很多在济南读过书的外地大学生，在他们的记忆里都会有一道美食，叫做“炒焖饼”。在济南，说起炒焖饼，那可谓男女通吃、老少咸宜；可能有人说不喜欢吃XX家的炒焖饼，但是不会有人说自己不喜欢吃炒焖饼。
炒焖饼在济南也叫炒饼。由于这道美食在济南的街头巷尾随处可见，因此，很多人把它误以为是“济南特色美食”。其实，这道美食并不是济南本地的“原创”。
据考证，这道美食的发源地为河北邢台巨鹿县，后来流传到了衡水、得以发扬光大。古冀州大致相当于今天的衡水，因此这道美食被称为“冀州炒饼”。
到了清末时期，很多冀州人离乡背井、到京津等地经商，并形成了诸如"银行帮"、"五金帮"、"杂货帮"之类的帮会群体。随着在京津经商的冀州人越来越多，"冀州馆"开始在京津地区出现，"冀州焖饼"这道具有冀州地方特点的美食随之也被带到京津。
此后，“冀州焖饼”又通过在京津的山东、河南等地的商人，传播到了山东、河南等周边省份。由于炒焖饼的主要食材是小麦粉制作的死面饼子，所以，这道美食在以小麦为主要粮食作物的地区一经出现、就受到了普遍欢迎，很快得到普及。
具体到炒焖饼是什么时间传播到的山东，目前尚未见到有人做具体的考证。但是，在山东、只要说起焖饼，大家第一时间想到的就是“这是一道济南美食”。按照“先入为主”的传播规律推断，济南应该是山东最先传入炒焖饼的城市。
济南拥有众多的高校，每年都有大量的毕业生走向全国各地。在很多从济南走出的大学生的记忆里，物美价廉的炒焖饼作为一道令人垂涎的美味，成为济南的城市印象之一。
花椒也是这样。一个人在济南生活工作期间，有时候不愿意做饭，花椒就到小区附近的一个小胡同里，找个烤肉串的摊子坐下，然后要上一些肉串，喝上几杯扎啤。
尽管每次要的肉串不尽相同，但是最后总会从旁边的“老张炒饼”摊上，炒上一份焖饼。直到现在，花椒还能清楚地记得：老张拿一支锅铲子叮叮当当地将各种食材铲入冒烟的油锅里，然后就开始了娴熟的颠锅；眼见着铁锅里的饼丝、肉丝、包菜丝和鸡蛋上下翻腾，三五分钟后，混合着面香、菜香、肉香、蛋香、酱香的焖饼就好了。
等盛到盘里、端到面前时，热热的镬气就会扑面而来，再加上盘子里五色俱全的视觉冲击，让人忍不住食欲大开……
不再写下去了。不然，花椒的口水都要出来了。各位看官，如果到济南，有机会一定品尝一下哦！
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