喝一壶老酒

鸿茅药酒“八步古法”背后的自律与他律
王吉天在乾隆四年(1739)创建的鸿茅药酒配制技艺的“八步古法”，说白了就是要对药酒配制过程中的品质以及质量管理体系进行“全流程”“全价值链”控制。这其中涉及到了药材原料品质的把控，炮制工艺，药物有效成分萃取，水质，微生物繁殖，物理和化学变化过程中的温度、湿度及其稳定性的控制，透气性和密封性的平衡，微量元素和矿物质，其他有效成分的巧妙添加，商业机密的保密方式，全过程的自律与他律，口感及药性和酒性的驯服，等等。这些都是隐藏在“八步古法”背后的精髓，属于鸿茅药酒配制技艺的精华。鸿茅药酒配制工艺的科学化、现代化，所要做的就是把隐藏其中的控制点和相关指标，一项项精准识别出来，并以一种更好地方式来加以实现和优化，从而使得药酒品质得到更大提升。这套体系叫作“全生命周期管理”，并融合在GMP标准的现代化工艺当中。此处，我们不对其现代化工艺和生产质量管理体系进行详解，只做简单记述。即使是那口古井，对水也要作多次处理。从王吉天“八步古法”，到机械化和数字化的精制法，本身就是一个巨大的跃迁，倘若基于物联网和大数据的“智能化工厂”再变成现实，鸿茅药酒将在传承过程中，又一次实现鸿茅药酒价值的提升。

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鸿茅药酒配方蕴含的智慧
鸿茅药酒最有特点之处，且最能体现其效果之处，是其配方，从中药材药剂的演变历史来看，大致经历了单味原药、单味炮制药、复方药剂、合成大方及大复方等发展阶段，在这个过程中还发展出了 “君臣佐使”“对症施药” 等重要的方剂学思想与理论。蒙藏医药虽然跟中医药有着很大的不同，但这种基本原则都是有讲究的。鸿茅药酒虽然在谱系上来讲，属于地道的中医药产品，但历史上更多面向的是察哈尔将士、蒙古族牧民以及旅蒙商驼队，因此在配方上势必要参考蒙藏医药的一些理念和手法。鸿茅药酒的源头之一是龚廷贤的《仙传药酒方》，它属于典型的处方药，其针对性非常强，面向的就是 “中风” 瘫痪之人，其中含有 74 味药材，而且不乏刚猛之药。鸿茅药酒是非处方药，根据蒙古高原的地理气候特点，更多针对的是风寒湿痹、血瘀、筋骨疼痛和气血不畅，因此在配方特点上具有一定 “攻” 的成分，但又不需要像 “仙传药酒方” 那样刚猛。与 “仙传药酒方” 相比，鸿茅药酒正好把龚廷贤方子中的那些猛药去掉了，站在今天的角度来看被去掉的药材当中有几味正好是有毒性的。按照中医体系理解，鸿茅药酒属于合方，是经过几步合成的一个大方。按照彙 (汇) 祥寺流传下来的蒙藏医学体系理解，鸿茅药酒的这种方子叫作 “三合合成方”，也叫 “养生大方”，在其用药的针对性、广谱性和养生性三大方向上有一个平衡，是由蒙藏汉三种方子合成的一个大合方。鸿茅药酒方子的养生倾向很明显，含有具有祛湿驱寒功效的几味蒙药和藏药当中有针对性的霸道药材，兼具中医药草本的合方。蒙藏医药的特点，是矿物药材、动物药材用的相对比较多，火气较大，但鸿茅药酒的配方当中，更多用的是中医药特别是道医中的草本药材。鸿茅药酒在发明过程中受蒙藏医药影响较大，还有个较为明显的痕迹，就是其配方及配制工艺，同时具备藏医药的针对性、蒙医药的窖养以及中医药的平衡。鸿茅药酒配方虽然有霸道药材，但相对来说很少，从蒙藏医药角度来看，鸿茅药酒的配方已经是很温和的一个方子了。鸿茅药酒的老方子以及 “八步古法”，蕴藏的蒙藏医药理念相对较多，茴香、牛奶自不待言，其 “鼎炼内烧合酒法”，在汉地的道医、藏医和蒙医当中都是常用的。 “鼎炼内烧” 的原理就是要把相对粗一点的药的材料，通过鼎烧温度控制，浓缩精华。这种方法最早是由道家发明出来的，在《天工开物》中有所记载，在古代来讲这种浓缩提纯的办法属于那个时代的高科技。鸿茅药酒的 “八步古法”中，有蒙元宫廷白食制作技艺的影子，其 “地养” 环节主要通过天地之间的自然发酵成就良药，就是要对其中的霸道药材进行 “去火气”，让其药性刚而不烈、恰到好处。鸿茅药酒针对那种风寒湿痹、风餐露宿、筋骨疼痛、饮食不太规律且饮食偏高脂肪、高热量的群体更有效果。鸿茅药酒功能主治“祛风除湿、补气通络、舒筋活血、健脾温肾，用于风寒湿痹、筋骨疼痛、脾胃虚寒、肾亏腰酸及妇女气虚血亏”，针对这种症状，我们与其历史上几类典型的应用场景做个对照。 20 世纪 90 年代，鸿茅药酒在全国市场全面推广之时，首先赢得大连、威海等地的市场，究其原因，还是由于其与当地地理气候条件存在较为理想的适配度。渤海湾与其他地方不同，每到冬季特别是刚过完年的时候，这些地方气温虽不算太低，但刮着西北风，湿气比较大，风寒湿三邪交织在一起，有一种刺骨般的寒冷。进入 21 世纪以来，浙江台州一度是鸿茅药酒在全国范围内销售最好的市场之一，尽管其中的原因是多方面的，但与台州是海洋资源大市，港口资源丰富，渔业水产发达，渔民群体相对集中，有着非常大的关系。由于漠南漠北的草原游牧部落，穿越草原、戈壁滩、沙漠与沼泽地的旅蒙商驼队及征战的察哈尔将士，求医问药都不是很方便，因此王吉天在配制鸿茅药酒的过程中，特别注重了药材功能分布上的合理性，按照我们今天的概念理解，就相当于搭建了一个 “矩阵”，对常见的小毛小病也有一定疗效。至于隆盛荣的这种成药为何选择的是酒剂，而非汤剂和丸散剂，其中的原因也是跟消费地域、群体和应用场景有关。酒剂有几大好处，一是萃取效能好、吸收迅速; 二是酒为百药之长，药借酒力、酒助药势，可以数倍放大药效; 三是具有更长的保质和保鲜期，携带和使用非常方便，更加适合于行旅、行伍及游牧之人。鸿茅药酒在本质上属于药，而其中的 “酒” 也是药的组成部分。

