河川延面

过油肉拌面别去外面吃了，自己在家也能做！食材准备：猪里脊肉 300 克、大葱 1 根、蒜 3 瓣、姜 1 小块、花椒适量、木耳适量、冬笋适量、淀粉适量、生抽 2 勺、陈醋 1 勺、盐适量、料酒 1 勺、胡椒粉适量、食用油适量、面条适量制作步骤： 1. 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、适量盐、胡椒粉、1 勺料酒，倒入适量淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。 2. 木耳泡发后撕成小朵，冬笋切片，大葱切段，蒜、姜切末备用。 3. 调制碗汁，碗中加入 1 勺生抽、1 勺陈醋、适量盐、少量淀粉和清水，搅拌均匀。 4. 锅中倒入较多的食用油，烧至六成热，将腌制好的肉片逐片放入锅中，炸至变色后捞出。 5. 待油温升高至八成热，再次将肉片放入锅中复炸，炸至金黄色捞出控油。 6. 锅中留少许底油，放入花椒炸香后捞出，加入葱姜蒜末爆香。 7. 放入木耳、冬笋翻炒均匀。 8. 倒入炸好的肉片，翻炒片刻。 9. 倒入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，裹在肉片和配菜上，过油肉制作完成。 10. 另起锅煮面条，面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分放入碗中。 11. 将炒好的过油肉浇在面条上，搅拌均匀即可享用。

河川延面

双椒肉拌面是一道美味可口的面食，以下是一种常见的做法：
所需食材：延面、五花肉、青红椒、香菇、鸡蛋、葱姜蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒酱、老抽、糖、盐、香菜、食用油制作步骤： 1. 先做浇头：选用肥瘦相间的五花肉，将其剁成肉沫，也可直接使用超市处理好的肉沫； 2. 准备适量的青红椒和香菇，将其切成丁备用； 3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入肉沫煸炒至变色； 4. 接着加入酱油、蚝油、料酒、辣椒酱、老抽和糖调味，翻炒均匀； 5. 放入青红椒丁和香菇丁继续翻炒，炒至熟透后关火； 6. 煮面条：煮一锅水，水开后放入面条，煮至面条断生，捞出过凉水，沥干水分后放入碗中； 7. 拌面：将炒好的双椒肉酱浇在面条上，撒上香菜，搅拌均匀即可享用。

河川延面

茄子打卤面是一道北方特色面食，香味十足！
所需食材：青茄子、五花肉、延面、大葱、生姜、大蒜、料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉具体步骤： 1. 将青茄子洗净去皮，切成丁，放入盆中，加入少许白醋，颠盆拌匀，防止茄子氧化变黑。五花肉切成薄片，再剁成肉粒备用。 2. 大葱切段，生姜切末，大蒜切末。 3. 锅内烧油，油热后放入肉粒，用勺子打散，煸炒出油脂，肉粒炒白炒香后，倒入切好的葱、姜炒出香味，从锅边淋入料酒去腥，加入老抽提色，翻炒均匀。 4. 倒入切好的茄子丁，翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌化开调料。 5. 淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用。 6. 锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的面条，轻轻搅动，防止面条粘连，面条全部飘起后再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯时关火。 7. 捞出面条，用凉水冲洗几下，控水备用，将面条放入碗中，浇上臊子，放上香菜即可食用。

河川延面

京酱肉丝拌面是一道可口的家常面食，其做法简单美味！
1. 准备食材：里脊、延面、料酒、盐、酱油、生抽、甜面酱、糖、姜丝、黄瓜。 2. 切配肉丝：瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝。 3. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入1勺酱油、少量料酒、一点淀粉、姜丝、1勺清水，搅拌均匀，加一勺食用油，封住肉的水分，腌制10分钟。 4. 煮面条：锅里水开后加一点食盐，然后下面条，煮至用筷子一夹断开就熟了，煮好的面条过冷水备用。 5. 调面酱：取一个小碗，加一大勺甜面酱，再加入2勺清水、半勺白糖，搅拌均匀，喜欢颜色重的可以加半勺老抽。 6. 炒肉丝：起锅烧油，加入肉丝煸炒至变色后盛出备用。 7. 炒面酱：锅里放少量底油，倒入调好的面酱汁，烧开冒泡后倒入肉丝，让肉丝均匀的裹上面酱汁即可关火出锅。 8. 拌面：碗里盛面条，加京酱肉丝，再配点黄瓜丝，拌匀后即可享用。

