在南宁，叫醒城市的从不是闹钟，而是那股直击灵魂的酸辣味儿。清晨的铁锅“滋啦”作响，酸笋的“臭”味儿霸道地钻进窗缝，掀开你的被子。乍闻虽怪，却让南宁人欲罢不能，这就是告别被窝的动力——老友粉。这碗粗犷狂野的米粉，是刻在骨子里的“续命水”，更是南宁最鲜活的味觉名片。
老友粉的根，那是死死扎在南宁的市井烟火里的。最早它其实是一碗面，名字里藏着实打实的人情味。早些年，南宁人请客吃饭不讲究排场，讲究的是“交心”。老朋友久未谋“面”，重逢时也不整虚的，直接一碗热辣酸馊的面条端上来。两人面对面，吃到额头冒汗、鼻涕吸嗦，那种热络劲儿，把所有的客套都给烫化了，正好应了老友相见的欢喜，“老友面”的名号也就这么不胫而走。后来，南宁人那种“无粉不欢”的基因占了上风，面被换成了粉，就有了如今火遍全城的老友粉。南宁市文旅局文化艺术中心推出的话剧《一碗老友粉》，更是把这份邻里乡亲间友爱互助的温情，演绎得淋漓尽致。
老友粉能成为南宁早餐刚需，全靠那股独有的“镬气”。作为广西非遗，制作讲究“快准狠”，猛火爆香豆豉酸笋、蒜米辣椒，滑入肉片高汤，烫粉出锅一气呵成。火候与配料全凭师傅经验。正宗的老友粉酸鲜辛辣，一口下去，仿佛给舌胃做了全套热敷。南宁人视其为“粉到病除”的偏方，哪怕感冒，吃完这碗浑身冒汗的粉，也能好上几分。
如今老友粉不再是街头小透明，CCTV 13 央视2月1日早新闻报道，南宁千余家门店撑起百亿产业，头部品牌年销近十亿。当地政府建产业园，工业化生产还原地道镬气，预包装日产百万包，销往全球。餐饮人跨界创新，老友味融入冬荫功、锅包肉，甚至饺子、月饼、比萨。“万物皆可老友”“人人皆为老友”不仅是口号，更是南宁创新与热情包容的最好注脚。
南宁街景一瞥
对南宁人而言，清晨那一碗老友粉，早已超越了果腹的温饱，它是刻进骨血里的乡愁，更是一种神圣的生活姿态。邕江水长，见证着这座古城向新二线城市的华丽蜕变，随着平陆运河的开通，南宁将承载起西部内河航运出海的宏大梦想，扬帆远航。但这片热土最动人的，并非只是日新月异的天际线，而是南宁人骨子里那份热情、好客与包容。正如斑马线前自觉停下的礼让，这份温良早已融入市井呼吸。对远道而来的客人们，这碗热气腾腾的粉，藏着城市最真实的烟火气，更藏着南宁人递给世界、那份滚烫而赤诚的心意。
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