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鸿茅药业公益：党建携手共度母亲节
随着春意的勃发，五月的花香中，我们不仅迎来了生机盎然的自然景象，也迎来了一个特别的日子——母亲节。在这个充满温馨的时刻，中共内蒙古鸿茅药业有限责任公司党支部委员会(简称：中共鸿茅药业党支部委员会)与内蒙古爱心之家公益协会携手，于5月11日共同举办了“送健康传温暖，温情绽放母亲节”主题活动。此次活动不仅是对社会主义核心价值观的践行，更是对中华传统美德的弘扬，旨在营造一个充满关爱和感恩的社会氛围。在活动现场，中共鸿茅药业党支部委员会不仅捐赠了价值8万余元的物资，还为在场的百位高龄老人举办了一场生动的健康讲座。专家们详细解读了风湿骨病、脾胃不和等常见老年病的预防和治疗知识，并传授了简单易学的“拍打”养生操，以此提高老人们的健康意识和生活质量。为了进一步丰富活动内容，本次主题活动还特别邀请了乌尼尔社区养老服务中心进行文艺表演。精彩的腰鼓、晋剧独唱和彩绸舞等节目，不仅为老人们带来了欢乐，也让他们感受到了艺术的魅力。值得一提的是，中共鸿茅药业党支部委员和爱心之家公益协会特别关照了因健康原因未能到场的百岁老人。鸿茅药业的爱心公益大使张之瑞亲自上门慰问，与老人们进行了亲切的交流，了解他们的健康状况和生活需求，传递了企业的关怀和温暖。据了解，中共鸿茅药业党支部委员会举办的本次活动恰逢护士节与母亲节“双节”同庆。活动现场不仅有辛勤工作的护工，还有曾经从事护士工作的高龄老人。他们分享了自己的感人故事，让在场的每个人都感受到了那份专业的奉献和母爱的伟大。96岁的吕奶奶，曾经从事护士工作20余年，她的故事激发了在场人员的共鸣，让大家更加感悟到尊老爱老的传统美德。通过这次“党建引领公益行活动”，中共鸿茅药业党支部委员会的党员们感受到了深刻的教育和启发。他们通过实际行动，不仅拉近了党员与高龄老人的距离，更让党员们切身感受到了“子母手中线，游子身上衣”的温情，以及传承尊老、爱老、敬老、孝老的责任感。鸿茅药业，作为一家深具社会责任感的企业，始终致力于通过党建引领公益行的方式，将企业的力量转化为社会的温暖。此次活动不仅是鸿茅药业践行企业社会责任的积极尝试，也是对“党建引领公益行，温情传递迎‘双节’”理念的生动诠释。未来，鸿茅药业将继续与社会各界携手，开展更多形式多样、富有成效的公益活动，为社会的和谐与进步贡献自己的力量。 #鸿茅药酒 #母亲节 #公益 #公益活动

