这两天是真热。
早上出门买个菜，走两步路后背就湿透了。中午更不用说，太阳白晃晃的，照得地面直冒热气，人往外面一站，就跟站在烤箱里似的。
看了下天气预报，心凉了半截——接下来几天不光不下雨，气温还要往上窜，局部地区直奔40度。不少人已经在朋友圈喊"热化了"。
这种天气，最难熬的其实不是热，是吃什么都不对劲。吃冰的吧，当时爽了，过后胃里翻江倒海；吃油腻的吧，扒拉两口就撂筷子了；干脆不吃了，下午又饿得心慌手抖。
怎么办？作为一个在夏天和厨房斗争了十几年的人，我整理了三样"极端高温天"的保命吃食，不用在灶台前受罪，吃完胃里还舒坦。
一、绿豆汤里加一把米，比光喝绿豆汤管用
很多人一到夏天就煮绿豆汤，煮一大锅放冰箱，渴了就盛一碗。
但说实话，光喝绿豆汤有个问题——清汤寡水的，喝完当时凉快，过半小时又渴了。而且绿豆性寒，胃不好的人喝多了容易胀气、拉肚子。
老辈人的法子是：绿豆汤里加一把大米或者糯米。
米一下去，汤就有了厚度，喝着不再是稀汤寡水的感觉，胃里也有东西垫着了。大米的甘平还能中和绿豆的寒性，胃弱的人也能放心喝。
我家现在的煮法是：绿豆大半碗、大米小半碗，淘洗干净，电饭煲加足水，按煮粥模式，预约两小时。煮出来豆子开花、米粒软烂，放凉了喝，比单煮绿豆汤顺口多了。
想再讲究点的，出锅前加两勺白糖或者冰糖，放几颗枸杞，晾到温温的喝最好。别冰镇，温的喝完出一层薄汗，整个人都通透。
二、拌个凉菜当主菜，省火又开胃
大热天的，谁还有心思在厨房里又是炒又是炸？油烟一冒，汗珠子噼里啪啦往下掉，炒出来的菜自己都不想吃了。
凉拌菜是最好的出路。不用开火，不用闻油烟，切吧切吧一拌就完事。
推荐一道我家这几天常吃的黄瓜拌木耳：
木耳提前用凉水泡发（别用热水，口感不脆），撕成小朵。黄瓜拍碎切块，别用刀切，拍的黄瓜更入味。大蒜拍碎剁成末，干辣椒剪成小段。
调个汁：生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、盐少许、香油几滴，搅匀了。
锅里烧两勺油，放花椒粒炸香后捞出来扔掉，再把辣椒段和蒜末放进去爆香，趁热浇在黄瓜木耳上，最后把调好的汁倒进去，筷子拌匀就能吃了。
整个过程不超15分钟，不用动灶火，吃完胃里清清爽爽的，一点都不腻。
拍黄瓜的秘诀是别切，拿刀背啪地拍一下，黄瓜裂开但不碎，腌的时候入味，吃起来还脆。这个窍门还是我奶奶教的，传了几代人了。
三、蒸菜，夏天厨房里的最后尊严
如果你实在想吃口热乎的，那蒸菜是唯一的选择。
蒸菜的优点是显而易见的：不用守着灶台翻来翻去，不用忍受油烟扑面，食材往锅里一放，盖上盖子，定好时间，剩下的事情交给蒸汽。
推荐一个蒜蓉蒸茄子：
茄子洗净切长条，摆盘子里。蒜多切点（至少一头），剁成末，加两勺生抽、一勺蚝油、一点点糖，搅匀了铺在茄子上。
蒸锅水烧开，上锅蒸8分钟，出锅撒葱花，淋一勺热油就行。
茄子软软糯糯的，蒜香全渗进去了，配一碗凉粥简直绝了。关键是蒸的时候你根本不用守在旁边，干点别的啥都行。
除了茄子，蒸鱼、蒸蛋、蒸豆腐都是好选择，都是十分钟左右就能搞定的硬菜，不用在灶台前受罪。
高温天吃饭，别跟身体过不去
说句实在话，这种极端高温天，吃啥都不如别热着自己重要。
别为了省事天天啃面包方便面，那玩意没营养，两天下来人就没劲了。也别为了一时痛快灌冰啤酒冰可乐，喝完当时爽了，胃难受起来后悔都来不及。
绿豆汤喝着、凉菜拌着、蒸菜做着，简简单单三样，做起来不费劲，吃起来胃舒服。等这波高温过去，天气凉快下来了，咱们再好好补回来。
先活过这几天再说。
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