“大寒到，凛风啸，暖食暖身最紧要”，作为二十四节气的最后一站，大寒过后寒意更甚，天地间寒气郁结，人体的免疫力也容易受影响。
老话常说：“冬补不如冬养”，这个时节很多人忙着大鱼大肉进补，却不知有些平价又常见的“千金菜”，驱寒暖身、增强抵抗力的效果丝毫不输肉类，而且清爽不腻，更贴合冬日肠胃的消化节奏。
所谓“千金菜”，并非指价格昂贵，而是指它们在寒冬里的养生价值堪比千金。历经霜雪的历练，这些蔬菜积累了更多的营养成分，口感也更为醇厚。
今天就给大家分享3种大寒过后必吃的“千金菜”，每一种都搭配了详细的家常菜谱，做法简单易上手，新手也能轻松驾驭，让咱们在寒冬里吃得健康、过得舒心。
第一种“千金菜”：白菜——冬日百菜王，霜打更清甜
民间有“冬日白菜赛人参”的说法，尤其是经过霜雪覆盖的白菜，寒气被化解，糖分沉淀下来，吃起来清甜脆嫩，毫无生涩感。
从营养角度来说，白菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，热量低、水分足，既能为身体补充水分，又能促进肠道蠕动，增强身体的抵抗力。
在民俗饮食中，北方人过年必备的“杀猪菜”“白菜炖粉条”，南方人的“白菜豆腐汤”，都离不开这道接地气的蔬菜，承载着冬日里最朴实的温暖。
给大家推荐一道家常又暖身的【白菜炖豆腐】，做法简单，驱寒效果超棒。
食材：白菜500克（选外层帮厚的部分，耐炖入味）、豆腐200克、五花肉50克（可选，增香）、姜片3片、葱段1段、盐2克、生抽5毫升、白胡椒粉少许、香油几滴。
做法：第一步，五花肉切片，放入锅中，小火煸炒至出油，放入姜片、葱段爆香；第二步，加入白菜硬帮条，翻炒至微微变软，倒入足量温水，大火烧开后转小火炖5分钟；
第三步，放入豆腐，加入生抽调味，继续炖8分钟；第四步，放入白菜叶，加盐和白胡椒粉，炖2分钟至菜叶变软；第五步，关火后滴几滴香油，搅拌均匀即可出锅。
第二种“千金菜”：萝卜——冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句谚语流传了千百年，足以见得萝卜在冬日养生中的地位。萝卜性温味甘，能温中散寒、理气健脾，尤其适合冬日里积食腹胀、寒气重的人群。
经过寒冬的储存，萝卜的口感变得更加脆甜，无论是生吃、凉拌还是炖汤、红烧，都十分美味。在北方，冬天的地窖里总会储存大量的萝卜，作为整个冬天的“当家菜”；
南方则有“萝卜炖羊肉”“萝卜丸子”等特色吃法，都是冬日里的暖心美味。
今天给大家分享一道【红烧萝卜块】，色泽红亮，软糯香甜，比肉还下饭。
食材：白萝卜800克、冰糖10克、生抽10毫升、老抽3毫升、葱段1段、姜片2片、盐2克、食用油适量、清水适量。
烹饪技巧：1. 萝卜去皮后切成3厘米见方的块，放入沸水中焯水2分钟，去除萝卜的辛辣味，口感更软糯；
2. 炒糖色时要用小火，避免冰糖炒糊发苦，炒至冰糖融化呈浅褐色时即可下萝卜；3. 加水炖煮时，水量没过萝卜即可，大火烧开后转小火慢炖，让萝卜充分吸收汤汁的味道。
做法：第一步，白萝卜去皮切块，焯水后捞出沥干水分备用；第二步，锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片爆香；
第三步，放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈浅褐色，放入萝卜块翻炒均匀，让每块萝卜都裹上糖色；第四步，加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过萝卜，大火烧开后转小火炖15分钟；
第五步，炖至萝卜软糯，汤汁浓稠时，加盐调味，大火收汁即可出锅。
第三种“千金菜”：菠菜——寒冬补铁宝，翠绿暖人心
很多人觉得菠菜是春天的蔬菜，其实冬天的菠菜口感更优。经过低温的历练，冬天的菠菜叶片肥厚、颜色翠绿，味道清甜，没有春天菠菜的涩味。
菠菜富含铁元素、维生素K和膳食纤维，能为身体补充必要的营养，增强免疫力，尤其适合冬日里气血不足、手脚冰凉的人群。
给大家推荐一道简单快手又营养的【蒜蓉粉丝蒸菠菜】，清淡爽口，保留了菠菜的原汁原味，养生又美味。
食材：菠菜400克、粉丝1把、大蒜10瓣、生抽8毫升、蚝油5毫升、盐1克、食用油20毫升、红椒丝少许（装饰用）。
烹饪技巧：1. 粉丝用温水泡软，避免用开水泡，否则粉丝容易烂；2. 菠菜焯水时，在水中加少许盐和几滴食用油，能让菠菜颜色更翠绿，口感更脆嫩，焯水时间不宜过长，10秒左右即可捞出；
3. 蒜蓉分为两半，一半炸成金蒜，一半用生蒜，这样做出来的蒜蓉酱香味更浓郁。
做法：第一步，菠菜洗净，放入沸水中焯水10秒，捞出过凉水，挤干水分，摆放在盘中；第二步，粉丝泡软后，铺在菠菜上面；
第三步，大蒜切末，一半放入热油中炸至金黄，倒入另一半生蒜末中，加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀，制成蒜蓉酱；
第四步，将蒜蓉酱均匀地铺在粉丝上面，撒上红椒丝；第五步，将盘子放入蒸锅中，大火蒸5分钟，取出后即可食用。
大寒过后，天气虽冷，但只要吃对食物，就能轻松抵御寒意，增强免疫力。白菜、萝卜、菠菜这3种“千金菜”，平价又常见，做法多样，无论是炖菜、炒菜还是蒸菜，都能做出美味的冬日暖食。
不知道大家大寒过后最爱吃什么蔬菜呢？有没有自己的专属家常做法？欢迎在评论区留言分享，让我们一起交流冬日养生美食，互相学习，健康过寒冬～
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