时间流转的速度飞快,眼瞅着夏季里的最后一个节气“大暑”就要到了,大暑背后的含义是“炎热之极”,人们将迎来一年中天气最为炎热的一段时间。并且在这段时间里雨水天气还会增加,环境潮湿度直线上升,给人一种上蒸下煮的感觉,体内也会快速积攒很多湿气。

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再加上现今人们空调吹的也多、冷饮也没少吃,湿气就会更重,甚至还会增加很多寒气,所以大暑时节不但要注意防暑,还要兼顾去湿去寒,不然等入了秋后,身体就容易因为较大的湿气而生出一些小毛病。

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俗话说“大暑食伏姜,四季没烦恼”,古人在很早以前就想出了对抗湿气的方法,那就是在大暑天里食伏姜,生姜性温食用后能很好的帮助身体驱寒散湿、温补助阳,十分利于健康。而且通过“以热制热”,还能促进身体出汗,侧面帮助降温,让人觉得这暑天没那么煎熬。

那么大暑到底该如何吃生姜好呢?

其实大暑时节也不用吃太多姜,可以多用姜做些菜,比如姜母鸭、猪脚姜、仔姜炒鸡胗等,吃菜的时候顺带着多吃上两三口姜片或姜丝就好。

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或者用生姜做一些小甜品,像姜撞奶、姜片糖、姜汁软糖,姜糖一次可以多做些,密封保存后每天也是吃上两三片即可,最简单的食姜方法就是煮姜汤、姜茶喝,既能补充水分,也能去湿寒。但切记最好在上午食用姜,到了傍晚或晚上就不要再吃了,不然姜易生燥会影响睡眠。

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给大家分享四种关于生姜的食谱,大暑可以多在家做着吃、做着喝,让全家人都健康顺利的度过暑伏天。

一、姜撞奶

食材:生姜、牛奶、白糖

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1、姜洗净去皮,切块后放入搅拌机里打碎成姜末。

2、把姜末倒入滤网里,撒上一勺白糖拌匀,静置五分钟后压出姜汁

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3、纯牛奶倒入小煮锅里,放一勺白糖,开小火边搅拌边煮至冒小气泡。来源:dickcarlson.com
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4、碗里放入两勺姜汁,把牛奶冲入姜汁里,静置十分钟,凝结后即可食用。

二、姜枣茶

食材:生姜、红枣、枸杞

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1、生姜和红枣分别用清水加盐和面粉,浸泡搓洗干净。

2、生姜无需去皮直接切片,红枣对半切块,枸杞用清水泡五分钟。

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3、煮锅接清水,倒入红枣、姜片大火煮开,再用小火炖煮二十分钟。

4、锅中放入少许冰糖或红糖,倒入枸杞煮三分钟,即可关火盛出饮用。

三、姜母鸭

食材:生姜、半只鸭、八角、桂皮、香叶

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1、鸭肉剁块,放入清水里加盐抓洗浸泡十五分钟,泡出血水洗净。

2、将鸭肉倒进冷水锅里,放姜片、料酒焯煮去腥,煮至变色捞出控水。

3、小碗里倒入两勺高粱酒、三勺生抽和老抽、蚝油香油各一勺,再加两勺白糖和适量盐搅匀。

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4、生姜洗净切片,倒入加了食用油和芝麻油的炒锅里,煸炒至焦黄盛入砂锅里。

5、留底油倒入鸭块煸炒,放香叶、八角、桂皮,炒至鸭肉外皮微焦,挑出香料,把鸭肉转入砂锅里。

6、砂锅里浇入料汁,再倒入一碗清水,慢煲半小时,中途多给鸭肉翻面,煲至汤汁快收干后出锅。

四、姜片糖

食材:嫩姜、白砂糖

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1、嫩生姜洗净后刮去姜皮,全部切成薄姜片,用清水多冲洗搓洗几遍。

2、锅中接清水烧开,倒入姜片焯水煮两分钟,捞出控水。

3、姜片放入炒锅里,再倒入二百克的白砂糖和一小碗清水,开火将白糖煮化。

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4、糖煮成糖浆后转小火,不停翻炒姜片,炒至锅边有结晶的时候关火。

5、继续不停地翻炒姜片,炒到糖浆全部翻沙,姜片上裹着糖霜即可盛出放入密封罐里。

——老井说——

姜肉为热性,而姜皮则略带寒性,所以若是怕自己吃姜后容易上火,那么在做姜的菜肴或是煮姜汤时,可以视情况保留姜皮,带皮一起食用能稍微平衡一下姜的热性。但如果是带皮食用,一定要保证姜清洗干净,因为姜的边边角角比较多很容易藏匿灰尘,清洗的时候可以加些面粉、盐,能很好的去污杀菌。