点外卖时，你有没有点开过商家页面里的“明厨亮灶”？
这个并不起眼的入口，可以让消费者通过手机查看外卖商家的后厨情况。但记者近日随机实测深圳10家标有“明厨亮灶”的外卖商家发现，能够正常进入直播页面的只有5家；而这5家中，又有3家的镜头没有对准食品加工操作区域。
今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。新规实施三个多月，“明厨亮灶”的实际使用情况如何？
10家外卖店
5家直播打不开
近日，央视对北京、天津、济南三地60家标有“明厨亮灶”的外卖店铺进行线上调查。其中，17家无法显示后厨直播画面；其余43家虽然能够打开直播，但仅20家的摄像头对准操作台、食材处理区等核心区域，另外23家存在摄像头对着货物堆放区、就餐区甚至天花板等情况。
深圳的情况如何？记者随后在外卖平台随机选取10家带有“明厨亮灶”标识的商家，逐一点击相关入口实测。
第一道关，就是直播能不能打开。
多家标有“明厨亮灶”的商家无法正常进入后厨直播页面
10家商户中，只有5家能够正常进入直播页面，其余5家分别显示“无法连接到网络”或“暂无内容”。在确定网络连接正常的情况下，记者尝试反复进入，仍无法看到实时画面。
直播打开了，也未必能看到食品加工过程。
名为“后厨”，却对准顾客
一家麻辣烫店的摄像头主要对准夹菜区域，但后续加工制作过程并不在镜头范围内，甚至还把镜头对准正在用餐的顾客；另一家店虽然能够看到工作人员活动，但由于拍摄角度问题，画面中主要能看到工作人员头部，操作台上的情况难以辨认；还有一家门店，摄像头主要拍到店内墙面，食品加工操作区域基本没有进入画面。
镜头倒转，只能看到人头
有的商家甚至对准一堵墙
记者此次实测的10家商户中，最终仅有2家的直播画面能够较为清楚地看到食品加工操作区域。
“有直播”
还要看镜头对准哪里
对于“明厨亮灶”应该拍什么，相关规定已有明确要求。
今年6月1日起施行的新规提出，倡导入网餐饮服务提供者通过“互联网+明厨亮灶”等方式，向社会公开餐饮食品加工制作过程。对于已经实施“互联网+明厨亮灶”的商家，则要求保证设备正常运转，监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。平台还应提供技术支持，相关视频信息至少保存14日。
市场监管总局此前印发的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》对摄像头展示范围作出了更具体的规定：烹饪区应能看到地面、工作台面和设施设备的干净程度，以及人员穿戴工作衣帽情况；专间、专用操作区域还应能够看到食品加工过程。《意见》同时要求，一经启用视频展示设备，应保证加工制作、就餐时间设备正常运行；发现设备不能正常使用，应及时维修。
因此，对于已经实施“互联网+明厨亮灶”的外卖商家，设备是否正常运行、画面是否覆盖食品加工制作关键环节，都有相应要求。
有消费者会
专门点开后厨直播
记者在社交平台搜索“明厨亮灶”“外卖后厨直播”等关键词发现，不少消费者已经注意到这一功能。
一名网友查看多家外卖店后发帖称，有的后厨“真的很干净”，但也有店铺摄像头角度让人看不明白，还有的直接显示设备离线。在评论区，一名网友留言称，自己“刚刚去看了一圈”，发现不少摄像头并没有对准厨房。
也有网友直接晒出自己看到的直播画面。一张截图中，摄像头主要拍到货架等区域，网友留言“这种都不知道有什么意义”；另一名网友则发现，两家不同店铺显示的“明厨亮灶”监控内容相同，发帖询问两家店是否共用厨房。还有消费者通过后厨直播观察工作人员操作，并在评论区讨论食品加工是否规范。
这些帖子显示，至少对一部分消费者来说，“明厨亮灶”已经成为观察外卖商家的一种方式。除了厨房是否整洁，摄像头拍摄范围、工作人员操作以及直播是否正常，都成为网友讨论的内容。
对于此次实测中出现的直播无法打开等情况，记者随后咨询外卖平台客服。客服表示，消费者可以通过“明厨亮灶”页面右下角的“反馈”入口提交画面问题，之后会有技术人员进行排查。记者进一步询问，如果商家的“明厨亮灶”长期无法观看，平台是否有相应惩戒措施，客服对此没有回应，仅称会有相关人员跟进商家整改。
采写 | 深圳报业集团记者 余梓宏
编辑 | 贺 曦
审读 | 吴秀玲
二审 | 蔡志军
三审 | 王 博
热门跟贴