老圣人曾经曰过，吾日三省吾身，为人谋而不忠乎？本人要说，想做健康人，每天要算计，是不是又多吃了几克盐？俗话讲，好厨子，一把盐。梁山好汉缺酒肉时，也会抱怨，嘴里淡出了鸟。嘴里太淡，身边又没有柳树可拨，没处撒气，就想捶人。可见，盐不能缺。不过，咱们平时使用的食盐，主要成分是氯化钠，而钠盐是高血压的重要风险因素，还会加速肾脏等靶器官损伤，通俗讲，就是会伤肾。因此，限盐是维护健康的必要且重要的措施。

描述钠盐与血压的关联，有1个专业名词，叫Salt sensitivity of blood pressure，简称SSBP，汉语可译为血压盐敏感性，代表的意思，是血压更容易因为盐摄入量的改变，而升高或降低超过10%。咱们国家的研究表明，原发性高血压患者中的50%至80%，以及吃着药却效果不理想的难治性高血压，都属于盐敏感者，这些人的特点，是身体偏爱储盐，而不是通过尿液将多余的钠盐排出去。

血压盐敏感性，存在着个体差异与性别差异，女性对钠盐更敏感，尤其是更年期女性，由于激素水平的变化，使得SSBP的风险升高。此外，女性骨骼肌内的钠储存量较高，而男性皮肤中的钠储存量较高，因此，即使在夏天出汗多的时候，女性经皮肤出汗排钠的量也少于男性，所以，女性，尤其是绝经期后的女性，应该更加重视限制钠盐。姐姐妹妹们，要保持淡口味，记住喔。

吃盐，从食物增味的角度看，主要是添加咸味，咸味主要来自于钠，而钾和其他元素，则带来少许苦味，从健康需求的角度看，盐的主要成分，钠，是肌肉活动，以及维持心血管功能和能量代谢的必需元素。某个特殊单位，伙食不过分限制馒头，但是，菜基本上是水煮且基本不放盐，吃几天，基本就没力气逃跑了，懂啦？

咱们同胞的平均钠盐摄入量超过每天12克，甚至20克，吃得太咸，在北方地区更突出，究其原因，是北方人在冬季会吃更多的腌菜，以及重口味的肉食，冬天排钠少，反而吃下了更多钠盐，高血压发病率也随之不断升高。南方常年高温，经皮肤出汗排钠较多，天热逼人多喝水，也促进尿液排钠，而饮食习惯是淡口味，西南地区吃辣椒较多，以辣味代盐味，这些生活细节避免了部分钠盐威胁。因此，北方同胞更应该加强限盐，尤其是冬季减盐。

为了预防高血压，世界卫生组织推荐，成年人每天的钠摄取量，应该控制在2000毫克以内，基本上等于5克食盐，但是，不宜少于2克，气温高或活动多时，钠丢失较多，应该适当增加钠盐摄入。夏天应该吃得稍咸点，冬天应该吃得更淡些，这个细节要记牢。

大家平常吃的食盐，主要是氯化钠碘盐。如果在加工过程中，配方是70%的氯化钠，再加30%的氯化钾和硫酸镁，氯化钠成分减少近30%，就称为低钠盐。钾，可以带来咸味和少许苦味，因此，低钠盐的口感与普通食盐相近。

3年前，有1个研究团队，曾在《新英格兰医学期刊》上发表过1篇论文。研究团队在5个省的600多个村庄，针对21000多名血压控制不佳者，进行了饮食干预，效果显示，使用低钠盐的人群，中风及过早死亡的总数，分别下降了14%及12%。

近日，来自北大的研究团队，在最新1期的《美国心脏病协会期刊》上，发布了最新的研究佐证。研究发现，血压正常的老年人，也能够从低钠盐中获益，使用低钠盐，可以使高血压发病风险降低40%，同时，不会增加低血压的发生率。该项研究所使用的替代盐，含12.5%的调味料，氯化钠占比为62.5%，比普通低钠盐的含钠量更低。

那么，是不是全家人换用低钠盐后，就不再需要过分注意限盐了呢？非也。首先，如果家中有吃降压药的老病号，吃低钠盐，需要特别谨慎。因为，钾由肾脏排泄，病史较长的高血压患者可能存在肾功能损害，钾排泄减少，而且，为了降压，又可能服用利尿剂，这类药会排钠保钾，2种作用相加，容易导致血钾升高，出现高钾血症，引起心率减慢。所以，低钠盐也是盐，不是保健品，同样需要限制摄入量，不能放开吃。

大家都很聪明，想必已经读懂，健康饮食建议的要点，是限制钠的摄入量，对于肾功能不好的人，还要注意钾的摄入量。需要强调的是，换用低钠盐、使用薄盐酱油，只是卡住了多数人的部分钠摄入来源，而不是全部。非常遗憾地告诉大家，即使是专业团队，在进行科学研究时，也忽略了根本的生活现实：这是1个后工业化时代，钠元素的摄入，更多来自于加工食品，以及调味酱料和饮料。

给大家举几个例子吧。1匙辣椒酱含钠57毫克，1匙蚝油含钠345毫克，1瓶果汁含钠约100毫克，500毫升苏打水含钠约60毫克。1大杯奶茶含多少？不知道。因为，各个店的配方和加工过程不一样。本人认为，下一波钠潮，来自预制菜，因为，需要钠盐保鲜及遮盖过期食品的异味，最大的隐忧是，每盒都抽检，根本不可能。所以，即使标注钠的含量，也只是仅供有关部门检查时参考。不知道自己会吃进去多少钠，才是最大的麻烦。本人主要负责讲清是什么，以及为什么。应该如何，答案和行动，留给各位。

最后，为大家献上日常限钠的关键小3招。第1招，增强意识，看准包装食品及调味品的钠含量，算清每天的钠摄入量。第2招，家庭必备标准量勺，算着放盐，不能凭感觉，逐渐减少食盐用量，让口味淡下来。第3招，餐桌上，不要摆放任何调味料及食盐罐。让少盐饮食成为习惯，让清淡习惯变得自然，迎接全家健康。

爱谁，就把健康传给谁。

郑重声明：1，你的健康，我的关注。坚持科学与人文视角，所有言论均有原始文献依据，欢迎指正，请勿瞎喷；2，不为任何机构或产品代言；3，拒绝一切商业用途的转载及盗用。谢谢。