春季是阳气生发、万物萌生的季节，各种鲜嫩野菜纷纷冒头，正是应季而食的好时候。再没几天就要到谷雨时节了。
此时正值春季尾声，气候转暖、雨水增多，人体易受湿热影响，很多人容易口干舌燥、咽喉不适、心烦上火，而枸杞叶能养肝健脾、祛湿清热，作为时令食材，在谷雨前后尤为推荐食用。
枸杞芽，又叫枸杞尖，枸杞叶，是初春时枸杞新长出的嫩苗，也是药食同源的好东西，枸杞叶含有维生素C、维生素B族、胡萝卜素及钙、铁、锌等矿物质，其中维生素C含量高于部分常见菠菜。
中医认为枸杞叶性凉，能清热明目、补虚益精，春天吃它，能清内热、解春燥，帮身体把积攒的火气疏泄掉，吃着清爽，人也舒服。
谷雨前后正是枸杞芽最鲜嫩的时候，也是药用效果最佳的时候，懂吃的人们都会抓紧品尝这枝头的嫩芽，今天分享一道枸杞芽的清爽又营养的做法，老人孩子都很适合吃，而且做法很简单，喜欢的跟着做来试一试吧！
【枸杞叶猪杂粥】
枸杞叶100克，猪杂一斤，胡椒粉2勺，姜片4片，米酒2勺，生抽3勺，食盐1勺，花生油1勺，大米2杯，清水适量
【制作步骤】
买回来的枸杞叶一般都是连着枝的，一般买个4-5枝就够煮一锅粥了，枸杞枝桠间会有刺，摘叶子的时候不要图方便直接撸下来，容易扎手哦。摘下来的叶子放入水里浸泡洗净沥干水分。
猪杂处理干净后切成小块，我这次用了猪雪花肉，猪腰，猪肝，护心肉和粉肠，你也可以根据自己喜欢的肉来搭配，一般一斤左右就可以了。
处理好的猪杂放入碗里，加入花生油，2勺胡椒粉，姜片，米酒和食盐，生抽抓匀腌制片刻。
接下来就可以开始煮粥了，大米洗干净，放入锅里，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，熄火焖10分钟，大米就熟透了。
清水一次可以加够，免得后来煮得会越来越稠。
把猪杂倒入锅里拌匀，煮沸后继续熬煮5分钟，看一下大米的口感，合适了就可以试一下咸淡，根据个人口味加食盐调味了。
倒入枸杞叶拌匀，再继续煮1分钟就可以上桌了。
煮好的枸杞叶猪杂粥会很烫，可以放凉一些再喝，这样简单一锅粥煮好了就可以不用再做其他菜了，春夏两季吃很适合。里面有荤有素营养也够全面，口感清新鲜甜，米粥入口即化，特别好吃哦。
春季是吃枸杞芽的季节，遇见它可千万不要错过了，跟着我这样煮一锅，一家老少都能享用哦。今天的分享就到这里，如果你还有枸杞芽的其他做法，欢迎留言区晒出，感谢你的观看，我们明天再见！
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