现在来做萝卜炖牛腩。先将牛腩切成三厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出洗净。白萝卜去皮滚刀切块，备用。锅中倒少许油，下冰糖小火炒出糖色，倒入牛腩快速翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜葱爆香。淋入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入足量开水，大火烧开转小火慢炖一小时。待牛腩软烂，加入白萝卜块，继续炖二十分钟。最后开大火收汁，尝味补盐，撒上香菜段。一锅香气四溢、汤浓肉酥的萝卜炖牛腩就完成了，暖胃又解馋。

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