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药路千里，商海无涯！探寻鸿茅药酒清代的运销线路，领略中国商贸文化的辉煌历史与药品流通的商业智慧。
清代鸿茅药酒销售市场主要是这么几个地方，外蒙古的大库伦、恰克图，乌里雅苏台和科布多，山西的晋中晋南，南方省份的福建、广东和安徽，新疆的伊犁、库车和乌鲁木齐。在鸿茅药酒现在销量不错的江浙和渤海湾地区，尽管气候条件更适合饮用鸿茅酒，但清代在那边基本没有市场，只有北洋水师做过短暂和少量的配套。　　为什么会出现这种情况，是这些地方不需要鸿茅药酒，或者不接受鸿茅药酒吗?不完全是。其实主要还是西口地区所连接的主要商道线路，清代时鸿茅药酒销售比较好的区域，大致上都是与西口地区商贸走驮量比较大、比较通畅之地。　　王吉天家族参与的“万盛隆”商号，总柜设在张家口，在大库伦和恰克图属于很有实力的茶商。清代晋商中做茶最有实力的是榆次常家，正是他们开拓了武夷山的茶源地，常家制茗于武夷山，扎庄于恰克图，开拓了通往蒙俄欧洲的万里茶路。与常家和大盛魁从产茶地办茶不同，王吉天家族办茶是从太原、雁门关、杀虎口接货，从雁北或者是凉城县境内接货换驼。旅蒙商接货换驼，自光绪年间开始，基本上都转移到了归化城，可镇和召河这个时候才逐渐成为驼道上人吃马喂配套的重要节点。　　从乾隆年间一直到太平天国运动之前，在茶源地福建武夷山区，受当地的气候条件影响，以及商道的畅通，鸿茅药酒在这里的市场状况比较好。鸿茅药酒在武夷山产茶区的市场，后来由于太平天国运动期间山西茶商前往福建购茶线路的中断而中断。鸿茅药酒后来在福建市场的恢复，已经是1875年之后了，消费的主要群体也由原来的茶源地茶叶种植和加工从业人员，变成了南洋水师的官兵，这个时期的运销线路，基本上还是传统的万里茶道一线。　　在蒙古国和俄罗斯境内，鸿茅药酒销售好的区域，是大库伦、恰克图、贝加尔湖地区、布里亚特，甚至一直向西到伏尔加河。在乾隆后期至道光时期，由于万盛隆茶叶贸易量较大的关系，王吉天家族从凉城境内一直到恰克图，都有自家的驼队。清代俄罗斯人对旅蒙商的高度白酒、原浆酒、白烈酒以及鸿茅药酒的接受程度都比较高，其中鸿茅药酒从恰克图、西伯利亚还会继续往西走，一直到达伏尔加河，但往这个方向走的酒多是烈酒，鸿茅药酒在这些地区的销售量相对于在布里亚特销售量要低一些。而这个线路也正好是万里茶道从西口外向北，再从恰克图向西的线路。当然鸿茅药酒在这些地方销售的不错，地理气候条件和商道大动脉是主要原因，其次与玛哈嘎拉信仰也有很大的关系。　　鸿茅药酒发明几十年后，其配制的后续工艺环节以及库房，都是在蛮汉山，这种情况一直延续到1900年。在这期间，鸿茅药酒在凉城境内的发运线路，有以下几条，蛮汉山红庙子一石匣子沟一杀虎口，然后汇入万里茶道的主干道;蛮汉山一石人湾一旗下营一红召，然后在乌兰哈达并人张库大道，经伊林(二连浩特)进入外蒙古;宁鲁口税关开关前，线路是“蛮汉山一天成一厂汉营一杀虎口”，开关后又增加了一条“蛮汉山一天成一厂汉营一宁鲁口一左云一雁门关”的线路。清代至民国前期，鸿茅药酒销往晋中榆次和晋南地区，正好是从杀虎口或雁门关进入万里茶道主干道的。　　1900年后，由于受义和团运动和庚子国变的影响，蛮汉山上的召庙群及商道受到了严重破坏，鸿茅药酒生产全流程又都放到了古镇厂汉营，鸿茅药酒的运销线路，在凉城县境内发生了一些变化。首先是往南走的产品，以厂汉营一宁鲁口一左云一雁门关为主，有时也会走经过王大仁窑附近茶坊庙到杀虎口的线路;其次是往大库伦、恰克图方向走的产品，走的是厂汉营一天成一麦胡图三济庙一索岱沟一卓资山一科布尔，然后在乌兰哈达汇入张库大道;再次，销往外蒙古乌里雅苏台、科布多的产品，则是通过厂汉营一榆树林一宁远厅站一西沟门，先运往归化城。　　鸿茅药酒在新疆的市场，是从左宗棠平定新疆之后开始的，即光绪四年(1878)。旅蒙商将通往新疆的商贸叫作“走西营”，与天津人杨柳青讲的“赶(西)大营”存在着一定的重合度。“走西营”时期，鸿茅药酒属于重要的货物，主要销往古城子、乌鲁木齐、伊犁，而数量最大的还是库车。光绪时期，维吾尔族的“库车亲王”还曾特别指名选购鸿茅酒作为王府用酒。从光绪年间开始的新疆市场，鸿茅药酒整体上走的量比较大，但次数不是很频繁，每次走的量都比较集中。清代鸿茅药酒“走西营”销往新疆古城子、库车和伊犁等地，是从蛮汉山发运，穿越土默特川，经归化城、察素齐、萨拉齐、五原和阿拉善等地进入新疆，与走大库伦和恰克图不同，在这个过程中王吉天家族使用的是别人家的驼队。

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