进入到立秋节气以后，这天儿虽然大中午还是晒得人发晕，但是一早一晚已经能觉出凉意了，今年这个超长版的四十天三伏把人的身子骨消耗得不轻，尤其是上了年纪的中老年朋友整个夏天下来饭也吃不香觉也睡不踏实，所以老话说"千补万补，不如立秋补一补"，这立秋一过正是给身子添油加料的好时候。
立秋补身子不能乱补，像牛羊肉那些热性的东西吃多了反而容易上火，而立秋后有几样当季的食材性子温和平和补而不燥，特别适合中老年人秋天慢慢调理身子用，今天就把这三样说道说道碰到了记得给家里老人做着吃。
一，鸭肉
鸭肉这东西是凉性的，跟牛羊肉正好反着来吃了不光不上火还能帮着清清秋燥，民间老话讲"大暑老鸭胜补药"，而秋天吃鸭肉滋补润肺最对路，姜母鸭这做法用大量老姜来焖鸭子，姜的辛辣在慢火咕嘟中慢慢变温润了鸭肉吸足了姜香紧实入味，吃完从头暖到脚还不会燥。
推荐菜谱：姜母鸭
1、鸭子半只拾掇干净了剁成大块，搁清水里泡半个来钟头把血水拔出来捞起控干，老姜一大块刮去外皮不用切碎直接拍扁了用刀背拍一拍把姜汁拍出来。
2、砂锅里倒少许芝麻油烧热，把拍好的老姜块下锅小火慢慢煸，煸到姜块的边边角角都焦黄了满厨房都是姜的香味，这时候把姜块捞出来先搁一边。
3、用锅里煸姜剩下的油把鸭块倒进去大火猛着炒，炒到鸭皮收缩焦黄滋滋往外冒油了，淋入料酒和生抽把鸭块炒上颜色。
4、炒好的姜块铺回砂锅底上把鸭块码在上面，搁几粒冰糖和少许老抽上色，倒上没过鸭块的开水大火烧开了转小火盖上盖子慢慢咕嘟一个来钟头。
5、咕嘟到鸭肉酥烂了筷子轻轻一碰肉就从骨头上滑下来了，下盐和胡椒粉调调咸淡开大火把汤汁收到浓稠挂在鸭块上油亮亮的，撒一把葱花关火上桌。
姜母鸭鸭肉紧实弹牙姜香浓郁一点都不辣嘴，秋天隔几天给家里老人来上这么一锅滋补润肺还不燥。
二，莲藕
"荷莲一身宝，秋藕最补人"，莲藕性子平和养人润肺清热中老年人吃着特别对路，拿它跟花生和排骨一块儿搁砂锅里慢火煲汤，藕粉糯排骨酥烂花生绵软汤色奶白，喝一碗从头润到脚。
推荐菜谱：莲藕花生排骨汤
1、排骨一斤剁小段搁清水里泡半个多钟头，中间换上两三次水泡到排骨颜色发白了捞出来沥干，莲藕两节刮去外皮切成滚刀块赶紧泡进加了白醋的水里，红皮花生一小把提前泡一两个小时。
2、排骨冷水下锅搁几片姜和料酒大火烧开拿勺子把浮沫撇净了，捞出来用温水冲洗干净这焯排骨的水腥气重一定要倒掉。
3、焯好的排骨和泡好的花生米一块儿下砂锅，莲藕块也捞出来沥水放进去，搁几片姜和一小片白芷提香，倒上足足的开水没过食材一大截。
4、大火烧开了转成小火盖上盖子慢慢咕嘟一个钟头，咕嘟到排骨肉酥烂脱骨莲藕也变得粉粉糯糯的了，花生米也炖得绵软用舌头一抿就化了。
5、下盐和胡椒粉调调咸淡撒一小把枸杞和葱花关火，这汤色奶白莲藕拉丝排骨酥烂花生绵密，端上桌一人盛一碗连汤带料喝下去浑身都舒坦了。
莲藕花生排骨汤秋天干燥的时候隔几天煲一锅，润肺养胃还补血中老年人喝这个比喝骨头汤强。
三，莲子
莲子养心安神去燥热，而立秋之后秋燥上头很多人晚上翻来覆去睡不好，用莲子配上雪梨百合银耳慢慢熬一锅甜汤，清甜滋润安神助眠一碗下去从嗓子润到心里。
推荐菜谱：雪梨百合莲子银耳汤
1、干银耳一朵提前用清水泡发泡到全都舒展开了把底下黄硬的根去掉撕成小朵，干莲子一小把也提前泡发泡到变软，干百合一小把泡软，雪梨一个用盐搓洗表皮不用削皮直接切小块去掉核。
2、泡好的银耳先下锅加上足量的清水大火烧开了转成小火慢慢熬，熬着熬着银耳的胶质就慢慢出来了这汤汁变得浓稠顺滑能拉出丝来。
3、把泡好的莲子和切好的雪梨块放进锅里继续小火咕嘟，煮到莲子变得粉粉糯糯了雪梨也变得透明软烂，梨子的清甜味道全融到汤里面了。
4、最后把泡好的百合放进去搁几颗冰糖调个甜度，继续小火咕嘟个七八分钟到百合变得绵软了关火，盖上盖子再焖个几分钟让汤汁更浓稠。
5、盛一碗出来晾到温热喝银耳滑溜莲子粉糯百合绵软雪梨清甜，这四种口感四个味道全在这一碗汤里了，隔几天给家里老人熬一锅安神润肺晚上睡得踏实多了。
立秋以后这三样东西可都是给中老年人量身定做的滋补好物，鸭肉温补不燥，莲藕润肺养胃，莲子安神去燥，换着给老人做着吃，把身子骨养结实了这秋冬才能硬硬朗朗的！
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