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于建香每天笑迎顾客

于建香，18岁来庆，20岁摆摊，靠卖肉夹馍买房落户，供两个孩子上大学。凌晨起床，每天忙12个小时，帮数十人创业，还解决了多人就业。

2023年11月6日，本报对其报道后，众多读者感叹，34年的老店真不错，馅多、饼脆，能品出肉香，更能吃出大庆老味道。

近日，记者再次回访时发现，尽管于建香找来丈夫和妹妹帮忙，可小店仍旧忙不过来，店外依旧排着大长队。

“天天排队，多排会儿没事，这么多年就没吃够……”32岁的小张告诉记者，从上大学起，他就是这家店的常客，现在常带孩子来吃肉夹馍。

排队的食客都是熟人，相互之间，更像是老友见面。大家都说，老地方、老味道，真材实料，还是站前肉夹馍好吃。

“张记吊炉肉夹馍”的牌匾不大，上面‘34年老店’几个字格外醒目，是小店的招牌，更是店主的底气。

于建香说：“我老家在山东，家里条件不好，为了奔个好前程，1988年我来到大庆。端盘子、刷碗、促销、发传单，18岁的我没啥技能，只能四处打零工，干的都是体力活。收入少，不稳定，我就琢磨干点啥。”

1990年，在公交总站摆小摊，专卖肉夹馍。起初生意冷清，她就追着顾客问，得到反馈后反复改良，渐渐地顾客多了生意也好了……

饼厚、馅多、料足……别人劝她，肉贵少放点，她却笑而不答，每次都塞得满满的。周围商户背后叫她“傻大姐”，可顾客们却说，于建香实诚，她做的大饼夹肉一张能吃饱，两张吃到撑，肉夹馍的名气也就传开了。

于建香说：“饼得现烤，肉要现剁，剁肉加老汤，肉馅更入味，吃着嘎嘎香。早6点开门，晚6点闭店，一天能卖五百多个肉夹馍……”

于建香表示，想吃、想学，随时找她。

文/摄 大庆日报社全媒体记者：传平