孩子挑食是让许多妈妈头疼的问题，其实只要菜品做得清淡软烂、美味可口，孩子自然会爱上吃饭。下面就为新手妈妈们分享8道孩子爱吃的菜的详细做法。
一、干锅排骨
精准食材
主料：排骨500g、土豆1个、洋葱半个、青红椒各1个、胡萝卜半根
辅料：葱姜、姜蒜末15g、花椒3g、干辣椒6个、白芝麻少许
腌料：料酒1勺、生抽1勺、盐少许、白胡椒粉、五香粉、淀粉适量
调味：火锅底料一小块、豆瓣酱1勺
做法步骤
1. 排骨冷水焯水捞出，加全部腌料抓匀腌制30分钟；土豆切条，和排骨分别下锅炸至金黄控油。
2. 锅底留油，炒香花椒、干辣椒、火锅底料，加豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入所有配菜、排骨大火翻炒均匀，出锅撒白芝麻。
二、爽口凉拌海带千张
食材：
干海带丝、千张豆皮、大蒜、香菜、小米辣（不吃辣省去）
步骤：
1、海带丝、千张分别切细，开水下锅焯水一分钟，捞出立刻过凉水，控干多余水分；
2、碗里放蒜末、小米辣、香菜，依次加生抽、陈醋、细盐、少许白糖、香油，搅拌调成凉拌汁；
3、调好的料汁全部淋在食材上面，充分拌匀即可装盘。
三、沙参玉竹排骨汤
准备食材：沙参、玉竹、排骨、姜片、枸杞、食盐。
做法步骤：
1、准备适量排骨，清洗干净后用清水浸泡半小时，去除血水。将沙参、玉竹用清水冲洗干净，枸杞用温水泡发备用。
2、起锅烧水，水开后放入排骨，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、砂锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、沙参、玉竹和姜片，先用大火煮开。
4、水开后转小火慢炖约1小时，让汤汁乳白、食材入味。
5、加入枸杞，继续小火炖10分钟，最后根据个人口味加入适量食盐调味即可。
6、盛出装碗，汤香味浓，入口清甜，滋润不腻，适合秋冬滋补养生。
四、丝瓜虾仁汤
做法步骤：
1、准备两根丝瓜，去皮后切成滚刀块，用清水冲洗干净备用。准备适量虾仁，去掉虾线后用清水洗净，放入碗中，加入少许盐和胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
2、起锅烧水，水开放入虾仁，焯水至变色后捞出备用。锅中倒掉焯虾的水，用厨房纸吸干锅底水分。
3、起锅烧油，油热放入姜片煸香，倒入丝瓜块翻炒均匀，炒至丝瓜稍稍出水、颜色变软。
4、加入适量清水，水量以刚好没过丝瓜为宜，大火煮开后放入焯好的虾仁，加入适量盐调味，中火煮1-2分钟，让丝瓜和虾仁充分入味。
5、出锅前撒入少许白胡椒粉和葱花，轻轻搅拌均匀，即可盛出享用。
五、凉拌花菜
准备食材 花菜半颗，蒜三四瓣，干辣椒两三个，生抽、香醋、香油、盐、白糖各适量。
开始烹饪
1、花菜掰成小朵，清水加一勺盐泡十分钟，把小虫子逼出来。
2、锅里烧水，水开下花菜，焯一分半钟就捞出来，立刻过凉水。这一步不能省，焯过凉花菜才脆，直接捞出来晾着就软了。
3、蒜剁成末，干辣椒切小段，放小碗里。锅里烧一勺热油，浇在蒜末辣椒上，滋啦一声香味全出来了。
4、调个料汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一丢丢盐、半勺香油，和蒜末辣椒油拌匀。
5、花菜沥干水分放大碗里，料汁倒进去，筷子从底下翻上来拌匀，别使劲搅，搅碎了口感就差了。静置两分钟入入味，装盘开吃。
六、口蘑炒鸡翅
准备食材
鸡翅中12个、新鲜口蘑200g、生姜3片、大葱1段、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、少许食盐、白糖少许、料酒1勺、食用油适量
详细制作步骤
1. 鸡翅处理去腥：鸡翅中清洗干净，两面划两刀，方便入味还能去腥。冷水下入锅中，加姜片、葱段、一勺料酒，大火煮沸焯水2分钟，煮出全部浮沫。
2. 沥干备用：焯水后的鸡翅捞出，用温水冲洗干净表面杂质，沥干所有水分，避免炒制溅油，也能让表皮更紧致入味。
3. 口蘑清洗改刀：口蘑去掉根部，用清水反复冲洗干净表面泥沙，切成厚薄均匀的薄片，备用。
4. 煎至鸡翅金黄：平底锅刷少许食用油，油温六成热放入鸡翅，中小火慢煎，一面煎至金黄定型再翻面，两面煎至微焦，锁住肉质水分。
5. 爆香佐料：锅中放入切好的姜片、蒜片，翻炒10秒爆出香味，去除鸡翅残留腥味，提升整体鲜香口感。
6. 翻炒口蘑：放入切好的口蘑片，开大火快速翻炒，口蘑会慢慢析出鲜美的汁水，继续翻炒至口蘑变软熟透。
7. 调味焖煮：加入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖煮5分钟，让鸡翅吸满菌菇鲜味。
8. 收汁出锅：打开锅盖开大火翻炒收汁，汤汁浓稠挂在食材上即可关火，鲜香不腻，孩子超爱吃。
七、荠菜虾仁豆腐汤
准备食材：荠菜、嫩豆腐、虾仁、姜、葱。
做法步骤：
1、准备一把荠菜，摘掉黄叶老根，清洗干净。锅中烧水，水开后放入荠菜焯烫30秒，捞出过一遍凉水，挤干水分后切成碎末。准备一块嫩豆腐，改刀切成小丁。
2、准备几个鲜虾，剥出虾仁，去掉虾线，清洗干净备用。再切点姜末、葱花。
3、起锅烧少许油，油热放入姜末爆香，再倒入虾仁，快速翻炒至虾仁变红卷曲。
4、倒入适量的开水，大火煮沸，放入切好的豆腐丁，转中火煮3分钟。
5、放入荠菜末，搅拌均匀，加入1勺盐、少许白胡椒粉调味。可以淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁口感更顺滑。出锅前滴几滴香油，撒上葱花即可。
八、菠菜鸡蛋汤
食材：菠菜、鸡蛋
做法：
1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 锅中倒入少许油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
3. 锅中再加入适量的清水，大火煮开后放入菠菜段。
4. 加入炒好的鸡蛋，煮2 - 3分钟，加入少许盐和香油调味即可。
这8道菜清淡软烂，营养丰富，新手妈妈们按照步骤操作，一定能做出让孩子爱吃的美食，帮助孩子告别挑食。赶紧动手试试吧！
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