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吃了那么多鸡柳
你肯定和这位盆友一样
有过同样的疑惑——
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关于这个问题
互联网上一直众说纷纭
猜测不断、争论不休
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它是贴着鸡胸骨
长出来的两条肉
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我们常说的鸡胸肉
在鸡小胸的外面
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它是鸡扇动翅膀的主要发力部位
活动量大，肌肉发达，就更紧实
煮出来的口感也比较干柴
而鸡小胸负责精细动作，活动量小
所以肉质比较细，口感嫩且多汁
再加上产量也比较小
所以，价格也会贵点
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柳这个字
最初就是从牛柳来的
最开始有人把牛里脊取名牛柳
后面就有人跟风
把大致位置的鸡胸肉叫做鸡柳
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至于当初为什么把里脊称为“柳”
我查了查，目前有两种说法
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因为里脊肉都是
柳叶一样细长条的形态
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广东是西餐早期传入中国的重要通道
西餐常吃牛里脊
而里脊的英文是loin
很接近广东话里的柳（同“搂”）
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说起来，“无骨鸡柳”这个叫法的诞生
还跟肯德基有关
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而里脊的法文是Filet
所以鸡柳也可以叫鸡菲力
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大家爱吃鸡柳，主要不就是图它
便宜、大碗，还好吃
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那么
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聪明的你应该已经猜到了
因为很多鸡柳用的是鸡大胸！
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无骨鸡柳的制备方法里
就明明白白写着“鸡大胸肉”
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而川香鸡柳
虽然很多制备方法里写着“鸡小胸肉”
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那些真的用了整个鸡小胸的
也都恨不得昭告天下
但一些生产商会为了降低成本换成鸡大胸
而且跟你玩一点文字游戏
说这是——
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写了“鸡肉”
并且配料表里有“增稠剂”的
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这种吃起来口感就很差
一根鸡柳半根面
而那些原切鸡大胸做的
虽然确实是一整块肉
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一套操作下来
吃着就像那么回事了
但真相却是——
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