“中伏无风，热浪如蒸”，今天正式进入中伏。今年的中伏从7月25日到8月13日，整整20天，是三伏天里阳气最旺盛的时候。天地间的阳气达到顶峰，万物生长繁茂，人体也顺应天时，阳气浮于体表，毛孔张开，新陈代谢加快。
很多人觉得阳气最旺就应该多吃肉来补，猪肉、牛肉、羊肉轮番上阵。其实中伏虽然阳气旺，但人体出汗多、消耗大，脾胃功能反而相对虚弱。猪肉性平偏腻，牛肉性温偏燥，中伏天里吃多了，反而容易生湿生热，加重身体的负担。这个时候最需要的不是大鱼大肉，而是清润消暑的食材，帮身体补充水分和营养，又不会给肠胃添乱。
今天给大家推荐3样清润消暑的好食材，中伏天里优先安排，比吃猪肉牛肉强多了！
一，丝瓜炒蛏子
丝瓜是夏季的时令蔬菜，中伏前后的丝瓜最鲜嫩，水分充足，口感滑嫩。丝瓜有清热凉血、解毒通便的功效，特别适合阳气旺盛的中伏天食用。蛏子是夏季的肥美海鲜，肉质鲜嫩，富含优质蛋白和锌元素，有滋阴润燥的功效。丝瓜和蛏子搭配在一起炒，鲜上加鲜，清爽可口，清润消暑的效果特别好。
1、鲜活蛏子放入盆中，加入清水和少许盐，滴几滴香油，静置两个小时，让蛏子吐净泥沙。吐好以后捞出，用清水反复抓洗几遍，直到水变清澈为止。丝瓜去皮后切成滚刀块。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后下入丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软、颜色变得更加翠绿时，下入洗净的蛏子。
3、大火快速翻炒，炒到蛏子全部开口，这个过程大约两三分钟。蛏子开口就说明熟了，不要炒太久，否则蛏肉会变老。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道菜丝瓜滑嫩，蛏子鲜美，汤汁清爽鲜甜，中伏天里来上一盘，既解馋又解暑。丝瓜的清润加上蛏子的滋阴，吃完以后浑身都透着清爽，完全没有吃肉那种油腻感。
二，冬瓜花甲汤
冬瓜是夏天里的“祛湿冠军”，水分充足，清热解暑、利尿祛湿。中伏前后的冬瓜，肉质厚实，水分充足，口感最好。花甲是这个季节的肥美海鲜，肉质鲜嫩，价格亲民。冬瓜和花甲搭配在一起煮汤，清淡鲜美，清热祛湿的同时还能补充水分和矿物质，中伏天里喝上一碗，从嗓子到胃都舒服。
1、花甲放入盆中，加入清水和少许盐，滴几滴香油，静置两个小时，让花甲吐净泥沙。吐好以后捞出，用清水反复抓洗几遍，直到水变清澈为止。冬瓜去皮去瓤，切成厚片。
2、锅中倒油，油热后下入葱姜爆香，然后下入冬瓜片大火翻炒，炒到冬瓜片边缘略微变透明的时候，加入足量的开水。
3、大火烧开后煮5分钟，煮到冬瓜变软。然后下入洗净的花甲，大火煮到花甲全部开口，这个过程大约两三分钟。花甲开口就说明熟了，不要煮太久，否则花甲肉会变老。
4、加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花和香菜段即可出锅。这道汤做法简单，冬瓜软烂，花甲鲜美，汤汁清爽鲜甜，中伏天里喝上一碗，清热祛湿又补钙。相比猪肉汤的油腻，这碗汤喝完以后浑身都轻快，晚上睡觉也踏实。
三，绿豆莲子百合汤
绿豆是夏天里少不了的好食材，清热解毒、消暑利水。中伏天里阳气最旺，人最容易上火，喝上一碗绿豆汤，可以帮助身体排出暑热，缓解燥热不安的情绪。不过绿豆性寒，单独喝容易伤脾胃，搭配莲子和百合就不一样了。莲子补脾养心、固涩止泻，可以中和绿豆的寒性；百合清心安神、润肺止咳，可以帮助改善睡眠质量。这三样搭配在一起，清润消暑又不伤脾胃，中伏天里喝上一碗，比吃猪肉牛肉舒服多了。
1、绿豆提前用清水浸泡2个小时，泡到绿豆涨大发胖。干莲子提前用清水浸泡30分钟，去芯备用。干百合提前用清水浸泡30分钟，泡到百合变软。
2、把泡好的绿豆和莲子放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢煮40分钟，煮到绿豆开花、莲子软烂。
3、下入泡好的百合，继续煮15分钟，煮到百合变软、汤汁浓稠。
4、加入适量的冰糖调味，晾凉后即可饮用。也可以放进冰箱冷藏一会儿再喝，但不建议冰镇，常温或微凉的口感最好。这款汤绿豆绵软，莲子清甜，百合滑嫩，中伏天里喝上一碗，清热解暑又安神。午后喝上一碗，整个人都静下来了，心静自然凉。
今日中伏，阳气最旺，但千万别盲目进补。猪肉牛肉靠边站，优先安排丝瓜炒蛏子、冬瓜花甲汤、绿豆莲子百合汤这3样，清润消暑，把身体养得舒舒服服的，安安稳稳度过这最热的20天！
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