入秋之后，市面的鲜果种类变得格外丰富。很多应季鲜果集中上市，大批量上市的时候价钱实惠，可唯独缺点就是不耐存放。买回家放不了几天就容易软烂变质，扔了又实在可惜。与其买回来放坏白白浪费，不如趁着价位合适多囤上一些，简单加工熬成果酱、做成水果罐头，密封好放进冰箱冷藏，想吃的时候随手拿出来，抹面包、泡水、直接吃都很不错，不管是家里孩子还是长辈老人，都很爱吃。樱桃、蓝莓、黄桃这三种鲜果，就特别适合在家自制处理，不用复杂工具，普通家用炒锅、玻璃罐子就能完成，下面就把三种果子的家常做法细细分享出来。
第一样，樱桃，熬樱桃果酱。新鲜樱桃上市的时候性价比很高，但鲜果皮薄肉嫩，稍微磕碰就破皮坏掉，放冰箱也撑不了两三天。自家熬制樱桃酱，没有乱七八糟的添加剂，吃起来更安心。
准备食材：新鲜樱桃1000克，白砂糖250‑300克，少许柠檬汁。糖的用量可以根据樱桃本身的酸甜口感微调，喜欢偏酸口味就少放糖。
先处理樱桃，挑选完好无磕碰腐烂的果子，坏果一定要挑出去，不然做好的果酱很容易变质。樱桃放入清水，加少许食盐浸泡十来分钟，冲洗干净表面灰尘杂质。沥干水分之后，去掉果梗，把果核全部剔除干净。家里没有去核工具，就用筷子从樱桃底部一顶，果核就能轻松顶出来。去核之后把樱桃果肉切上几刀，不用切的特别碎，保留一点果肉颗粒，吃起来口感更好。
把处理好的樱桃果肉放进无油无水的盆中，倒入白砂糖翻拌均匀，静置腌制两到三个小时。腌制之后果肉会析出大量果汁，省去额外加水，果酱的果香会更浓郁。腌制完成全部倒入干净的不粘锅中，开中小火慢慢熬煮。刚开始汁水比较多，不用一直搅动，等到汤汁慢慢收稠之后，就要不停搅拌，防止锅底糊掉。熬煮中途挤入少许柠檬汁，既可以调和风味，也有利于果酱保存。熬到果酱浓稠，舀一勺挂在勺子上不容易滴落，就代表熬煮到位。
提前准备玻璃密封罐，开水煮沸消毒，完全晾干内部水分。趁热把樱桃果酱装进罐子，拧紧盖子倒扣放凉，冷却之后放进冰箱冷藏保存。日常早上抹吐司面包，兑温水冲成果茶，孩子都很喜欢。自家做的果酱没有防腐剂，建议尽快吃完。
第二样，蓝莓，自制蓝莓果酱。新鲜蓝莓看着一小盒，价格回落的时候买很划算，可蓝莓果皮薄，稍微闷到就发霉出水，存放周期很短。熬成蓝莓酱，就解决了不好存放的难题。
食材准备：新鲜蓝莓800克，白砂糖200克，柠檬汁适量。
蓝莓倒入清水，轻轻淘洗，不要用力揉搓，避免把果皮搓破。洗干净之后沥干表面全部水分，挑出发软发霉的果子。可以一部分果子轻轻捏碎，一部分完整保留，成品吃起来有颗粒感。把蓝莓倒入锅中，加入白砂糖拌匀，静置一小时析出果汁。
开中小火进行熬制，随着温度升高蓝莓会不断出汁，前期可以间隔搅拌。熬煮过程当中会产生浮沫，用勺子把表面浮沫撇干净，成品颜色会更好。熬到汤汁逐渐粘稠，果酱挂勺，滴入冷水不会快速散开，加入柠檬汁翻拌均匀就关火。
消毒晾干的密封罐趁热灌装，拧紧倒扣冷却，放冰箱冷藏。蓝莓酱用途很多，拌酸奶、做甜品夹心都合适，老人孩子都爱吃。熬酱切记全程不要沾生水，罐子一定要干透，才能延长存放时间。
第三样，黄桃，家庭版黄桃罐头。秋天的黄桃果肉厚实，果香浓郁，鲜果放两三天就变软，做罐头是最经典的吃法。一次多做几罐，封好存冰箱，想吃的时候开一罐，清甜爽口。
食材准备：黄桃1500克，冰糖180‑220克，清水适量。冰糖多少依据黄桃酸甜度自行调整。
挑选成熟度适中的黄桃，不要选软烂过熟的。黄桃削皮，对半切开，挖掉果核，切成大小均匀的桃块。切好的黄桃块立刻放进淡盐水里面浸泡几分钟，防止果肉氧化发黑。泡好之后捞出来冲洗一遍。
锅中放入清水，加入冰糖，小火把冰糖煮至完全融化，随后把黄桃果肉放进去。水的量刚刚没过果肉就可以。大火烧开之后转小火，不要大火久煮，煮八到十二分钟，煮到桃肉通透，用筷子可以轻松扎透，但是还保留一点脆感就关火，煮的时间太久果肉会烂散，口感不好。
提前把玻璃瓶子连同瓶盖开水煮沸消毒，沥干所有水分。趁热把黄桃连同糖水一起装入玻璃瓶，装的时候尽量装满，立刻把瓶盖拧紧。装好之后倒扣放置，等到完全凉透，再翻转过来，放进冰箱冷藏。
做好的黄桃罐头放冰箱，随吃随取。孩子嘴馋的时候挖一罐，老人胃口不好，吃一点清甜解腻。自己在家做，吃着放心，没有多余添加。
每到鲜果集中上市的季节，就特别适合做这类储存吃食。鲜果不耐储存，放家里没两天就变质，趁着价位实惠采购一批，简单加工，熬成果酱、做成罐头。早上抹面包，饭后当小甜品，泡水喝，吃法多种多样。
不过也要提醒，家庭自制没有商业防腐剂，樱桃酱、蓝莓酱冷藏尽量一个月之内吃完，黄桃罐头开盖之后尽快食用。装罐子全程保证无油无水，消毒步骤不能偷懒。
不用复杂手艺，普通家庭厨房就可以操作。把应季的果香封存起来，平日里随手就能吃上，不管是小孩还是家中长辈，都能尝到这份秋天独有的甜。
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