“立秋不啃秋，一年不顺溜”！今日立秋，老规矩必吃4道啃秋菜，润燥祛暑，安稳顺度过秋冬
老话常说：立秋不啃秋，一年不顺溜。
立秋是夏秋分界的大节气，自古就有“啃秋、咬秋”的民俗。
老一辈人讲究：立秋当天一定要吃几样清爽解暑、润燥养人的时令菜，寓意啃掉暑气、啃走秋燥、祛除百病、一年顺顺利利。
夏天余热未消，初秋燥气已生，人容易心烦燥热、口干乏力、脾胃虚弱、睡眠变差。
所谓“啃秋”，不是乱吃瓜果，而是吃时令清润家常菜，清余热、养脾胃、平燥热，让身体平稳换季。
今天给大家整理立秋必吃四道经典啃秋菜，都是老一辈传下来的换季养生菜，做法家常详细、老少皆宜，顺应节气吃，入秋不遭罪、秋冬更安稳顺遂。
合规温馨提示：本文为立秋传统民俗饮食分享，食材均为普通家常食材，仅为日常营养调理、顺应节气食补，无治病功效，不能替代药物，身体不适请及时就医。
第一道：立秋必啃｜凉拌脆西瓜（正宗老辈啃秋菜）
民间最正宗的立秋啃秋主角就是西瓜。
夏天最后一口西瓜，寓意啃尽残暑、消除秋烦、秋不生病。立秋吃西瓜，是各地流传最广的咬秋习俗。
食材准备（2人份）
新鲜沙瓤西瓜半个、少许白糖（可选）、凉白开少许
详细制作步骤
1、西瓜洗净外皮，切开，去掉西瓜皮硬壳，保留红肉，去掉瓜籽。
2、将西瓜果肉切成均匀方块，放入干净大碗中。
3、放入冰箱冷藏10分钟（不喜欢凉的可常温直接吃），口感更清甜解燥。
4、怕清淡的可以撒极少许白糖轻轻翻拌，不用过多调味，原汁原味最好。
食补与民俗作用
民俗寓意：立秋啃西瓜，啃走伏天余热、咬掉秋燥火气，民间认为立秋吃西瓜，秋冬不燥、少上火、少咳嗽，一年顺遂。
营养调理：
西瓜清热除烦、生津止渴，专门清除体内积攒的夏季闷热、心火燥热。
立秋气温交替，很多人闷热心烦、睡不踏实、口干舌燥，适量吃一点西瓜，可以舒缓燥热，让身体顺利告别盛夏、迎接秋天。
第二道：立秋润燥｜冰糖蒸秋梨（立秋第一润燥菜）
立秋一到“燥气抬头”，俗话说“春养肝、秋养肺”。
立秋啃秋第二必吃就是秋梨，生吃偏凉，立秋蒸熟吃，润燥不伤脾胃，是换季最温和的养生菜。
食材准备（2人份）
新鲜秋月梨2个、枸杞一小把、冰糖适量、清水少许
详细制作步骤
1、梨子用食盐搓洗表皮，洗净灰尘蜡质，不用削皮，保留梨皮营养更足。
2、梨子从顶部切开，挖掉中间梨核，做成梨盅造型。
3、梨心中放入少许冰糖、洗净的枸杞。
4、盖上梨盖，放入蒸碗，碗底加少许清水。
5、蒸锅水开后上锅，中火蒸20分钟。
6、蒸至梨子通透变软、汁水溢出即可关火，放温食用。
食补与民俗作用
民俗寓意：立秋吃梨，咬碎秋燥、整年不燥咳，寓意秋天嗓子舒服、身体滋润、平安少恙。
营养调理：
秋梨蒸熟后寒性褪去，性质温润，生津润燥、舒缓咽喉干痒、缓解初秋皮肤干燥、心烦口干。
夏天燥热耗伤津液，立秋最缺水分津液，经常吃蒸梨，滋润全身，换季不干燥、不上火、心态平和。
第三道：立秋清暑｜清炒嫩南瓜（啃秋清余火，脾胃更安稳）
老民俗：立秋吃嫩瓜，一夏火气全消化。
南瓜是夏秋交替的时令菜，性平温润，不寒不燥，是立秋家家户户必吃的家常啃秋菜。
食材准备（2人份）
嫩青皮南瓜400克、大蒜3瓣、小葱2根、食盐适量、少许生抽、食用油
详细制作步骤
1、嫩南瓜洗净，不用削皮，切掉两头，对半切开，去掉瓜瓤瓜籽。
2、切成均匀薄片，南瓜片越薄越容易炒熟入味。
3、大蒜切片，小葱切段备用。
4、锅烧热倒入食用油，油温六成热下入蒜片爆香。
5、倒入南瓜片，大火快速翻炒3分钟，炒至南瓜变软、微微出水。
6、加入少许食盐、一点点生抽提鲜，继续翻炒1分钟入味。
7、不用加水，干炒原汁原味，最后撒葱段翻炒均匀即可出锅。
食补与民俗作用
民俗寓意：立秋吃瓜，清暑收尾、除尽伏毒，寓意换季脾胃通畅、饮食香甜、四季安康。
营养调理：
嫩南瓜健脾和胃、清暑除烦，温和养护脾胃。
夏天大家贪凉、吃冰、吃凉，脾胃普遍偏弱，立秋吃嫩南瓜，修复脾胃、增进食欲、缓解换季腹胀、胃口差。
立秋脾胃养好了，秋冬进补才能吸收，体质一年比一年好。
第四道：立秋安神｜莲子百合糖水（啃秋安神，秋季不心烦）
立秋气场交替，人容易情绪烦躁、失眠多梦、心神不宁。
老一辈立秋必煮莲子百合汤，属于隐形“啃秋养心菜”，啃掉烦躁、守住安稳。
食材准备（2人份）
干莲子40克、干百合25克、冰糖适量、清水1000ml、红枣3颗（可选）
详细制作步骤
1、莲子、百合提前用清水浸泡30分钟，泡软更容易煮烂出味。
2、莲子如果怕苦可以去掉莲芯，想要清火安神建议保留莲芯。
3、红枣洗净去核备用。
4、砂锅中倒入足量清水，放入莲子、百合、红枣。
5、大火煮开，转最小火慢煮35分钟。
6、食材煮软糯后加入冰糖，再煮5分钟融化即可关火。
7、放温热饮用效果最佳，不建议冰镇喝。
食补与民俗作用
民俗寓意：立秋喝汤安神，心静无燥、四季平顺、夜夜安睡，是立秋求安稳、求顺遂的吉祥食补。
营养调理：
莲子健脾安神、缓解心烦失眠；百合清心润燥、平复秋燥内热。
立秋常喝这道糖水，改善换季心烦、多梦易醒、情绪焦躁、浑身闷热，心气和顺、睡眠安稳，整个人状态清爽舒服。
立秋啃秋总结：老规矩不能丢
老辈人说“立秋啃秋，百病溜走”，
其实不是迷信，是顺应节气、顺应身体的智慧。
四道立秋啃秋吉祥菜：
1、西瓜——啃尽残暑，告别夏火
2、蒸梨——破除秋燥，滋润全身
4、莲子百合——安神稳心，岁岁安稳
今日立秋，不管多忙，记得吃几口时令秋菜，
顺应民俗、滋养身体，寓意祛除燥热、平安顺遂、秋冬无病、一年顺溜！
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