2026洋河第九届头排酒开窖节举行|国宝|头排酒|开窖节|白酒|窖池|老窖|酿酒

白露凝香，秋酿启新。循着自然时序，2026洋河第九届头排酒开窖节在万千期待中启幕。这是一次对古法酿造技艺的溯源、对匠心传承的致敬，也是洋河坚守匠心品质、赓续非遗文脉的生动实践。

洋河股份党委书记、董事长顾宇，党委副书记、副董事长、总裁陈军，总工程师周新虎，副总裁、管理总监、洋河分公司总经理宋志敏，携经销商代表、网络达人、技术与酿造骨干等齐聚开窖现场，共同见证洋河酒酿造技艺薪火传承的时刻，共赴头排秋酿绵柔盛宴。

师道永续，匠脉传香

千年酿艺生生不息，贵在坚守初心，更在薪火相传。洋河对酿造技艺的传承，绝非简单的工艺复刻，而是匠心精神、匠造初心、匠艺水准的代代接力、迭代精进，让古老技艺焕发新生。

拜师仪式现场，50对酿酒师徒代表整装登台。“古法酿造，千年传承，继往开来，基业长青！”铿锵的诵词声里，洋河股份领导为师父们轻覆丝帛，以传统庄重之礼，致敬匠人们终身深耕酿造一线、坚守品质初心的责任担当，更将守护千年酒脉、精进绵柔工艺、赋能产业高质量发展的时代使命，郑重托付给新一代酿酒人。

青年弟子们心怀赤诚，呈拜师帖、行拜师礼、敬拜师酒，立志潜心学艺、接续传承洋河酒脉。师父为弟子佩戴“国家级非物质文化遗产・洋河酒酿造技艺”传承勋章，熠熠生辉的金色勋章，既是对传承者的荣誉加冕，更是沉甸甸的责任与期许，勉励新人谨记初心，全力守护好洋河非遗金字招牌。

仪式中，洋河股份领导为技术梦之队、梦之蓝中央酒区及各酿造区代表授旗。全体人员齐声高呼“为人民美好生活而酿造！”这场兼具传艺与开工意义的典礼，在此刻与洋河深厚的酿造精神相融共生。

万窖启序，秋酿头排

岁月流转，匠艺相传。庄重古朴的开窖仪式，早已深深镌刻进洋河千年酒文化的血脉之中，成为不可或缺的精神底色。

吉时一到，鼓声三响。浑厚的鼓点穿过古窖池群，落在每一位酿酒匠人的心上。随着现场洪亮的呼声“丙午年，头排酒，万窖齐开！”响起，窖池前的红纱缓缓开启，历经岁月滋养的老窖池群全貌尽显。墙面斑驳，窖泥温润，一口口老窖印刻着时间的痕迹，有生命，有记忆，诉说着洋河酿酒技艺的源远流长。

揭红布、定窖池、起窖帘、请酒醅……一系列传统仪式次第开展，庄重肃穆、古韵悠长。古老的窖池是洋河非遗酿造技艺生生不息的根脉所系，也是绵柔美酒最初的生命起点。坐拥世界“最大规模的白酒窖池群”，得天独厚的国宝窖池资源，构筑起洋河品质的核心底气。经年累月的驯化滋养，使窖泥孕育出丰富多样的有益微生物菌群，为塑造酒体风味、成就绵柔口感提供支撑，造就了洋河酒独树一帜的品质特质。

走进酿酒生产现场，酿酒师傅们正专注进行装甑、看花摘酒等酿酒工序。装甑讲究“轻、松、匀、薄、准、平”，看似简单的六字要诀，技法背后是老师傅们对蒸汽、粮醅、香气之间平衡关系的极致拿捏与深刻体悟。看花摘酒则更像是一门经验与判断力结合的艺术，师傅们通过观察酒花的大小、疏密、消散速度，判断酒度与酒质层次，将最好的部分分段摘取。这些珍贵技艺，经由一代代匠人在车间里反复实践、口传心授，成为洋河酒酿造技艺中最鲜活的一部分。

而头排酒之所以被称为“酒中头排”，正是因为它承载了完整的古法时序与超长的发酵等待。春分时节，酒醅入窖，经过春生、夏长的沉淀积蓄，直至在白露前后开窖，全程历经十二个节气、180天，凝成头排酒独有的绵柔与醇厚。

“出酒喽！淌好酒喽！”随着酿酒师傅一声响亮的号子，澄澈清亮的酒液流淌而出，酒香四溢，尽显头排佳酿的独特风味。洋河股份领导与经销商嘉宾共同为丙午年头排酒贴上封条，盖上“绵柔国印”，将这一轮新酒正式封藏。对头排酒而言，这并不是旅程的结束，而是另一段“闭关修炼”的开始，慢慢酝酿出更细腻、更协调、更丰盈的酒韵。

活动中特别设计了丰富的互动体验。嘉宾们在国家级白酒评委的带领下，开启了一场“自调酒之旅”；互动体验区里，设置了酿酒人匠龄打卡、有奖知识问答等趣味互动环节，酿酒人、技术人与嘉宾们一起参与，氛围十分热烈。一线酿酒匠人精神饱满，“正心正念酿美酒”“传承工匠精神，酿造极致绵柔”“扎根酿造一线，做实品质根基”，一句句心声，是日复一日淬炼技艺、以光阴酿造好酒的本心，更是洋河酿酒人坚守品质底线、深耕实业的坚定担当。