今年7月15日入伏，离现在还有5天。
很多人觉得，养生要等入伏那天才开始。但真正懂的人都明白——三伏养得好不好，往往在入伏之前就已经埋下了伏笔。
今年三伏有点特殊。一是长达40天，中伏就有20天；二是雨水偏多，南方连日阴雨，空气里的湿比往年更重；三是丙午马年，火气偏旺，热蒸湿腾，是一年里身体最不易招架的时节。
暑湿交盛，最易困脾。脾主运化水湿，脾一旦被湿困住，人就容易没精神、头昏沉、胃口差、身体像裹了层湿毛巾。
所以入伏前这几天，养生的核心就四个字——健脾祛湿。
与其等入伏那天手忙脚乱，不如趁这几天，先把脾胃这个底子打好。饮食上跟着下面这四道菜轮着吃，把湿气挡在门外，三伏天才能过得从容。
一、赤小豆薏米粥
祛湿经典搭配，暑湿重的人最需要
赤小豆利水消肿，薏米健脾渗湿，这两样是祛湿界的“黄金搭档”。煮成粥当早餐或晚餐，连吃几天，舌苔会干净不少，身体也觉得轻快了。
食材：赤小豆50克、薏米50克、茯苓20克（可选）、冰糖少许
做法：
- 赤小豆和薏米提前浸泡4小时以上（最好过夜）。
- 锅中加足量清水，放入泡好的赤小豆和薏米，大火煮开后转小火煮40分钟。
- 如果用茯苓，可以在煮了30分钟后再加入。
- 关火前加少许冰糖调味，喝汤吃豆。
关键点：一定要用赤小豆而不是普通红豆——赤小豆细长、颜色暗红，利水效果更好。薏米性偏凉，怕寒的人可以先把薏米干锅炒到微黄再用。
二、山药芡实排骨汤
把脾补起来，湿气才不再来
光祛湿不健脾，湿气很容易卷土重来。山药补脾养胃，芡实固涩收敛、益肾健脾，两个搭在一起，把脾的运化能力提上来，湿气自然留不住。
食材：铁棍山药1根（约200克）、芡实30克、猪排骨300克、生姜3片、盐适量
做法：
- 芡实提前浸泡2小时。
- 排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 锅中加入足量清水，放入排骨、芡实、姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 山药去皮切段，放入锅中继续炖20分钟。
- 关火前加盐调味即可。
关键点：山药选铁棍山药，口感更粉糯，健脾效果也更好。处理山药时戴手套，避免皮肤发痒。
三、陈皮荷叶粥
理气化湿，专治夏天没胃口
荷叶清香升散，能清暑利湿；陈皮理气健脾、燥湿化痰。两样煮进粥里，喝下去胃里暖暖的，那股闷闷的胀气感很快就散了。
食材：大米100克、新鲜荷叶1张（或干荷叶10克）、陈皮1小片、冰糖少许
做法：
- 大米淘洗干净，提前浸泡20分钟。
- 新鲜荷叶洗净撕成大片（干荷叶用温水泡软）。
- 锅中加水烧开，放入大米和陈皮，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 放入荷叶，继续煮10分钟。
- 捞出荷叶和陈皮，加冰糖调味即可。
关键点：荷叶煮久了会发苦，最后10分钟放进去就够了。新鲜荷叶夏天菜市场有卖，如果没有，药店的干荷叶也可以。
四、苦瓜黄豆焖鸭
清热不伤阳，暑天最该吃的一道肉菜
鸭肉性凉，滋阴润燥，是夏天最平和的荤食。配上清热解暑的苦瓜和健脾的黄豆，焖一锅出来，肉烂汤浓，苦瓜吸饱了肉汁，连怕苦的人都能吃上几块。关键是——吃完不上火，脾胃也没负担。
食材：鸭腿2个（或鸭半只）、苦瓜1根、黄豆50克、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、冰糖少许
做法：
- 黄豆提前浸泡4小时以上。
- 鸭肉斩块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 苦瓜对半切开，挖掉白瓤（苦味的主要来源），切厚块。
- 锅中倒少许油，放入姜片和鸭肉块，中火煸炒到鸭皮出油、表面微黄。
- 加生抽、老抽、蚝油、冰糖翻炒上色，倒入泡好的黄豆，加足量热水没过食材。
- 大火烧开后转小火焖40分钟，直到鸭肉软烂、黄豆绵密。
- 放入苦瓜块，继续焖10分钟，最后大火收汁即可。
关键点：黄豆一定要泡透，不然焖不烂。苦瓜最后放，既能保持形状，苦味也不会太重。这道菜不需要另外加盐，酱油和蚝油的咸味就够了。
入伏前这5天，是给整个三伏打底子的关键期。
赤小豆薏米粥，把积在身体里的湿气往外推一推；山药芡实排骨汤，把脾的运化能力往上提一提；陈皮荷叶粥，打开被暑湿困住的胃口；苦瓜黄豆焖鸭，清补兼顾，吃肉也不上火。
四道菜轮着吃，脾养好了，湿气不缠了，三伏天再长再热，身体也能扛得住。
养生这件事，功夫从来都在前面。趁着还没入伏，先给身体打好底子吧。
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