芒种一过，夏天就算是真正拉开了序幕。天气一天比一天热，太阳火辣辣地烤着大地，咱们人也容易犯懒，没精神，连吃饭都没什么胃口。很多人一到夏天就只想吃点清淡的，可天天吃白粥咸菜也不是个事儿，大人孩子都吃不消。夏天更要吃好，荤素搭配才能补充身体消耗的能量，让我们有精神度过这个炎热的季节。
今天开心就给大家分享两道芒种后一定要抓紧吃的时令菜，一荤一素，做法简单，喷香下饭，保证上桌全家人都抢着吃。这两道菜用的都是当下最新鲜的食材，价格也不贵，营养却特别丰富，特别适合夏天食用。很多朋友都在找芒种吃什么菜，这两道绝对是首选，也是夏天必吃家常菜。
毛豆炒肉丝
毛豆绝对是芒种时节的 "明星食材"。这个时候的毛豆颗粒饱满，鲜嫩多汁，带着一股独特的清香。毛豆不仅好吃，营养价值也很高，它富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。夏天出汗多，多吃点毛豆能让我们浑身有劲，不会总觉得累。
毛豆炒肉丝家常做法简单，是一道经典的家常菜，也是我家餐桌上出现频率最高的菜之一。鲜嫩的毛豆搭配滑嫩的肉丝，咸香入味，不管是配米饭还是配面条都特别好吃。每次做这道菜，我家孩子都能多吃一碗饭。
准备食材
新鲜毛豆 300 克、猪里脊肉 200 克、小米辣 2 个、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量
制作步骤
1、先把毛豆剥出来，用清水冲洗干净。锅里烧开水，加一勺盐和几滴食用油，把毛豆倒进去焯水 2 分钟。这样可以去除毛豆的青涩味，还能让毛豆保持翠绿的颜色。焯好水的毛豆捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
2、猪里脊肉切成细丝，放入碗中。加一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉，再滴几滴食用油，用手抓拌均匀，腌制 15 分钟。这样腌制出来的肉丝会特别滑嫩，不会柴。
3、小米辣切圈，大蒜切末，生姜切丝备用。
4、热锅凉油，油热后把腌制好的肉丝倒进去，快速滑炒至变色，盛出来备用。
5、锅里留少许底油，放入姜丝、蒜末和小米辣圈爆香。
6、把焯好水的毛豆倒进去，大火翻炒 2 分钟，让毛豆充分吸收香味。
7、把炒好的肉丝倒回锅里，和毛豆一起翻炒均匀。
8、加一勺生抽调味，根据自己的口味加适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
这道毛豆炒肉丝做法简单，味道却不简单。毛豆的清香和肉丝的鲜香完美融合，咸淡适中，特别下饭。而且毛豆炒的时候不容易出水，炒出来的菜干爽利落，看着就有食欲。这也是芒种时令菜里最受欢迎的一道荤菜。
蒜蓉空心菜
夏天怎么能少得了空心菜呢？空心菜是夏季最常见的蔬菜之一，也是最适合夏天吃的蔬菜。空心菜吃着特别清爽，解油腻，夏天吃再合适不过了。空心菜还富含膳食纤维，对肠胃很友好，吃着顺畅。
很多人炒空心菜总是炒不好，要么炒出来发黑，要么出水太多，口感软烂。其实蒜蓉空心菜怎么炒翠绿不发黑是有技巧的，只要掌握了方法，就能炒出翠绿爽口、不出水的空心菜。今天开心就把这个技巧分享给大家，这也是夏天素菜做法里的经典。
准备食材
空心菜一把（约 500 克）、大蒜 5 瓣、盐适量、食用油适量、蚝油 1 勺
制作步骤
1、空心菜摘洗干净，把老梗去掉，只留嫩的部分。空心菜的梗和叶子要分开，因为梗比较难熟，叶子容易熟，分开炒才能保证口感一致。
2、大蒜拍扁，切成蒜末备用。蒜末要多准备一点，蒜蓉空心菜，蒜蓉才是灵魂。
3、热锅烧至冒烟，然后倒入适量的食用油。油一定要烧热，这是炒空心菜不发黑的关键。
4、先把空心菜的梗倒进去，大火快速翻炒 1 分钟，把梗炒至断生。
5、再把空心菜的叶子倒进去，继续大火快速翻炒，直到叶子变软。
6、加一勺蚝油和适量的盐调味，翻炒均匀。
7、把蒜末倒进去，翻炒几下就可以出锅了。蒜末一定要这个时候放，这样蒜香味才最浓郁。
这样炒出来的空心菜翠绿油亮，口感脆爽，一点都不发黑，也不会出水太多。蒜香味十足，特别开胃。夏天吃这道菜，清爽解腻，比吃肉还舒服。
芒种饮食小贴士
芒种时节，天气炎热，雨水增多，空气湿度大，人体容易感到闷热不适。芒种饮食注意事项有很多，咱们在饮食上要多留心。
多吃点清爽的食物，比如绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、西瓜等，这些食物吃着舒服，能缓解夏天的燥热感。
多吃点对脾胃好的食物，夏天湿气重，容易影响脾胃功能。可以多吃一些薏米、红豆、山药、南瓜等。
饮食要清淡，少吃太油太辣的东西，这些食物不容易消化，会加重肠胃负担。
多喝水，夏天出汗多，要及时补充水分。可以喝一些绿豆汤、酸梅汤、菊花茶等，既能补充水分，又能喝着舒服。
注意饮食卫生，夏天食物容易变质，一定要注意饮食卫生，不吃变质的食物，生熟食物要分开，防止吃坏肚子。
今天给大家分享的这两道菜，都是芒种后最适合吃的时令菜。毛豆炒肉丝营养丰富，补充能量；蒜蓉空心菜清爽解腻，开胃下饭。一荤一素，搭配合理，做法简单，特别适合家庭日常食用。
芒种时节，正是各种新鲜蔬菜大量上市的时候，我们要抓住这个机会，多吃一些时令蔬菜。时令蔬菜不仅新鲜好吃，营养价值也最高，而且价格也比较实惠。
宝子们，你们家芒种后都喜欢吃什么菜呢？欢迎在评论区留言分享，让我们一起交流学习，做出更多好吃的家常菜。
祝大家芒种快乐，身体健康，吃嘛嘛香！
热门跟贴