材料准备制作步骤1. 材料预处理2. 炒五花肉3. 爆香调料4. 加入香干5. 调味增色6. 快炒蔬菜7. 出锅装盘小贴士成品展示结语

香干炒五花肉，这道源自江南地区的家常小炒，以其独特的口感和丰富的层次感，深受各地食客喜爱。将细腻的豆制品与肥瘦相间的五花肉相结合，再辅以恰到好处的调味，成就了一道既具传统风味又有现代创意的经典菜品。下面，让我们一起来探索这道美味佳肴的制作秘诀。

五花肉200克

香干1块

苗、红椒、青椒各适量

生抽、老抽、蚝油、白糖

盐、料酒、花椒、蒜末

五花肉切薄片，香干切丁，蒜苗、红椒、青椒切段备用。

锅中放少量油，冷油下入五花肉，小火煎至两面微黄，出油即可。

下入蒜末、花椒粒，爆出香味，增加菜肴风味。

待五花肉边缘微微卷曲，加入香干丁，快速翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、蚝油，加少许白糖，调色调味。

最后加入蒜苗、红椒、青椒，快速翻炒，保持蔬菜的清脆。

见蔬菜断生，撒上少许盐，拌匀即可出锅。

火候掌握：五花肉宜低温慢煎，防止油脂外流过多。

快炒原则：蔬菜最后加入，保持其色泽与脆度。

完成的香干炒五花肉，色泽诱人，五花肉外焦里嫩，香干吸饱了肉汁，豆香浓郁；蔬菜的清新与肉类的醇厚相互映衬，每一口都是层次分明的美妙享受。这道菜不仅营养均衡，而且制作简便，适合作为家常晚餐的选择，或是亲友聚餐时的一道亮眼佳肴。

香干炒五花肉，不仅仅是一道菜，更是一种家的味道。它集合了豆制品的清香与肉类的丰富，每一口都能勾起人们对家乡的记忆与思念。现在，拿起你的厨艺工具，为自己或家人制作这道充满情怀的菜肴，让这份传统与现代交织的美味，成为你餐桌上的常客，传递着爱与关怀。

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