明明热得不行，汗流浃背、没精神、浑身乏力……夏至过后，阳气最旺，但也最容易流失。
这种感觉，在厨房里站一会儿就汗如雨下的人太懂了。长期阳气不足，人容易疲劳、免疫力下降、气色差，整个人都提不起劲。
老话说：“夏养三伏。”夏季正是养阳的关键期。中医认为，越热越要养阳，夏天要温补阳气、固护阳气，而不是一味贪凉。
很多药食同源的食材对养阳都有好处，生姜温中散寒，羊肉温补气血，桂圆养心安神，花椒驱寒祛湿。懂吃的人，早就把这些食材变着花样端上了餐桌。
今天分享4个简单好做的养阳食方，一周吃上两三次，帮身体把阳气牢牢锁住。
一、姜蓉蒸鸡
温中散寒，补气养血，鲜嫩到筷子都夹不稳
夏天很多人贪凉，空调房里一待就是一天，寒湿不知不觉就进了身体。姜蓉蒸鸡是广东人家常做的蒸菜，姜的辛温配上鸡肉的温补，温和不燥，脾胃舒服，气血也通畅。
蒸出来的鸡肉嫩滑多汁，姜蓉的香气渗进每一丝肉里，连不爱吃姜的人都能接受。
【选材】
鸡：三黄鸡或清远鸡半只，选肉质嫩一些的，不要用老母鸡。
姜：老姜一块，姜味够足。
其他：葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉、花生油。
【做法】
- 鸡肉斩成小块，不要太大，方便入味。洗净后充分沥干水分。
- 老姜去皮，用擦蓉器擦成细姜蓉（没有擦蓉器就尽量剁细）。
- 鸡肉中加入姜蓉、盐、生抽、蚝油、少许淀粉，抓拌均匀，最后淋一勺花生油锁住水分，腌制15分钟。
- 蒸锅水烧开，放入鸡肉，大火蒸10-12分钟（鸡肉量多就多蒸几分钟）。
- 出锅后撒上葱花，淋一勺热油激香，即可上桌。
【关键点】
鸡肉一定要沥干水分再腌，否则蒸出来水汪汪的影响口感。蒸的时间不宜过长，鸡肉刚刚熟透时最嫩。
二、当归生姜羊肉汤
温阳补血，一碗下去手脚都暖了
当归生姜羊肉汤是汉代张仲景《金匮要略》里的经典方子，千年来一直用来调理虚寒体质。羊肉性温，能温中补虚；当归补血活血；生姜散寒暖胃。三样搭在一起，专克手脚冰凉、一吹空调就受不了的人。
很多人觉得夏天喝羊肉汤会上火，其实是误解。对于脾胃虚寒、阳气不足的人，夏天喝羊肉汤反而能帮身体把寒气排出去。关键是搭配得当、量要适中。
【选材】
羊肉：羊腿肉或羊排500克，带点肥的更香。
当归：当归片10克（药店有售，买薄片）。
生姜：生姜一大块（约50克），切片。
其他：红枣几颗、枸杞一小把、盐适量。
【做法】
- 羊肉切块，冷水下锅，加几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水冲洗干净（不要用冷水冲，肉质容易变硬）。
- 当归用清水稍微冲洗一下，不用泡太久，否则药味会变淡。
- 取一个砂锅，放入羊肉、当归、姜片、红枣，加入足量热水（一次加够，中途不添水）。
- 大火烧开，撇净浮沫，转小火慢炖1.5-2小时，直到羊肉软烂。
- 出锅前10分钟放入枸杞，最后加盐调味即可。
【关键点】
当归不要放太多，10克左右就够了，太多会有苦药味。羊肉炖煮前焯水一定要焯透，浮沫撇干净，汤才清亮不腥。
三、花椒焗虾
散寒祛湿，香气扑鼻，下酒又下饭
夏天湿气重，人容易昏昏沉沉。花椒性温味辛，能散寒祛湿、温中止痛。配上虾肉，虾本身就温补肾阳，两种食材一起焗，香气浓郁，虾肉弹牙紧实，连壳都想嚼下去。
这道菜端上桌，满屋子都是花椒和虾碰撞出的焦香，光是闻着就让人胃口大开。
【选材】
虾：鲜虾500克（基围虾或黑虎虾都行），个头适中。
花椒：红花椒一小把（约10克），选麻香味足的。
其他：姜片、蒜粒、料酒、生抽、盐、食用油。
【做法】
- 鲜虾剪去虾须和虾枪，从背部剪开挑出虾线，洗净后充分沥干水分（这一步很关键，水不沥干焗出来的虾不香）。
- 平底锅或砂锅烧热，倒少许油，放入姜片和整粒蒜瓣爆香。
- 倒入花椒，小火慢慢炒出香味（注意别炒糊，花椒变黑会发苦）。
- 转中大火，把虾倒进去，快速翻炒，沿着锅边淋一勺料酒。
- 加盖焗2-3分钟，打开盖子虾已经变红卷曲，加生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【关键点】
这道菜不需要加水，靠虾本身的水分和锅里的热力焗熟，干香才够味。花椒不要炒太久，闻到香味就下虾，火候刚刚好。
四、桂圆红枣糯米粥
养心补血，一碗温润，比甜汤更养人
夏至过后昼长夜短，很多人睡眠不好、心慌乏力。桂圆肉性温味甘，入心脾两经，能补益心脾、养血安神。配上红枣和糯米，就是一碗温润的养阳甜粥。
早上喝一碗，暖胃又提神；晚上喝一小碗，帮助安神助眠。
【选材】
糯米：100克（选圆糯米，更黏糯）。
桂圆肉：干桂圆肉20克（去壳去核的肉）。
红枣：8-10颗（去核，掰开）。
其他：红糖或冰糖适量、清水。
【做法】
- 糯米提前用清水浸泡2小时（没时间的话至少泡30分钟）。
- 红枣去核，桂圆肉用温水稍微冲洗一下。
- 锅中加入足量清水，放入糯米，大火烧开后转小火煮30分钟，期间不时搅拌防止粘底。
- 糯米煮到开花、粥变浓稠时，放入红枣和桂圆肉，继续煮15分钟。
- 加入红糖或冰糖调味（红糖温补效果更好），煮到糖完全融化即可。
【关键点】
桂圆和红枣本身有甜味，糖不用放太多。糯米粥容易糊底，煮的过程中要多搅动几次。想更丰富的话，出锅前撒几颗枸杞，颜色也好看。
夏至过后，阳气浮在体表，内里反而虚寒。这时候越贪凉，寒气越容易钻进身体里。
姜蓉蒸鸡、当归生姜羊肉汤、花椒焗虾、桂圆红枣糯米粥，这四道食方，用的都是常见的食材，做法也不复杂。温热滋补，温和不燥，一周轮换着吃，帮身体把阳气稳稳地养起来。
阳气足了，冬天才不怕冷，来年春天才有劲。
小提醒：体质偏热、容易上火的人，当归生姜羊肉汤可减少当归用量或间隔食用。温补重在“温”而不在“猛”，细水长流才是养阳之道。
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