孩子的身高问题一直是家长们关注的焦点。很多家长认为孩子个头矮，多喝牛奶、吃钙片就行，其实合理的饮食搭配更为重要。下面就为大家介绍 8 道“长高菜”的详细做法，让孩子个头蹭蹭长。
一、酸辣粉
准备食材：红薯粉条、花生米、芽菜、榨菜、豆芽、香菜、葱蒜、干辣椒、花椒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖、辣椒油。
做法步骤：
1、准备适量的红薯粉条，提前用温水浸泡2小时至完全变软，捞出沥干水分备用。准备一把豆芽，清洗干净。香菜切段，葱切葱花，蒜剁成蒜末。
2、榨菜切细丝，芽菜稍微剁碎备用。干辣椒剪成段，花椒洗净备用。准备一小碗花生米，用小火炒至酥脆，放凉后用擀面杖轻轻压碎。
3、锅中烧开适量清水，放入豆芽焯水30秒捞出，随后将泡好的红薯粉条放入开水中煮至透明且柔韧，捞出放入碗中。
4、另起锅，倒入少许食用油，放入干辣椒段和花椒，小火慢慢炒香，关火捞出料渣留底油，依次放入蒜末、榨菜丝、芽菜翻匀，加1勺酱油、1勺香醋、少许盐、鸡精、白糖，淋适量辣椒油，拌匀调成料汁。
5、将调好的热料汁均匀淋在粉条上，依次加入豆芽、花生碎、香菜段、葱花，最后可以根据口味再浇一点辣椒油，搅拌均匀即可享用。
二、青菜芋头
食材明细：新鲜芋头400克、小青菜一把、大蒜2瓣、食盐、少许猪油（更香）、清水适量
烹饪步骤
1、芋头去皮洗净，切成滚刀块，清水浸泡洗掉淀粉，避免发黑。
2、青菜洗净切段，大蒜切末备用。
3、锅中水烧开，下入芋头焯水两分钟，去除涩味，捞出沥干。
4、热锅放少许猪油，下入蒜末爆香，倒入芋头翻炒片刻。
5、加入没过食材的清水，中小火焖煮8分钟，煮至芋头软糯。
6、最后放入青菜，加盐调味，翻炒至青菜断生即可出锅，软糯鲜香，老少皆宜。
三、葱油鱼片
准备食材：
黑鱼片、豆芽、葱花、姜片、白葱段、红椒丝
详细做法：
1:豆芽清洗干净后铺在碗底，鱼片在铺上。
2:在铺上姜片、葱段，水开上锅蒸7分钟。
3:出锅后把面上的葱姜挑掉，撒上葱花，再放上一点点红椒丝，热油激发香味，淋上酱油即可吃。
四、白菜猪肉炖粉条
详细食材
红薯粉条200g、五花肉150g、大白菜300g、豆腐1小块、葱姜蒜、干辣椒、八角1颗、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐、鸡精、十三香、食用油适量
详细做法
1. 粉条温水泡软沥干；五花肉切片，大白菜切块，豆腐切小块备用。
2. 热锅不放油，放入五花肉片煸炒，炒出多余猪油，肉片卷曲微黄后，加葱姜蒜、八角、干辣椒爆香。
3. 淋入1勺料酒去腥，加生抽、老抽翻炒，让五花肉充分上色入味。
4. 放入大白菜大火翻炒，炒至白菜变软出水，加入没过食材的清水，放入豆腐块。
5. 大火烧开后转中小火炖10分钟，调入盐、鸡精、少许十三香调味。
6. 放入泡好的粉条，轻轻翻拌，继续焖炖5分钟，让粉条充分吸收汤汁，关火即可，不用收汁，带汤吃更鲜香。
五、白萝卜牛肉汤
准备食材：牛肉，白萝卜，姜片，葱段。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，先放入清水中浸泡十分钟，浸泡出血水后，控干水分捞起来装入碗中。
2、加入姜片、葱段、红薯淀粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。白萝卜去皮后切成萝卜丁。
3、起锅烧油，油热后先放入白萝卜丁翻炒，炒至萝卜丁变软，再加入适量清水、姜片和葱结，开大火煮开后再转中小火慢慢煮十分钟。
4、时间到，再放入腌制好的牛肉片，搅散开煮熟，大概煮3分钟左右就可以了。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。
六、香菇滑鸡
准备食材：鸡腿，鲜香菇，白芝麻，葱花，姜末，蒜末，料酒，生抽，蚝油，食盐，淀粉。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，用剪刀去骨后将鸡腿肉切成小块，再加入料酒、生抽、食盐、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。香菇清洗干净后切成小块。
2、起锅烧油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒，炒干水分炒出香味和油脂，大概翻炒5分钟左右即可盛出备用。锅中底油放入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入香菇翻炒至变色，放入鸡腿肉翻炒均匀。
3、接着放入生抽、蚝油、白糖调味提鲜，翻炒均匀入味之后，再撒上白芝麻和葱花即可出锅。鸡肉鲜香滑嫩，美味可口，小孩子特别喜欢吃。
七、蚝油西葫芦炒牛肉
所需食材： 牛里脊肉200克、西葫芦1个、大蒜3瓣、蚝油2大勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺、食用油适量、盐少许。
步骤：
1. 首先处理牛肉，这是嫩滑的关键。将牛里脊肉洗净，逆着纹路切成约2毫米厚的薄片，切记不要顺着纹路切，否则咬不动。
2. 在切好的牛肉片中加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉，用洗净的手抓拌均匀，直到汁水完全被肉吸收，最后淋入一勺食用油锁住水分，腌制15分钟。
3. 趁着腌肉的时间，把西葫芦洗净，不用去皮，直接对半切开，然后切成均匀的半月形薄片，大蒜拍碎切末备用。
4. 锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油，大火烧至油热冒烟，迅速下入腌好的牛肉片，快速划散，炒至牛肉变色断生后立刻盛出，这个过程大约只需要30秒。
5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，接着倒入西葫芦片，大火快速翻炒，炒到西葫芦边缘微微变软、颜色变得翠绿透亮。
6. 把刚才炒好的牛肉倒回锅中，加入两大勺蚝油和一点点盐（蚝油有咸味，盐要少放），转大火快速翻炒均匀，让蚝油的鲜味裹满每一片食材。
7. 看到西葫芦刚刚断生，保持一点脆嫩口感时，立刻关火出锅，装盘后趁热吃，牛肉嫩得像豆腐，西葫芦清甜解腻。
八、虾仁蒸蛋
材料：虾仁、鸡蛋、温水、盐。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过滤掉浮沫。
2. 虾仁洗净，放在蛋液表面。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟。
这些“长高菜”富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于孩子的骨骼发育。家长们不妨经常给孩子做这些菜，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地长高。
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