河川延面

菌菇汤面汤鲜味美，都去吃！
1. 准备食材：白玉菇、香菇、肉末、延面、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉等； 2. 制作步骤： 1. 将白玉菇、香菇洗净切丁，葱姜蒜切末备用； 2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色； 3. 倒入香菇丁和白玉菇丁继续翻炒，变软后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉调味； 4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让菌菇的鲜味充分释放； 5. 根据个人口味加入适量盐调味，然后淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠； 6. 另起锅煮面条，煮熟后捞出放入碗中； 7. 将煮好的菌菇汤浇在面条上，撒上葱花即可。

河川延面

这个鸡丝凉面一定得去尝尝，也太清爽了！
所需食材：河川延面，鸡胸肉1块，黄瓜1根，香葱1把，生姜1块，辣椒面5克，白芝麻、蒜末适量调料：生抽、白糖、盐、蚝油、陈醋、料酒、植物油制作步骤： 1. 将黄瓜、生姜、小葱改刀，葱白切丁。锅中加入足量冷水，鸡胸肉冷水下锅，放入姜片、葱绿，倒入少许料酒，水开后撇去浮沫，煮15分钟，捞出过凉水，撕成细丝备用。 2. 用生抽、白糖、盐、蚝油、陈醋（5克、3克、8克）调制酱汁，搅拌均匀备用。 3. 锅中倒入植物油，油温烧至160℃，碗中放入葱白、蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上热油，再加入调好的酱汁，搅拌均匀。 4. 水沸后下入延面，煮4分半钟，煮熟后捞出过凉水。 5. 将过凉水后的面条捞出，依次码上黄瓜丝、鸡丝，淋上酱汁，搅拌均匀，淋上葱花即可。

河川延面

这个炒面真的太香了，好吃到舔盘子！用料：包菜 1/4 个、胡萝卜 1 根、河川延面、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、食用油适量步骤： 1. 准备食材：包菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，蒜切末。 2. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条，煮至 8 成熟（中间还有一点白芯），捞出过凉水，沥干水分，拌入少许油防止粘连。 3. 调酱汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐，搅拌均匀。 4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。 5. 加入胡萝卜丝翻炒至变软。 6. 再放入包菜丝，大火快速翻炒至包菜微微变软。 7. 倒入面条和调好的酱汁，继续翻炒均匀，让面条充分吸收酱汁和蔬菜的香味。 8. 翻炒至面条熟透，即可出锅享用。

河川延面

这个酸汤面做法简单，酸酸辣辣，特别开胃！
1. 准备食材：河川延面、葱、姜、尖椒、细辣椒面、酸汤面的调料（盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽、五香粉）； 2. 处理食材：姜切片，葱切末，尖椒切末，将配菜煮熟； 3. 烹饪步骤：制作酸汤汁：起锅烧油，下入姜片、葱花、尖椒炒香，放细辣椒面，搅拌均匀，加入醋，倒入水煮开，加盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽、五香粉；煮面条：将面条煮好后，捞出，放入碗中，加入配菜，浇上酸汤汁。

河川延面

这个夏天一定得试试凉拌面！
材料：延面、海带丝、胡萝卜丝、洋葱、香菜、蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、香油步骤： 1. 先把面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分放入碗中，加少许香油搅拌均匀，防止面条粘连。 2. 海带丝洗净切成合适的长度，放入沸水中煮 3 - 5 分钟，捞出过凉水，沥干备用。 3. 胡萝卜切成丝，洋葱切成丝，香菜切成段。 4. 准备一个大碗，将蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油放入碗中，搅拌均匀，制成凉拌汁。 5. 把海带丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段放入装有面条的碗中。 6. 倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，让面条和配菜充分吸收调料的味道。 7. 装盘，即可享用美味的凉拌面。

河川延面

鱼香鸡蛋拌面吃起来相当过瘾，口感丰富，一定去要试试！
1. 准备食材：准备延面、木耳、胡萝卜、甜椒、鸡蛋、杭椒、葱、泡蒜、蒜、姜、油、郫县豆瓣酱、番茄酱、酱油、耗油、泡蒜汁/苹果醋、糖、老抽、玉米淀粉、水； 2. 调制料汁：将所有材料放入碗中，搅匀，没有泡蒜汁就换成苹果醋； 3. 处理配菜：胡萝卜搽丝，干木耳泡发后切条，甜椒、杭椒切条，葱姜蒜切碎，鸡蛋打散备用； 4. 煎鸡蛋：锅中加油，油冒烟倒入蛋液，八成熟倒出，也就是还有鸡蛋煎完后里面还有凝固的蛋液，倒出备用； 5. 炒制配菜：不用洗锅，加葱姜蒜炒香后加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入配菜，中火炒到胡萝卜变软，加鸡蛋炒匀后倒入料汁儿，大火收至浓稠，出锅前加番茄酱搅匀； 6. 拌面：将制作好的鱼香鸡蛋浇在煮好的面上即可。