日子过得真快，不知不觉已经到了阳春三月。自从进了惊蛰之后，天气是一天比一天暖和了，白天的温度能到十几度，不冷不热，阳光微风都温暖而不燥，最舒服的时候了。当然这样的好天气，万物也都来凑热闹，草木返青，花儿们也陆续开起来了，春天最美的日子来临。每天都忍不住要到外边去走走，春天总是令人心情舒畅。
当然除了我们看到的之外，春天也在我们的味蕾之中，四季变换，唯有春天以尝鲜而著称，这个时节各种山野之珍，都卯着劲儿地吸收着天地之精华而绽放生机，对于我们来说则到了尝鲜的好时机。提到春鲜，每个人都能说出几样来，韭菜，菠菜，荠菜这些都吃了很多，而进入3月以后，这几样就不是最新鲜的了，要说这个时候最不能错过的，当属这种豆类——它就是豌豆。
老人们说“春吃豆，胜过吃肉”，春天的鲜味中，不能少了豆类的一席之地，这个时节的豆类带着鲜甜的滋味，嚼起来又嫩又清新，把春天的滋味展现的淋漓尽致。而3月首先上市的便是青豌豆，这两天去菜场，都能看到成堆摆放的豌豆，其翠绿鲜艳，吸引着众多的人们在挑选，我也会忍不住要带一些回家。
提到豌豆，可以说全身都是宝，它的嫩尖，它的豆荚，再到它的豆粒都可以食用。它的豆子更是精华之所在，蕴含着大量的氨基酸，植物蛋白，维他命C，维D，维K，类黄酮，膳食纤维，叶黄素，胡萝卜素，以及钾，钙，铁，磷等离子，帮助我们润肠通便，促进肠道健康，保护肝脏，明亮眼睛，抗菌抗炎，提升抵抗力等。春季气候多变，正是需要均匀的营养来支撑，多吃些这豆类，可以起到事半功倍的效果。
其不仅营养，而且味道清新可口，吃法也是非常多，荤素百搭，下面就来分享3种经典的吃法，每一种都鲜香解馋。你也做给家人尝尝吧，营养美味，满口春日好滋味。
一、水煮豌豆
1、很多人喜欢吃水煮毛豆，水煮花生，其实豌豆直接水煮也是相当美味，小时候每到这个季节，老妈都会为我们煮几次，又香又入味。
2、先将其放到大盆中，其中多加些水，仔细地搓一搓，换水之后，往里边加些小苏打，继续泡十分钟。
3、再次换水洗干净后，将其每一个豆荚的两头都剪开。
4、往锅里添上宽水，花椒八角香叶，两个冰糖，一勺盐，然后开始煮，其彻底煮开后，往里边一滴玉米油，这是豌豆荚翠绿的秘密。
5、其放进去之后，继续保持着大火候加热，十五分钟左右就熟，关火后就可以吃，又鲜又入味。
二、豌豆糕
1、不少人吃过豌豆糕，是以成熟的豌豆做成的，其实嫩豌豆也可以来制作，别有一番滋味。
2、先将其一一从豆荚中剥出来，全都剥好之后，用清水冲冲。
3、在锅里添上水，并且迅速煮沸，同样我们将豌豆米倒在里边，继续煮五六分钟，令豆类彻底熟透。
4、马上将其从锅里捞出来，放到凉水当中浸泡，使之迅速降温。
5、接着将其捞出来，放到料理机中，少许的白开水加进去，然后开始绞打，将其打成细腻的程度时停止。
6、不粘锅里放一块黄油融化，将其倒进去，其中加些奶粉，炼乳，也可以是糖粉，快速拌匀，然后用小火炒去炒，直到其变成可以抱团的程度时关火。
7、将其端离灶台后，置于室温自然晾凉，然后分成30克左右大小的剂子，先分别搓圆。然后用模具将其压出花型，就做好了。翠绿的颜色，香甜粉糯的口感，妥妥的春天才有的味道。
三、豌豆米炒肉
1、新鲜的豌豆分别剥出来，清洗过后。搭配半根胡萝卜，洗过之后切成小丁。
2、一块肥瘦相间的肉，切成小颗粒的 形状，先往里边加点酱油，生姜，油，搅匀腌十分钟。
3、锅里放油烧热，先把肉倒里边，迅速翻炒，使之散开，并且粒粒变色，将胡萝卜以及豌豆米都倒进去，与炒匀。焖四五分钟的样子，其彻底断生。
4、接着往里边调些蚝油，盐，快速炒匀，淋上一些淀粉水，再炒几下，这样吃起来会格外入味，拌米饭绝了。
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