谷雨，作为春季的最后一个节气，意味着气温逐渐升高，雨水增多，万物生长愈发旺盛。在这个时节，人体新陈代谢加快，需要更多的营养来维持身体的正常运转。此时，多吃碱性食物，不仅能中和体内的酸性物质，还能顺应节气变化，为健康入夏打下良好基础。下面为大家介绍8道适合谷雨时节的碱性食物菜肴及其详细做法。
一、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜1根、鸡蛋3个、小葱2根、盐适量、食用油适量
制作步骤：
1. 胡萝卜去皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，也可以用擦丝器擦成丝。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打均匀。
3. 小葱洗净切成葱花，葱白和葱绿分开备用。
4. 热锅凉油，油热后倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒成小块盛出。
5. 锅中再加少许油，放入葱白爆香，接着倒入胡萝卜丝中火翻炒。
6. 翻炒2-3分钟至胡萝卜丝变软，加入少许盐调味。
7. 倒入炒好的鸡蛋块和葱绿，快速翻炒均匀即可出锅。
二、肉末蒸蛋
所需食材： 鸡蛋3个、猪肉末100克、小葱2根、生姜1小块、生抽1勺、料酒半勺、盐适量、温水200毫升、食用油少许、蒸鱼豉油1勺
做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，打到微微起泡为止。
2. 加入温水（约40度），水量是鸡蛋的1.5倍，边加边搅拌，这样蒸出的蛋羹更嫩滑。
3. 用细网筛过滤蛋液，去除泡沫和蛋筋，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或倒扣一个盘子。
4. 蒸锅水烧开后放入蛋液，中火蒸8分钟，关火焖2分钟，这样蒸出来没有蜂窝。
5. 另起锅加少许油，放入肉末炒至变色，加入姜末、料酒、生抽翻炒均匀。
6. 将炒好的肉末铺在蒸好的蛋羹上，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀。
7. 最后浇上一勺热油激发出香味，一道嫩滑鲜香的肉末蒸蛋就完成了。
三、牛肉萝卜汤
食材：
牛腩、白萝卜、姜、葱、香菜、枸杞、盐、白胡椒粉、料酒
步骤：
1、牛腩切成块，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净；白萝卜切成块，姜切片，葱切段，香菜切碎。
2、砂锅中加足量温水，放入牛腩、姜片、葱段，大火煮开后转小火，慢炖 1 小时。
3、放入白萝卜块，继续炖 20 分钟，至萝卜软烂。
4、加少许盐、白胡椒粉调味，撒上枸杞、香菜，即可出锅。
四、土豆烧牛肉
准备食材：牛腩、土豆、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、青椒。
做法步骤：
1、准备一块牛腩，清洗干净后改刀切成小块。起锅烧水，冷水下入牛肉块，加入葱段、姜片、1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净，控干水分备用。准备两个土豆，去皮洗净后切成滚刀块。
2、起锅烧油，油热放入几颗冰糖，小火慢炒，炒出糖色。放入焯好水的牛肉块，快速翻炒上色。放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒，翻炒出香味。
3、淋入1勺料酒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。倒入没过牛肉的开水，大火煮开后转小火，盖上盖子，慢炖40分钟。
4、放入土豆块，加入适量的盐调味，继续盖盖炖煮15分钟，把土豆炖至软烂。最后放入青椒块，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。
五、猪肝菠菜汤
食材：
猪肝、菠菜、生姜、枸杞、盐、生抽、淀粉、食用油
做法：
1. 热锅倒油，下姜丝炒香，倒入热水煮沸；
2. 放入提前用调料腌好的猪肝，再加入焯过水的菠菜；
3. 煮至猪肝熟透，加入枸杞；
4. 再次烧开，调味后即可出锅。
六、干煸辣子鸡
食材：鸡腿、葱姜蒜、干红辣椒、花椒
做法：
1、小葱切段，姜切丝，蒜切片。
2、鸡腿剁成小块放入葱姜，加两勺料酒、两勺生抽、大半勺老抽、少许白胡椒粉、一勺蚝油、一勺淀粉抓拌均，腌制20分钟。
3、锅中多点油，油温6成热下入鸡块炸至金黄色捞出，油温再次升高，倒入鸡块复炸30秒捞出。
4、锅中留少许底油，油热下入花椒、蒜片、葱和干红辣椒段小火炒香。放入炸好的鸡块，加一勺生抽、适量盐和少许白糖、鸡精，加一勺辣椒粉翻炒均匀（不吃可不放），最后撒入白芝麻和小葱段翻炒均匀即可。
七、凉拌酸辣海带丝
食材：干海带丝、胡萝卜、香油、辣椒油、花椒油、蒜、香醋、白芝麻、白糖、蘑菇粉、盐各适量。
做法：1、干海带丝直接用冷水浸泡，泡开后反复清洗几遍攥掉水分即可食用。
2、胡萝卜去皮洗净切丝，过水焯一下，捞出过冷水控净水分。
3、所有食材放入盆中，加入蒜末、盐、香油、辣椒油、花椒油、白糖、蘑菇粉、陈醋、生抽调味。
4、最后加入白芝麻拌匀即可。
八、韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜200克、鸡蛋3个、盐、食用油适量。
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味即可。
谷雨时节，让我们用这8道美味的碱性食物菜肴，为身体注入满满的活力，健康快乐地迎接夏天的到来。
热门跟贴