现在来做松鼠桂鱼。首先，我们需要准备一条新鲜的桂鱼，清理干净后将其剖开，去除内脏。然后，将鱼身用刀划上几道斜口，以便更好地入味和在炸制时呈现出漂亮的形状。

接下来，调制鱼的腌料。可以使用盐、料酒、生姜和葱段腌制30分钟，帮助去腥提鲜。在腌制的同时，准备一些配料：葱、姜、蒜切末，红椒切成小丁，以便后续调味和装饰。

腌好后，将桂鱼裹上干淀粉，确保每个角落都能均匀裹上。热锅凉油，油温达到180度时，将鱼轻轻放入油中炸。炸至金黄色，外酥里嫩，捞出沥油备用。

另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入红椒丁翻炒，最后加入番茄酱、糖、醋、酱油调成的糖醋汁，快速翻炒均匀。将炸好的桂鱼轻轻放入锅中，让鱼均匀裹上酱汁，最后用香葱点缀，装盘即可。

松鼠桂鱼色泽诱人，味道鲜美，酸甜可口，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。无论是家常便饭还是宴请宾客，这道菜都能成为餐桌上的明星，带来美好的用餐体验。

打开网易新闻 查看精彩图片