五月的天气逐渐炎热，人们的胃口也随之变差。别担心，今天就为大家带来8道简单省时的下饭菜做法，保证上桌后全家抢着吃。
一、番茄炒蛋
食材清单： 鸡蛋四个、熟透的番茄三个、小葱两根、番茄酱一勺（提色用）、白糖两勺、盐一勺、水淀粉少许。
制作过程：
1. 打蛋：鸡蛋磕入碗中，加几滴水（让蛋更嫩）和少许盐，顺着一个方向充分搅打，直到蛋液表面起一层细密泡沫，这样炒出来才蓬松。
2. 炒蛋：锅里倒油，油要比平时多，烧到微微冒烟。倒入蛋液，用铲子快速划圈搅动。看到蛋液凝固成块、七成熟时立刻盛出。别炒老了。
3. 炒番茄：番茄去皮（顶端划十字，开水烫一下），切成小块。锅里留底油，下番茄块，中火炒到番茄出沙、变软烂。用铲子压一压番茄，让它更快成泥。加入番茄酱、白糖。
4. 混合出锅：倒回炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。淋入一点点水淀粉勾薄芡，让汤汁浓稠能挂在鸡蛋上。撒上葱花，出锅！鸡蛋要嫩，汤汁要多，拌饭才香。
二、鲫鱼冬瓜汤
所需食材：鲫鱼1条（约400克）、冬瓜300克、姜片5片、料酒1勺、盐适量、葱花少许
做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后在鱼身两面各划几刀，便于入味。
2. 用厨房纸巾吸干鱼身水分，抹少许盐腌制10分钟，让鱼肉更紧实。
3. 冬瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片状，这样炖煮时不易烂。
4. 热锅倒油，油温七成热时放入鲫鱼，中火煎至两面金黄定型。
5. 加入足量开水，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮15分钟。
6. 待鱼汤变成奶白色，放入冬瓜片继续煮10分钟至冬瓜透明软烂。
7. 调入适量盐，撒上葱花即可出锅，汤鲜味美，祛湿利水效果佳。
三、椒盐玉米粒
1. 食材准备
甜玉米、葱花、椒盐、食用油、淀粉
2. 制作过程
1. 处理玉米：甜玉米剥成玉米粒，洗净后沥干水分，放入大碗中，分次加入淀粉，翻拌至每粒玉米都均匀裹上一层薄淀粉。
2. 炸香玉米：锅中倒入足量食用油，烧至六成热，下入裹好淀粉的玉米粒，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
3. 炒香调味：锅中留少许底油，倒入炸好的玉米粒，加入椒盐快速翻炒均匀。
4. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小炒黄牛肉
食材：牛肉、小米辣、蒜末、姜丝、泡椒、香菜
做法：
1、腌制牛肉：生抽1勺、蚝油半勺、淀粉少许、食用油1勺，抓匀腌制；备好小米辣、蒜末、姜丝、泡椒，香菜梗和叶子分开。
2、油热下腌制好的牛肉，翻炒至变色捞出；另起锅烧油，爆香小米辣、蒜末、姜丝、泡椒，倒入牛肉翻炒。
3、加少许盐，适量鸡粉，半勺蚝油，半勺老抽，下香菜梗翻炒十几下 ，最后下香菜叶翻炒5秒，就可以起锅了。
五、清炒蚕豆
食材用量： 新鲜蚕豆米300克、小葱2根、盐1勺、白糖少许、食用油适量。
制作过程：
1. 焯水去生：烧一锅开水，放少许盐和油，下蚕豆米煮2分钟，捞出过凉水（保持翠绿）。
2. 炒香葱花：锅里倒油，下葱白部分小火爆香。
3. 翻炒蚕豆：倒入蚕豆米，中火翻炒1分钟。
4. 调味焖一下：加盐、白糖和一点点水，盖上盖焖1分钟让蚕豆更粉糯，最后撒上剩下的葱花。粉粉糯糯，带着葱香，一颗接一颗停不下来。
六、小炒河虾
食材：河虾、蛋清、油、盐、胡椒粉、料酒、面粉各适量。
做法骤：1、买回来新鲜的小河虾挑出杂质，反复清洗干净，记住一定要多清洗几遍，因为这小虾全身都是可食用的，只有清理干净，吃得才放心。
2、清理干净的小河虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟，控净水分，打入一个蛋清。
3、加入少许面粉搅拌均匀，面粉不要加的太多，否则口感就不脆了。
4、炒锅加入适量的油，7成热倒入腌制好的小河虾翻炒，炒至酥脆，出锅即可。
七、菠菜蛋花汤
材料：菠菜、鸡蛋、盐、香油、鸡精、葱。
做法：
1. 菠菜洗净切段，葱切末。
2. 锅中加水烧开，放入菠菜焯烫一下捞出。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
4. 锅中重新加水，放入菠菜，煮开后淋入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花。
5. 加入适量盐、鸡精调味，淋上香油，撒上葱花即可。
八、土豆炖豆角
所需食材： 土豆2个、豆角300克、五花肉150克、大葱1段、生姜3片、大蒜4瓣、八角1个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、清水适量。
做法步骤：
1. 土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑，豆角择去老筋，掰成5厘米左右的段，洗净沥干。
2. 五花肉切成厚片或小块，大葱切段，姜切片，大蒜拍扁去皮备用。
3. 热锅倒油，油热后放入五花肉煸炒，中火慢慢煸出油脂，炒至肉片微微焦黄出油。
4. 放入葱段、姜片、大蒜和八角，炒出香味后淋入料酒去腥，接着加入生抽和老抽翻炒均匀上色。
5. 倒入豆角段，大火翻炒2分钟，让豆角表面微微起皱，这样炖出来更入味。
6. 加入土豆块，倒入没过食材的清水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮20分钟。
7. 打开锅盖，加入适量盐和少许白糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠，土豆和豆角都软烂即可出锅。
这8道下饭菜做法简单，省时又美味，在炎热的五月为家人带来满满的食欲。赶紧动手试试吧！
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