春季是孩子的黄金长高季，抓住这个时机，为孩子提供富含高蛋白的美食，能让他们肌肉结实、体质好，少生病。以下为你详细介绍8道高蛋白菜的做法。
一、煎盐焗排骨
食材：
准备猪肋排500克，最好选肉质嫩一点的小排。调料很简单：盐焗鸡粉30克（超市就有卖，很方便），大蒜3-4瓣，生姜一小块，料酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1小勺，以及适量的食用油。
制作过程：
1. 清洗排骨： 排骨买回来先泡在冷水里30分钟，中间换一次水，把血水充分泡出来，这样处理完的排骨才不会有腥味。然后捞出来沥干水分，或者用厨房纸巾吸干，这一步很重要，不然一会儿腌的时候不容易入味。
2. 腌制入味： 把沥干的排骨放入大碗中，大蒜和生姜都切成末放进去。接着加入灵魂调料——盐焗鸡粉，再淋入料酒和蚝油。戴上手套，给排骨做个“马杀鸡”，抓拌均匀，确保每块排骨都裹上金黄色的调料。最后加入一小勺淀粉抓匀，再淋入一点点食用油锁住水分，腌制至少30分钟，如果时间充裕，腌1小时以上更入味。
3. 中小火慢煎： 平底锅烧热，倒入比平时炒菜稍微多一点的油。油热后，用筷子把排骨一块块夹进锅里，保持中火，先别急着翻动。等到底面煎到金黄焦香了，再翻面煎另一面。
4. 焖熟收汁： 排骨比较厚，光煎可能里面会不熟。这时候可以盖上锅盖，转小火焖2-3分钟，利用锅里的蒸汽把它焖透。开盖后，如果锅里汤汁还多，就转大火收一下汁，让汤汁浓稠地包裹在每根排骨上。看到排骨表面油亮亮的，用筷子能轻松戳透，就可以出锅啦！外焦里嫩，咸香扑鼻，好吃到舔手指！
二、清炒黄豆芽
【详细食谱】
食材：黄豆芽500克、干辣椒3个、蒜3瓣、葱、盐、生抽少许、食用油
做法：
1. 黄豆芽掐掉老根，清洗干净沥干水分；蒜切片，葱切段，干辣椒剪段。
2. 锅中倒油烧热，下蒜片、干辣椒、葱段爆香。
3. 倒入黄豆芽，大火快速翻炒2-3分钟，炒至豆芽微微变软。
4. 加少许生抽提鲜，适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、火腿娃娃菜炒粉丝
【食材】
鸡蛋、火腿肠、娃娃菜、粉丝、葱花、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精
【做法】
1.粉丝提前泡软；火腿肠切片。
2.热锅倒油，油热炒散鸡蛋，盛出备用。
3. 另起锅倒油，油热炒香蒜末、葱花，下火腿肠翻炒。
4.先把娃娃菜用中小火慢慢翻炒，直到叶片变软，接着缓缓倒入泡好的粉丝和打散的鸡蛋，随后加入两勺生抽、一勺蚝油，再放入少许盐和鸡精，轻柔翻拌均匀使食材充分融合，最后撒上翠绿的葱花，即可出锅。
四、香椿炒鸡蛋
【食材准备】新鲜香椿、鸡蛋、盐、食用油
【做法步骤】
1. 香椿摘去老梗，用清水反复冲洗干净；
2. 锅中水烧开，放入香椿焯水30秒，捞出立即过冷水，沥干水分后切成碎末；
3. 鸡蛋打入碗中，加入香椿碎和1小勺盐，用筷子充分搅拌均匀；
4. 热锅凉油，倒入香椿鸡蛋液，小火慢煎，一面煎至定型后翻面，煎至两面金黄，不用炒太碎，盛出即可。
五、煎蛋炖豆腐
准备食材：老豆腐、鸡蛋、小米辣、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一块老豆腐，改刀切成厚片。准备几颗大蒜切末，小米辣切圈，小葱切成葱花备用。
2、起锅烧油，油热后，打入两个鸡蛋，小火慢煎，煎至两面金黄定型后盛出。
3、锅中留底油，放入豆腐片，同样小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用。
4、锅留底油，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
5、倒入适量的清水，放入煎好的鸡蛋和豆腐。加入少许盐和白糖调味，盖上盖子，中火炖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸饱汤汁。
6、最后大火收一下汤汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
六、香煎龙利鱼
食材： 龙利鱼柳2片，生姜1小块，香葱2根。盐适量，黑胡椒粉少许，料酒1汤匙，面粉适量，食用油适量。
制作过程：
1. 腌制： 龙利鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分。两面均匀撒上盐、黑胡椒粉，淋入料酒，放上姜丝，腌制15分钟。
2. 拍粉： 腌好的鱼柳两面均匀拍上一层薄薄的面粉，拍粉能锁住水分，让表面更酥脆。
3. 煎制： 平底锅烧热，倒入适量油，油热后放入鱼柳，用中小火慢煎。不要急着翻面，等一面煎到金黄定型后再小心翻面。
4. 出锅： 两面都煎到金黄酥脆即可出锅，撒上葱花点缀。外酥里嫩，鲜香可口，做法简单又美味！
七、鸡蛋炒火腿肠
食材：火腿肠2根、鸡蛋2个、葱花、盐
做法：
1. 火腿肠切滚刀块，鸡蛋打散加少许盐（1分钟）。
2. 热锅倒油，鸡蛋炒成块盛出；不用洗锅，直接下火腿肠翻炒10秒，加少许盐（1分钟）。
3. 倒回鸡蛋，翻拌20秒，撒葱花出锅！
八、红烧肉
准备食材：五花肉、冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮。
做法：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。
3. 倒入五花肉翻炒上色，加入生抽、老抽、八角、桂皮，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮1 - 1.5小时，直至五花肉软烂，汤汁浓稠。
在这个入春长高季，赶紧动手为孩子做这些高蛋白菜，让他们健康快乐地成长。
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