这鱼再贵也要吃，男人养精力，女人补气血，家常鱼比不了
人一过四十，身子骨就开始打小报告。
男的觉得腰酸背乏，干点活就呼哧带喘。女的脸色发黄，晚上翻来覆去睡不好。说病不是病，可就是浑身不舒坦。这时候得补。补啥，鱼肉。有些鱼，价钱贵点，可吃进肚子里的东西，实打实不一样。
今儿这三种鱼。菜市场碰上别手软。
第一道，山药木耳鳝鱼汤。
“小暑黄鳝赛人参”，这话听过吧。这时候的黄鳝，水田河沟里攒足了劲儿，肉质又肥又嫩。男人一到中年，腰膝发软，这碗汤就是给身子骨加油的。配上铁棍山药，把补的劲儿稳稳当当送进肚子里。木耳清血管。
1、黄鳝让摊主收拾好。回来撒盐和面粉，使劲搓，那层粘液一定洗干净，腥味全在里头。洗好了切段。山药削皮切块，戴上手套，粘液沾手痒得钻心。木耳泡发撕小朵。
2、锅里倒油，油热下黄鳝段，大火煸炒。炒到鳝段变色，肉微微卷起。淋一勺料酒，滋啦一声，腥味跑了。加两碗开水，扔几片姜。
3、大火烧开转小火，炖二十分钟。把鳝鱼的鲜味炖出来。下山药和木耳，再炖十五分钟。炖到山药粉糯，筷子一夹就断。
4、扔几个枸杞，煮五分钟。加盐、白胡椒粉。关火，撒葱花。
汤色浓白，鳝段滑嫩。山药一抿就化，木耳脆弹。 趁热喝，胃里暖烘烘。一碗下肚，后背微微冒汗，浑身通泰。
真暖。
第二道，清蒸鲈鱼。
鲈鱼性子平，不燥不凉。刺少肉嫩，老人孩子吃着省心。女人怕寒，这鱼不像别的河鲜那么凉，配姜丝清蒸，原汁原味，蛋白全锁在肉里。吃完胃里舒坦，气色慢慢就养上来了。
1、鲈鱼收拾干净，肚子里黑膜刮掉。两面斜划几刀。抹薄盐，淋料酒，腌十分钟。
2、盘子里垫姜片，鱼搁上去。肚子里塞两片，身上铺两片。蒸锅水开，大火蒸八到十分钟。
3、蒸好端出来，盘子底的汤倒掉，腥。姜片挑出来。重新切葱丝铺上。
4、烧一勺热油，冒烟了刺啦浇上去。沿盘子边淋蒸鱼豉油。
鱼肉白嫩嫩，筷子一夹一瓣一瓣。蘸豉油，鲜，嫩，滑。 这道菜女人多吃，脸色红润。
真鲜。
第三道，独蒜红烧鳗鱼。
鳗鱼，河里头的软黄金。肉质肥糯，胶质多，男人吃了身上有劲。处理不好容易腥，配上独蒜，小火慢焖。蒜吸饱了鱼汤，粉糯香甜。鳗鱼在锅里咕嘟得软烂，筷子一夹，颤颤巍巍。
1、鳗鱼让摊主宰好切段。回来用热水烫皮，粘液一刮就掉，腥味主要在粘液上。刮干净冲洗，控干水。
2、锅里倒油，下独蒜。小火炸到表面金黄起皱，捞出来。炸过蒜的油更香。
3、留底油，下姜片爆香。鳗鱼段一块块放进去，中小火煎到两面微黄。淋料酒。加生抽、老抽、蚝油、几粒冰糖，翻炒上色。
4、倒回炸好的独蒜，加开水没过鱼身。大火烧开转小火，焖三四十分钟。汤汁变浓，鱼肉一扎就透。
5、开大火收汁。收到汤汁挂在鱼块上，油亮亮的。撒葱花。
夹一块，鱼皮软糯，鱼肉嫩得快夹不住。独蒜粉粉的，吸饱了鱼汤的鲜，比肉好吃。 汤汁拌米饭，两碗打不住。
真补。
这三道鱼，鳝鱼补气，鲈鱼养人，鳗鱼强身。比寻常鲫鱼草鱼营养高出不止一截。男人吃了有劲，女人吃了气色好。别老心疼那点菜钱，身子骨硬朗比啥都强。
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