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青白江
年轻的区、古老的城
在这片新奇而充满魅力的土壤上
丰富的非物质文化遗产
历久常新,绽放异彩
今天,一起去打卡
青白江那些舌尖上的非遗美食吧!
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双麻酥
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城厢古城拥有2000余年县治史
是汉代新都城所在地
藏在古城的特产双麻酥
见证过古城岁月变迁
蕴藏着古城里的烟火
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城厢古城原本是南北朝的白牟县治驻地
双麻酥起源于清代
清代大量湖广填四川
大量湖北人迁入四川成都青白江
与金堂交界城厢一带
城厢特产双麻酥同宗于湖北黄石港饼
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大量湖北人迁入城厢后
当地的民俗美食也带到了城厢
把当地酥饼经过改良
形成了青白江城厢当地的美味糕点麻酥
后袁玉明将麻酥优化其口感取名双麻酥
双麻酥因其传统口感
咸甜酥麻、香气四溢的味道
也受到了很多人的喜爱
成为了脍炙人口的本地特产
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2019年
城厢双麻酥制作技艺
列入青白江区
第四批非物质文化遗产名录
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欢迎你来城厢走一走
聆古城历史,品非遗美食!
打卡指南
地点:
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弥牟镇
是一个拥有三国历史文化的古镇
也是一个美食小江湖
而白水鹅是弥牟镇
最有特色的美食代表之一
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白水鹅制作在唐家寺
已有近300年的历史
白水鹅最早以椒麻为主
不加油烹制而成
后经过不断改良,增加了原油原汤
吃起来香醇入喉、肉质化渣
更加汁鲜味美
让人回味无穷
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唐家寺白水鹅制作技艺
2019年列入青白江区
第四批非物质文化遗产名录
打卡指南
地点: (弥牟镇上街12号,余勾勾腌卤专卖店)
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俗话说“民以食为天”
从古至今人们对美食的探索从未停止
始创于清朝道光年间的本草鄫鸭子
因其选料讲究、味道鲜美
深受大家喜爱
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本草鄫鸭子第七代传人曾赞荣先生
在前辈卤料配方的基础上不断探索和完善
运用传统工艺,采用本地新鲜食材
纯天然的卤料卤制
卤味自然纯香,凸显了本草鄫鸭子的特色
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鄫鸭子选用肉质紧实
青白江本地特有的“花边鸭”
经过入水清洗、涂抹秘制干料
放置腌制等十道工序
最终呈现出色香味俱全的美味
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本草鄫鸭子先后荣获
“全国美食大赛特金奖”
上榜“东方美食”
更在马来西亚吉隆坡国际
美食大赛上荣获特等奖
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「 鄫鸭子」
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对青白江人来说
如今的“本草鄫鸭子”
不仅是一份地道的美味
也是一道唤醒乡愁情怀的味蕾印记
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本草鄫鸭子2022年列入青白江区
第五批非物质文化遗产名录
打卡指南
地点:
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曾排骨
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在美食遍布的唐家寺
曾排骨凭借其独特的风味
赢得一席立足之地
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青白江曾排骨传统制作技艺
起源于1920年的弥牟镇
第一代传承人曾东奎的父亲
在镇上做猪肉生意
后将排骨油炸烹制成小吃沿街售卖
深受大众喜爱
便叫出了曾排骨品牌 并沿用至今
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青白江曾排骨的制作技艺分为六步
分别为:整形→码盐去味→
洗净晾干→腌制→初炸→复炸
选料考究,码料的配方独特
选用大豆油进行炸制
成品金黄酥脆,香而不腻
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青白江曾排骨
历经四代人的传承
一块小小的排骨见证了
人们的智慧和对美食的追求
2022年列入青白江区
第五批非物质文化遗产名录
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金黄酥脆,香而不腻的美味
能否俘获你的芳心呢
打卡指南
地点:
这些非遗美食
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来源:成都青白江
编辑:豌豆儿
责编:杨 铠
审核:吴家全
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