齐鲁晚报·齐鲁壹点 连宁燕
在济南的餐饮岁月里，威海海鲜早已留下浓墨重彩的一笔，邢氏海参近四十载的深耕，便是威海海鲜走进泉城的鲜活缩影。1985年，邢氏海参的第一家门店在济南落地，彼时的邢先生或许未曾想到，他带来的不仅是威海海参的醇厚滋味，更开启了济南人与威海海鲜的深度对话。从最初为星级酒店供应海参原料，到2004年开出第一家“邢氏海参馆”，再到巅峰时期全国80多家加盟店，威海海鲜以硬核品质，俘获了一代济南人的味蕾。
威海海鲜的动人，始于得天独厚的自然禀赋。这片位于北纬37度黄金纬度带的海域，冷暖洋流交汇，海水清澈纯净，有机盐与浮游生物富集，为海洋生物营造了绝佳的生长环境。正如邢先生始终坚持的威海海参，便来自这片海域的深海之中——深水低温的环境让海参生长周期更长，肉质愈发肥厚细腻，突棘粗大饱满，每一只都承载着大海的滋养。
《本草纲目拾遗》中称海参“甘温无毒，补肾滋阴、生脉血”，而威海刺参更是凭借卓越品质，获评“中国地理标志商标”，成为“海产八珍”中的佼佼者。邢先生的父辈便做着海参生意，他说：“威海海鲜的魅力，还在于它始终与生活紧密相连，从高端宴席走向寻常百姓家。”早年，海参多作为礼品流通，许多人收到干海参却不知如何烹制，而今，随着养殖技术的成熟与供应链的完善，威海海鲜早已“飞入寻常百姓家”——即食鲜海参、盐浸海参等半成品让烹饪变得简单，老百姓不仅会辨别海参品质，更能轻松做出海参小米粥、葱烧海参等家常美味，成为济南人滋补养生的选择，这也是威海海鲜跨越山海的魅力所在。
从最初的海参原料供应，到海参馆的遍地开花，再到如今家常餐桌的必备滋味，威海海鲜在济南的发展，是品质与口碑的沉淀。邢氏海参至今仍在泉城坚守，四家海参店、两家小馆，依旧延续着威海海鲜的本真滋味，成为一代人对威海海鲜的深刻记忆。
威海的海，孕育出最本真的鲜；泉城的桌，品味着山海的情。威海海鲜的每一次跨越山海，都是对“威海品牌”的一次强势传播，一口威海海鲜，是黄海的风、荣成的浪，更是两地交融的美好滋味，这份鲜香，仍在泉城继续飘香。
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