在寒冷的冬季，很多人都会感到手脚冰凉，特别怕冷。其实，这可能是身体缺铁的表现。铁是合成血红蛋白的重要原料，能够帮助氧气运输到身体各个部位，产生能量和热量。因此，冬季适当补铁，可以增强身体的御寒能力。今天，就为大家推荐 8 种“高铁菜”及其详细做法，让您在享受美食的同时，补充足够的铁元素，温暖过冬。
白菜煎蛋豆腐汤
食材:白菜，鸡蛋，嫩豆腐，枸杞子。
做法步骤:
1、白菜清洗干净切成小块，嫩豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再切成小块，放入适量开水煮开。
3、水开后放入嫩豆腐煮一会儿，煮至汤水奶白，再放入白菜煮熟。
4、最后加入食盐调味，撒上枸杞子即可再煮一分钟，即可出锅开吃。
番茄娃娃菜牛肉汤
食材: 牛肉、番茄、娃娃菜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、清洗好的牛肉切薄片，接着加入淀粉、姜丝、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净番茄和娃娃菜，然后把番茄切小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒。
3、炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入娃娃菜煮两分钟，然后加入牛肉煮熟。
4、最后往里加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
番茄鸡蛋炒牛肉
准备食材: 鸡蛋、牛肉、番茄、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3、把番茄清洗干净切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，再加入食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒出番茄汁，然后倒入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
南瓜蒸排骨
食材:排骨，南瓜，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。
3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
芹菜鸭血
材料准备：芹菜：200克；鸭血：200克；大蒜：3瓣；干辣椒：适量（可根据个人口味）；食用油：适量；生抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；酱油：1汤匙；香醋：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备材料：芹菜洗净，去掉老叶，切成3-4厘米的小段；鸭血切成厚片或者小块，过沸水焯水去腥，捞出备用。大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水鸭血：将切好的鸭血放入开水中焯水，煮1-2分钟即可。目的是去除鸭血的腥味，同时使鸭血更嫩。焯水后立即捞出，沥干水分。
3. 炒香蒜末和辣椒：锅中倒入适量食用油，开中火加热，先加入蒜末炒香，接着加入剪好的干辣椒段，继续炒香。注意火候不要过大，避免蒜末糊掉。
4. 炒芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒，保持中火。芹菜炒至微微变软时，加入少许盐调味，继续翻炒2-3分钟。
5. 加入鸭血：将焯水后的鸭血块加入锅中，与芹菜一同翻炒。鸭血容易吸收调料的味道，因此要小心翻动，避免鸭血破碎。
6. 调味：向锅中加入生抽、蚝油、酱油，继续翻炒均匀，确保鸭血和芹菜都均匀入味。可以根据个人口味加入白胡椒粉和少许香醋，提升风味。
7. 炒匀入味：炒至所有材料熟透，颜色均匀后，关火，最后可以撒上少许葱花增加香气，出锅装盘即可。
青椒肉丝
准备食材: 青椒、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒丝和肉丝一起翻炒。
4、然后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，炒至青椒断生以后，即可出锅开吃。
糖醋酥鱼
材料：鱼（草鱼、鲫鱼等） 1条（约500g）；料酒 适量；生姜 适量；食盐 适量；白糖 适量；米醋 适量；酱油 适量；生粉 适量；鸡蛋 1个；食用油 适量；香葱 适量；辣椒（可选） 适量
步骤：
1. 准备鱼：将鱼收拾干净，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。用料酒、姜片和少许盐腌制20分钟。
2. 裹粉：将腌好的鱼擦干水分，打一个鸡蛋，将鱼身涂上一层薄薄的生粉（可以先将鱼身轻拍一遍粉，确保鱼身均匀裹粉），然后再将鱼放入鸡蛋液中蘸一层蛋液，再重新裹上一层生粉。
3. 热油炸鱼：在锅中倒入足够的食用油，油温加热至180℃（可以用筷子试油温，如果周围开始冒小泡即为合适）。将鱼轻轻放入油中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：另起锅，加入适量的酱油、白糖、米醋和少许清水，搅拌均匀，调成中小火加热，直到糖完全溶解，醋味稍微挥发，形成浓稠的糖醋汁。
5. 加入姜蒜和辣椒（可选）：如果喜欢辛辣的味道，可以在糖醋汁中加入一些切好的姜蒜末和辣椒段，再稍微煮一下，直到香味四溢。
6. 翻糖醋鱼：将炸好的鱼放入糖醋汁中，翻动鱼身，让每一面都均匀地裹上糖醋汁，继续小火加热1-2分钟，让鱼充分吸收糖醋的味道。
7. 装盘装饰：最后，将糖醋酥鱼盛出，撒上葱花作装饰，可以根据个人口味再撒上一些芝麻或辣椒丝提味。
猪血豆腐汤
食材：猪血 200 克，豆腐 150 克，葱花、盐、鸡精、胡椒粉适量
做法：
1. 猪血和豆腐切成小块备用。
2. 锅中加水烧开，放入猪血和豆腐焯水，捞出。
3. 另起锅，加入适量清水，放入猪血和豆腐，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
4. 加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
以上 8 种“高铁菜”，做法简单，营养丰富，非常适合冬季食用。大家不妨多做来吃，为身体补充足够的铁元素，抵御寒冷，温暖过冬！
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