制法：1.把茄子从中间顺长切成两半，再从每半的中间顺切一刀，片去茄心部分后，切去茄条两边肉薄的部位及前后两端，再横切成方形的小块。
2.往茄块上面洒少许清水，用手轻轻拌和几下，再撒入鹰粟粉拌匀。
3.取一个小碗，放入白糖、香醋、盐和两滴老抽，再加适量的清水便调成味汁。
4.净锅上火，注入色拉油烧至五成热时，抖去茄丁多余的生粉后下油锅，炸至其表面色浅黄且硬脆时，倒出来沥油。
5.另取净锅上火，先把调好的味汁下锅搅炒，炒至芡汁呈拔丝状态时，倒入茄块并撒一些青红辣椒颗，炒匀便可装盘上桌。
二、茄汁龙利鱼块
所需食材：龙利鱼柳300克、番茄2个、番茄酱2勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量、白胡椒粉少许、葱姜水适量、食用油适量、白芝麻少许。
步骤：
1. 龙利鱼柳洗净后用厨房纸吸干水分，切成2厘米见方的块状。
2. 鱼块中加入盐、白胡椒粉和葱姜水，抓匀腌制15分钟去腥入味。
3. 腌好的鱼块均匀裹上一层薄薄的淀粉，抖掉多余的粉。
4. 热锅倒入适量油，油温六成热时放入鱼块，中火煎至两面金黄盛出。
5. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小丁备用。
6. 锅中留底油，放入番茄丁炒出汁水，加入番茄酱和白糖调味。
7. 倒入煎好的鱼块，轻轻翻裹让每块鱼都裹上茄汁，撒白芝麻出锅。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝、粉丝、葱花
配料：蒜末、红椒、蚝油、生抽、白糖、白灼汁、食用油
详细做法：
1. 扇贝对半剖开处理干净，粉丝用温水泡软；碗中放蒜末、红椒，淋入热油激香，加蚝油、生抽、白糖，搅拌成蒜蓉酱。
2. 粉丝铺在盘底，放上扇贝，均匀涂抹蒜蓉酱。
3. 水开上汽后，放入扇贝蒸 5 分钟，取出撒葱花，浇上适量白灼汁，再淋一勺热油激发香味即可。
四、辣炒鸡翅
【食材】
鸡翅、姜蒜末、小米辣、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、辣椒面、香菜、清水
【做法】
1. 鸡翅对半切开，泡去血水，加入半勺老抽、一勺蚝油、少许盐、胡椒粉抓匀腌制15分钟
2. 油热放入鸡翅，煎至金黄盛出
3. 锅中留底油，放入姜蒜末、小米辣炒香
4. 放入煎好的鸡翅，加入少许生抽、老抽、蚝油、一勺豆瓣酱、一勺辣椒面翻炒均匀
5. 加入清水煮八分钟，开大火收汁
6. 放入香菜炒匀即可出锅
五、虫草花蒸鸡
【食材】
鸡腿1个、虫草花、小葱花、淀粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
【做法】
1. 鸡腿去皮去骨切块，与虫草花一同放入容器。
2. 加半勺淀粉、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉和盐，抓拌均匀。
3. 腌制20分钟后，放入蒸碗，上锅蒸20分钟。
4. 出锅撒上葱花即可。
六、萝卜羊肉汤
食材：羊肉300克、白萝卜1根、生姜3片、葱段、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许
做法：
1. 羊肉洗净，切成大块，冷水下锅，加1勺料酒、2片生姜，大火煮开，撇去表面的血沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净；
2. 白萝卜去皮，切成滚刀块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干（去除萝卜的涩味，避免煮出来发苦）；
3. 锅中加足量清水，放入羊肉、剩余的生姜片、葱段，大火烧开后，转小火慢炖1小时，炖至羊肉软烂；
4. 放入白萝卜块，继续炖20分钟，加少许盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖5分钟，即可关火盛出。
七、麻辣牛肉
食材：
牛腩500g、白萝卜1根、葱姜蒜、花椒1小把、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、豆瓣酱1勺、生抽/老抽/蚝油各1勺、冰糖4粒
做法：
1. 牛腩冷水下锅，扔几片葱姜，倒点料酒，煮开撇去浮沫后捞出来；
2. 锅里倒油，爆香葱姜蒜，再下花椒、干辣椒、香叶八角炒出香味，挖一勺豆瓣酱炒出红油；
3. 牛腩倒进去翻炒几下，加生抽、老抽、蚝油、冰糖，添热水没过肉，大火烧开转小火炖40分钟；
4. 萝卜切滚刀块扔进去，再拍几瓣蒜放进去，继续炖20分钟，最后加点盐开大火收收汁。肉烂乎乎的，萝卜吸足了汤汁，甜丝丝的超解腻！
八、香菇炒西蓝花
所需食材：西蓝花300克、鲜香菇150克、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 西蓝花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，再用流水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 鲜香菇洗净去蒂，切成厚片；大蒜拍碎切成蒜末备用。
3. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，下入西蓝花焯烫1分钟，捞出过凉水保持翠绿。
4. 热锅倒油，油温五成热时下入蒜末爆香，随即倒入香菇片中火翻炒。
5. 炒至香菇变软出水、香味四溢时，倒入焯好的西蓝花，大火快速翻炒均匀。
6. 加入2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，继续翻炒1分钟让味道渗透。
7. 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这8道家常菜做法简单，食材常见，下班后花点时间做上一顿，不仅能满足味蕾，还能让生活充满温暖和滋味。别再点外卖啦，动手试试吧！
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