芦笋炒虾仁是清爽高级的时令小炒，芦笋鲜嫩脆爽，自带清甜草本香气，搭配Q弹鲜美的虾仁，双鲜融合口感绝佳。全程大火快炒，锁住食材水分与营养，少油低脂、口味干净纯粹，不重辣不重油，老少皆宜，是四季都适合的清淡下饭家常菜。

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材料准备

主料：新鲜大虾300克、嫩芦笋200克

辅料：少许姜丝

调料：食盐、白胡椒粉、淀粉、少许食用油

预处理

大虾去壳去虾线，洗净沥干，加淀粉、白胡椒粉抓匀腌制五分钟锁嫩。芦笋削去老根，切斜段，开水焯烫二十秒捞出过凉控水，保持翠绿脆感。

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烹饪步骤

热锅薄油，下入姜丝轻微爆香，倒入虾仁快速滑炒，变色卷曲后立刻盛出。锅底留油，倒入芦笋大火翻炒一分钟，充分激发出清香。

调味收汁

倒回虾仁混合翻炒，撒适量食盐调味，大火快速翻匀，收干锅内少量水汽，十几秒入味即可关火出锅。

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成品描述

虾仁弹嫩鲜甜无腥味，芦笋脆嫩水润不软烂，色泽清爽透亮。整道菜鲜味自然不厚重，低脂养胃、解腻爽口，做法简单快手，搭配米饭清淡不腻，家常清淡餐首选。