木台酒遵循着季节性生产标准，这种生产体系张弛有度、科学而合理，是酿酒工匠为顺应茅台镇当地环境、气候等自然条件而创造出来的一种独特酿造准则。木台酒基酒在每年的重阳节前后开始投料发酵，在整个发酵过程中要经过两次投料，九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，而且在整个过程中还有高温制曲、高温堆积、高温接酒等上百道工艺把控点，每一步都需要经验丰富的酒师的认真对待。正因此，木台酒才具备了更正宗的酱香和更好的口感。

为让酒体更健康、对人体刺激性更低，每一批木台基酒在酿造出来后都需要窖藏4年以上的时间。在窖藏之前，需要经验丰富的酒师对酒液进行品评和分型定级；木台的酒师们和酱酒打了多年交道，只需轻抿一口，就能分辨出基酒属于窖底、醇甜、酱香中的哪一个类型，之后再根据其特质打上标签、分类存放，以方便在四年后的勾调工序之前更容易分辨和利用。在数年的时间里，酒窖陶坛里的酒液发生了一系列的物理和化学变化，厚实的陶坛有效保留了酒液中的多种有益香味物质，同时排除了酒体中有害健康或者刺激性较强的低沸点物质，减少了酒液入口的辛辣味，让酒体更加老熟、绵柔，酱香和多种芳香味更加突出。

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四年之后，七个轮次、三种典型体、不同窖藏年份及不同酒度的各种基酒在调酒师的手里碰撞出了不一样的味道，经过上千次的勾调、品评，最终形成的酒体酱香更突出、多种香味协调而幽雅，香味物质含量科学，能生发出馥郁的芳香并且空杯持久留香，给人更加愉快的饮用感受。木台酒是纯发酵蒸馏食品，具体中的香味物质全部在长久的酿造过程中自然生成，未经过任何的人为添加。

多年的不懈努力才能造就一杯木台酱酒，木台酒的优良品质，不止来源于独特的贵州汇川小气候，也不简单是优质的原料酿造的结果，而是在长达数年甚至数十年过程中，步步为营追求至善至美才酿出的好酒；这样的木台酒，难怪会受到更多消费者的喜爱，同时享誉全国酱酒市场也就同样不足为奇了。