义丰祥芝麻油分享鱼香茄子的做法

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食材：长条茄子 2 根、蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉 做法步骤：

茄子切长条，撒多一点食盐抓匀，腌制 10 分钟杀出水分，用清水冲洗干净，攥干水分，避免炒制吸油。

调万能鱼香汁：2 勺生抽、1 勺香醋、1 勺蚝油、半勺白糖、少许淀粉、适量清水，搅拌均匀备用。

热锅少油，放入蒜末、小米辣炒出香味，倒入茄子大火翻炒至茄子变软、微微透明。

淋入调好的鱼香汁，大火翻炒收汁，让每根茄子都裹满酱汁，撒葱花即可出锅。

小贴士：提前盐腌挤水是少油不腻的关键，无需油炸，低脂又入味。