中医理论中有“人卧血归于肝”的说法，强调了肝脏与睡眠之间的紧密联系。肝血充足，能让心神得到滋养，从而拥有高质量的睡眠。在日常生活中，我们可以通过饮食来滋补肝血，下面就为大家详细介绍八道美味又养肝的菜品做法。
凉拌猪耳朵
【食材】
猪耳朵、蒜末、辣椒粉、葱花、小米辣、芝麻、生抽、醋、盐、白糖、干辣椒、姜葱、花椒、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽、香菜
【做法】
1.碗中放入蒜末、辣椒粉、葱花、小米辣、芝麻淋入1勺热油激香，再加入2勺生抽、2勺醋、少许盐和白糖，搅拌均匀调成料汁。
2. 锅中加半锅清水，放入2个猪耳朵、干辣椒、姜葱、花椒、香叶、桂皮、八角、少许盐、1勺料酒、1勺老抽，大火煮开后转中小火煮45分钟，让猪耳朵充分煮熟煮透。
3.捞出猪耳朵，稍作放凉，接着将其切成薄片，而后把切好的薄片放入已然调好的料汁里，这个时候，加入香菜，最后进行搅拌，直待搅拌至均匀方可。
丝瓜肉丸汤
所需食材：丝瓜 1根；猪肉末 200克；生姜 适量；大葱 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备丝瓜：将丝瓜去皮，切成段，备用。
2. 制作肉丸：将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，加入少量清水，继续搅拌至肉末变得有粘性。然后用手搓成小丸子，备用。
3. 热锅炒香葱姜：锅中加入少许食用油，放入切好的姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 炖煮肉丸：加入足够的清水，待水沸腾后，将搓好的肉丸轻轻放入锅中，转小火慢慢炖煮10分钟，直到肉丸浮起。
5. 加入丝瓜：将切好的丝瓜段加入锅中，继续炖煮20分钟，让丝瓜的营养充分融入汤中。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，根据口味调整咸淡。
7. 完成：最后取出姜片和葱段，撒上葱花，汤品就完成了。
葱烧鸡
准备食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、黄酒、冰糖、盐、食用油。
做法步骤：
1、准备半只鸡，清洗干净后剁成均匀块状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余血水，捞出沥干备用。准备两根大葱，切成葱段；一小块姜切片，蒜拍碎备用。
2、起锅烧水，水开后放入鸡块焯水1分钟，去掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、起锅倒入适量食用油，油热放入葱段、姜片、蒜，煸炒出香味；加入鸡块，中火翻炒至表面微微金黄。
4、沿锅边淋入2勺黄酒，倒入1勺老抽、2勺生抽，加入一小把冰糖，翻炒上色均匀。
5、加入没过鸡块的清水，转中小火，加盖焖煮15分钟，让鸡肉充分入味。
6、打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒入少许盐调味，翻匀即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
所需食材：
大扇贝6只、龙口粉丝1小把、大蒜1头、小米辣2根、香葱1根、生抽15毫升、蚝油10克、白糖3克、料酒10毫升、食用油20毫升
步骤：
1. 粉丝冷水泡20分钟，剪成10厘米段，别用热水，保持弹性不糊。
2. 扇贝撬壳，去掉黑色砂囊，只留贝柱和裙边，流水轻冲，壳刷净备用。
3. 蒜切末，一半用清水冲一下，去黏液防苦；另一半保持原样，双蒜层次更立体。
4. 冷油下蒜末，小火炒到浅金，加小米辣圈、生抽、蚝油、白糖，调成“金银蒜酱”，香味直冲天灵盖。
5. 扇贝壳垫盘，先放一小撮粉丝当“小床”，再摆贝柱，浇一勺蒜酱，让粉丝当“汤汁搬运工”。
6. 蒸锅水开后，盘子上架，大火足汽蒸5分钟，时间多一秒老，少一秒生。
7. 关火焖1分钟，让余温把贝柱“锁鲜”，出锅撒葱花，淋七成热油“呲啦”一声，葱蒜香瞬间被激发。
8. 趁热吃，先舔壳里汤汁，再一口贝柱+粉丝，鲜、辣、爽、滑一次到位。
黄金玉米烙
所需食材：甜玉米粒200克、糯米粉30克、玉米淀粉30克、细砂糖20克、鸡蛋1个、清水2勺、食用油适量
步骤：
1. 玉米粒焯水1分钟捞出过冷河，用厨房纸吸干水分，越干越酥脆。
2. 大碗里加入糯米粉、玉米淀粉、糖，磕入鸡蛋，加2勺水调成略稠的面糊。
3. 把玉米粒倒入面糊中翻拌，让每一粒都裹上“黄金外衣”。
4. 平底不粘锅倒油，油量没过底面0.5厘米，小火烧至四五成热。
5. 将裹浆玉米一次性平铺入锅，用勺背轻轻压成圆饼，厚度约1厘米。
6. 保持小火慢煎3分钟定型，期间不断晃锅防粘；边缘金黄后大翻勺继续煎2分钟。
7. 双面酥硬后开中火，升高油温“复炸”30秒，把内部油脂逼出。
8. 捞出控油，放在厨房纸上吸油，趁热撒少许白砂糖，切块装盘即可。
山药炖排骨
食材：山药、排骨、葱姜、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 山药去皮切段，放入清水中防止氧化。
3. 锅中热油，放入葱姜爆香，加入排骨翻炒片刻。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
5. 放入山药，继续炖煮20分钟，至山药软烂，加盐调味即可。
板栗烧鸡
食材：鸡肉、板栗、葱姜、生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
1. 鸡肉切块，焯水备用。板栗去壳去皮。
2. 锅中放油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，放入板栗，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠即可。
胡萝卜玉米龙骨汤
食材：龙骨、胡萝卜、玉米、姜片、盐
做法：
1. 龙骨洗净，焯水后捞出。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。
3. 将龙骨、胡萝卜、玉米、姜片放入汤锅中，加入足量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。
5. 最后加盐调味。
经常食用这些“养肝菜”，让我们的肝脏得到充分滋养，肝血充足，睡眠质量也会随之提升。在享受美食的同时，为身体的健康打下坚实的基础。
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