上周回老家办事，途经一片油菜田边的土路时，意外撞见散生在路面上的大片地耳菜——不少踩在路中央的都被来往的行人踩得稀碎。
说起来这野菜看着灰扑扑沾着泥点，一副不甚干净的模样，实则营养价值极高，比鸡蛋还养人，我当即蹲下身仔细捡拾了满满一兜带回家。
这种叶片能铺得有巴掌大的野生野菜，下次在路边撞见可千万别错过。
你看，下面的图就是我找到的地耳菜，真的只是随便一捡就有一大包，感觉有点太多了，吃不完。
地耳菜其实说它是菜吧，但又和我们一般吃的蔬菜不一样，它其实是属于一种藻类，一般爱长在比较湿润的青苔附近，所以它的颜色大多为浅绿色，或者深绿色，薄薄的可以透光，胶质的还有弹性。
地耳菜长得很像木耳，不过它比木耳还软，但它不长木头上，只长地上，所以又叫地皮菜、地木耳或者地软，在我国很多地方都有生长，无论南方还是北方在野外经常能够见到，当然每个地方对它的叫法都不一样，不知道你们那叫它什么？
看，这是我捡到的地皮菜，一块就有手掌大小
经研究表明，地皮菜含有多种营养成分，其中所含有的蛋白质甚至高过鸡蛋，是非常好的人体蛋白的来源，但由于地皮菜是贴着地面生长的，所以它的上面经常会沾着很多泥沙和草屑，看起来脏脏的，且清洗难度非常大，所以还是不受人待见的。
话说我捡回去的地皮菜，先用淘米水泡，然后用清水洗了十次才洗干净，看这满满一簸箕的劳动成果，够吃几顿了。
地皮菜的吃法很是百搭，包成鲜汁包子、煮成暖口靓汤都相宜，尤以同鸡蛋同炒的滋味最是绝妙：入口带着软滑弹嫩的肌理，近似果冻的柔润质感，还裹着一层若有似无的山野清香气，吃起来格外爽口讨喜。
每年从春初到秋末，但凡落过透雨的低洼潮湿地带，总能瞧见一丛丛、一片片褐润软嫩的地皮菜冒出来。
可惜这种山野珍馐至今无法人工繁育，市面上根本难寻踪迹，若是哪天你在郊野路边撞见了，可千万别嫌它沾着泥点模样朴素，这可是可遇不可求的天然好货。
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