人到 40 岁，身体机能逐渐下降，抽烟更是会加速身体的损耗。在寒冷的冬天，通过饮食来补足气血就显得尤为重要。下面为大家详细介绍 8 道适合入冬食用的家常菜，让你在享受美食的同时，还能养出好气色。
一、西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
做法步骤；
1、将西兰花切成小朵，放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分。
2、虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加入虾仁翻炒至变色。
4、加入西兰花继续翻炒，然后加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
二、红烧肘子
食材清单：猪肘子1个（约1500克，买的时候让肉铺帮忙烧一下表皮、刮洗干净）、冰糖30克、生姜1大块（切片）、大葱1根（切段）、八角3个、桂皮1小段、香叶3片、花椒1小把、干辣椒3-4个（可选）、料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、食用油适量、开水足量。
制作过程：
1. 处理肘子：肘子洗干净（表面如果有毛，用镊子拔掉或用火燎一下），冷水下锅，加入几片姜、2汤匙料酒，大火煮开。水沸后会浮起大量泡沫，耐心撇干净，煮5分钟后捞出肘子，用温水冲干净表面浮沫。肘子比较大，焯水时间要够，才能去净腥味。
2. 炒糖色（红烧肘子成功的关键）：锅烧热倒少许油，放入冰糖，小火慢炒。炒到冰糖融化、颜色变成枣红色、冒密集小泡的时候，立刻倒入一碗开水（小心溅射！），搅拌均匀，糖色水就做好了，盛出来备用。肘子太大，用糖色水上色比直接炒糖色更均匀、更安全。
3. 炒香料：锅里重新倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火炒出香味。
4. 炖肘子：把焯好的肘子放进锅里（最好用深锅或砂锅），倒入糖色水，再加入足量的开水，水量要完全没过肘子（中途不能加水，所以一次加够）。加入生抽、老抽、蚝油、剩下的1汤匙料酒。大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢炖至少2小时，如果能炖2.5小时更好。中间翻动一两次，防止粘底。
5. 加盐收汁：炖了2小时后，打开锅盖尝一下汤的咸淡，加盐调味（盐一定要后放，否则肉质发硬）。然后转中大火收汁，用勺子不断把汤汁浇在肘子上，让它均匀上色。收到汤汁浓稠、像糖浆一样挂在肘子上时关火。
6. 装盘：小心地把肘子捞出放在盘子里（骨头很容易就脱落了，说明炖到位了），锅里剩下的汤汁淋在肘子上。撒点葱花或香菜点缀。用筷子轻轻一拨就骨肉分离，这就成功了！
三、鲍鱼红烧肉
食材：五花肉、鲍鱼、葱、姜、黄酒、食用油、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、冰糖、开水
做法：
1.五花肉块冷水下锅，放葱姜、黄酒焯水捞出。
2.油热放五花肉炒出油脂。
3.加桂皮、八角、香叶、葱结、姜片、黄酒、老抽、生抽、冰糖翻炒上色。
4.加入开水，没过食材烧开后，转小火40分钟。
5.再放入提前处理好的鲍鱼在煮三分钟大火收汁。
四、口蘑鸡胸肉
食材：鸡胸肉、蒜粒、口蘑、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
1.鸡胸肉切丁，放两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐、胡椒粉、一勺淀粉，抓匀腌十分钟。
2.油热放蒜粒炒至表面微黄，放鸡胸肉炒至变色。
3.放入口蘑炒出水分炒熟即可。
五、酱油鸡蛋炒饭
准备食材：米饭、鸡蛋、酱油、葱、胡椒粉、食用油、盐。
做法步骤：
1、准备两碗隔夜米饭，将米饭用勺子或手轻轻捏散，避免出现大块结团。准备两个鸡蛋，打入碗中加入少许盐和胡椒粉，用筷子搅打均匀。葱洗净后切成葱花备用。
2、起锅烧油，油热后倒入打好的蛋液，中小火快速翻炒，将鸡蛋炒至半熟微嫩时先盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入葱花爆香，倒入米饭，大火翻炒，使米饭受热均匀，颗粒分明。
4、将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭混合均匀，淋入适量生抽（酱油），快速翻炒，让米饭均匀上色并吸收酱香味。
5、根据口味加入适量盐和胡椒粉，充分翻炒均匀即可出锅。成品米饭粒粒分明，蛋香醇厚，酱香浓郁。
六、老醋花生
食材准备：花生米、青椒、洋葱、陈醋、生抽、白糖、盐
做法步骤：
1. 花生米冷油下锅，小火慢炸至金黄酥脆，捞出放凉备用。
2. 碗中调灵魂料汁：3勺陈醋、2勺生抽、1勺白糖、少许盐搅拌均匀，再加入切好的青椒丁和洋葱丁。
3. 把放凉的花生米倒入料汁里，浸泡5分钟就可以吃啦！
七、清炒木耳菜
食材：木耳菜，蒜
做法：
1、油热关小火，放蒜煸炒出香味
2、倒木耳菜翻炒，开始小火，等菜变软出水了再开大火
3、木耳菜全部变绿变软后，加半勺盐出锅
4、木耳菜滑溜溜的，吃完肠子就通了。有一回火开大了，蒜糊了。
八、番茄土豆牛腩
食材：
牛腩：500克，番茄：3个，土豆：2个，洋葱：半个，生姜、大葱、八角、香叶：适量
调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油
做法：
1、处理食材：牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯烫后洗净。番茄去皮切块，土豆、洋葱切滚刀块。
2、炒制：热锅下油，放入冰糖炒出糖色，下牛腩翻炒上色。加入葱、姜、八角、香叶炒香，烹入料酒、生抽、少许老抽翻炒均匀。
3、炖煮牛腩：加入一半的番茄块和足量开水，大火煮开后转小火，加盖慢炖1小时。
4、加入配菜：放入土豆块和洋葱块，继续炖煮20分钟。
5、收汁完成：放入剩余的番茄块，加盐调味，再煮10分钟左右至土豆软烂、汤汁浓稠即可。
这 8 道家常菜做法简单，营养丰富，40 岁后的朋友们不妨多吃，少抽烟，让自己在冬天也能气血充足，看起来更加年轻有活力。
热门跟贴