家常美食屋
家常菜谱，专做接地气家常菜，用普通食材炖出日子的暖。跟着做，厨房小白也能端出一桌香！愿我们都能在烟火气里，活得有滋有味。
一、蒜蓉粉丝蒸虾
做法步骤：
1：虾清洗干净，用刀从背部划开（不要切断），挑出虾线，用手轻轻按压虾身，让虾平铺展开成“花瓣”状
2：粉丝用温水泡软，剪成小段，加少许盐和食用油拌匀，铺在白色圆盘底部，整理成圆形基底
3：将处理好的虾沿粉丝盘边缘一圈摆放，虾尾朝向盘子中心，全部摆好后，把虾尾聚拢在一起，形成“花芯”造型
4：大蒜切末，一半用热油泼香（金蒜），一半生蒜末混合，加入生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油，搅拌均匀
5：将蒜蓉酱均匀铺在虾身上，水开后上锅蒸5分钟（时间千万别超，否则虾老了）；出锅后撒葱花、小米辣圈，淋1大勺滚烫热油，激发出全部香味即可
二、豆鼓蒸排骨
做法步骤：
1：蒜、豆豉、小米辣切碎，泼热油激发出香味（不吃辣的可以不放辣椒）
2：排骨加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、姜、泼热油的蒜末豆豉，腌制30分钟左右
3：水开上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可
三、蒜蓉蒸金针菇
做法步骤：
1：半头蒜切末，小米辣切末，切葱花
2：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、淋上热油激发香味、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，所有调料搅拌均匀
3：金针菇洗净切去根部，撕开铺入盘中，淋上蒜蓉辣椒酱，水开放入蒸锅中蒸8分钟，撒上葱花即
四、清蒸鲈鱼
做法步骤：
1：鱼背斜切刀（深至鱼骨）
2：用厨房纸擦干鱼身，抹料酒+薄盐，鱼肚塞葱段姜片，腌5分钟（久了肉会老），盘子铺葱段垫高鱼身，受热更均匀
3：水沸后再放鱼！大火蒸8分钟（鱼大小不同蒸的时间也有差异），用筷子插鱼背最厚处，能轻松穿透且无血水即熟。
4：倒掉蒸鱼水（腥味重），捡掉旧葱姜，铺新鲜葱丝椒丝，淋3勺蒸鱼豉油（可兑半勺温水+糖提鲜）
5：烧热油到冒烟，泼在葱丝上，香味瞬间爆发！
五、白菜肉卷
做法步骤：
1：猪肉和香菇胡萝卜一起剁成末，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、少许盐搅拌均匀
2：娃娃菜水开放进去烫软，2~3分钟左右，铺平裹上肉馅卷起来
3：冷水上锅蒸20分钟左右即可
3：淋酱：热油炒香蒜末小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油，半碗水淀粉煮至浓稠淋在白菜酿肉上就可以了
六、西兰虾仁花蒸蛋
做法步骤：
1：西兰花，虾水开焯熟，虾剥壳
2：豆腐切块，铺在碗底，另打2个鸡蛋加入一勺盐和1.5倍水，倒入豆腐中
3：放好西兰花虾仁，放入蒸锅蒸15分钟
4：出锅后淋上酱油和香油 太香了
七、粉蒸肉
做法步骤：
1：五花肉洗净切大块冷水下锅，放入葱姜蒜花椒焯水15分钟左右，煮透。取出温水洗净，放凉水泡一会儿
3：土豆、芋头、南瓜切大块放入碗底
3：将蒸肉粉里的料包取出（超市有卖），放入适量的味精鸡精花椒粉、食用油少许水拌匀，放入五花肉拌匀
4：倒入半包蒸肉粉拌匀，再次倒入剩下的半包蒸肉粉拌匀，腌制10分钟
5：然后将拌匀的肉片，一片一片的放入装有土豆、芋头、南瓜的碗里，水开开中小火蒸50分钟，关火撒上葱花出锅
八、蛤蜊蒸蛋
做法步骤：
1：白蛤买回来放在盐水里，加两滴食用油泡一小时吐沙，外壳搓洗干净
2：水中加入葱姜料酒，烧开后放入白蛤，有白蛤开口了就全部捞出
3：打3个鸡蛋，加入1:1的刚才烧开的白蛤水，用滤网过滤到餐盘里
4：白蛤朝上一个个摆进去，包上保鲜膜，扎几个洞，水烧开后蒸10分钟，撒上葱花，淋入少量生抽
九、香菇蒸鸡
做法步骤：
1：鸡腿肉加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1茶匙白糖、1勺淀粉、1勺油、姜丝，再放入香菇丁，抓匀腌制20分钟；
2：碗底铺金针菇，再铺上腌制好的鸡肉，水开后上锅蒸15分钟，撒点葱花出锅即可
十、蒸肉饼
做法步骤：
1：肉沫中加一些生姜沫，加少许盐、生抽、料酒和玉米淀粉水腌制几分钟。
2：装盘围成一个空心圆，中间打入2个鸡蛋。
3：水开放入蒸锅蒸10分钟左右
4：蒸好后撒上葱花，浇上热油。
来源：家常美食屋
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