小寒过后，天气愈发寒冷，此时孩子的身体需要更多的阳气来抵御严寒。在饮食上，我们应少吃寒凉食物，多给孩子吃一些扶阳菜，以养阳驱寒，巩固元气。下面就为大家介绍8道适合小寒后孩子吃的扶阳菜及其详细做法。
一、香芋粉蒸排骨
食材准备：排骨、芋头、盐、面粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、姜丝、蒸肉米粉
制作步骤：
1. 排骨剁小块，加适量盐、面粉抓匀吸附杂质后清洗干净；芋头去皮切成长条。
2. 排骨中加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、姜丝抓匀，腌制30分钟，然后倒入蒸肉米粉。
3. 淋少许水抓匀排骨，将芋头铺在盘底，放上排骨，上锅水开后蒸50分钟即可。
二、红烧油豆腐
食材准备：油豆腐、盐、蚝油、生抽、老抽、青红辣椒、蒜末
制作步骤：
1. 把油豆腐撕开备用。
2. 锅中油热后，倒入油豆腐进行煸炒。
3. 加入与油豆腐持平的水，再放入盐、蚝油、生抽、老抽，进行焖煮。
4. 焖煮2 - 3分钟后，倒入青红辣椒和蒜末，翻拌均匀，即可出锅。
三、糖醋排骨
所需食材：新鲜肋排600克、冰糖30克、香醋3勺、生抽2勺、料酒2勺、生姜1块、大葱半根、八角1个、桂皮1小块、盐适量、白芝麻适量、食用油适量。
步骤：
1. 排骨斩成4厘米小段，用冷水浸泡30分钟，中途换水2次泡出血水。捞出沥干后，冷水下锅，加姜片和料酒焯水3分钟，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
2. 焯好的排骨用厨房纸巾擦干表面水分，防止炒的时候溅油。生姜切片，大葱切段备用。提前将生抽、香醋、料酒按2:3:2的比例调成味汁，方便后续操作。
3. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热。用铲子不停搅拌，观察糖色变化，从白色到微黄再到琥珀色，冒出细密小泡时立刻倒入排骨，动作要快。
4. 转大火快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。加入姜片葱段八角桂皮，炒出香味后，倒入调好的味汁，继续大火翻炒30秒，让排骨充分吸收酱汁。
5. 向锅中加入没过排骨的开水，水量要一次加足，中途不加冷水。大火烧开后撇去浮沫，转中小火加盖炖煮25分钟，期间翻动2次确保受热均匀。
6. 时间到后开盖，筷子能轻松扎透排骨即可。转大火收汁，用铲子不停翻炒，防止糖汁糊底。汤汁逐渐浓稠，包裹在排骨表面，呈现红亮色泽。
7. 待汤汁收至锅底只剩少量粘稠酱汁时，沿锅边淋入半勺香醋激出香味，快速翻炒均匀。出锅前撒熟白芝麻增香，装盘时用筷子将排骨码放整齐。
四、三鲜馅饺子
所需食材
面粉300克、猪肉150克、虾仁100克、韭菜100克、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油适量、清水适量
步骤
1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2. 猪肉洗净剁成肉馅，虾仁挑去虾线，洗净后切成小段，生姜切末，韭菜洗净切碎。
3. 在肉馅中加入姜末、生抽、老抽、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 将虾仁段和韭菜碎放入腌制好的肉馅中，加入香油和适量食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
5. 醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
6. 取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成饺子形状。
7. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入饺子，用铲子轻轻推动，水再次烧开后加入一小碗冷水，重复两次，直到饺子浮起且肚皮鼓起，即可捞出。
五、蒸千张包
食材准备：猪肉末、豆腐皮、花椒、八角、葱姜、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡蛋、葱花、淀粉
制作步骤：
1.花椒、八角、葱姜用开水浸泡，放凉后捞出配料，料水分3次倒入肉末，每次顺着一个方向搅拌1分钟。
2. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺香油、少许盐、鸡精、适量白糖、少许胡椒粉，打入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，最后放葱花，淋热油拌匀。
3. 豆腐皮摊平，放肉馅对折，两边对折后上端抹淀粉水封口，包好固定。
4. 放入蒸锅，加适量清水（或加生抽、盐、鸡精搅匀的水），撒盐和鸡精，蒸15分钟，出锅撒葱花即可。
六、西兰花炒鸡胸肉
食材：
鸡胸肉、西兰花、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐
做法：
1. 鸡胸肉切成薄片，加一勺料酒、少许生抽、一勺蚝油和一勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。这样腌出来的鸡胸肉特别嫩，一点都不柴。
2. 西兰花切成小朵，用清水冲洗干净。烧一锅沸水，把西兰花放进去焯水，煮到西兰花变软、颜色变翠绿就可以捞出来沥干水分了。
3. 平底锅倒少许油，油热后把腌好的鸡胸肉倒进去，用筷子划散，煎至两面变色、完全熟透，盛出来备用。
4. 锅里不用再加油，直接把焯好的西兰花放进去，翻炒几下，然后把煎好的鸡胸肉倒回去，一起翻炒均匀。
5. 加一勺生抽和少许盐调味，继续翻炒均匀，让料汁都裹在食材上就可以出锅啦！
七、萝卜羊排汤
食材：
羊排、白萝卜、胡萝卜、生姜、洋葱、香菜
做法：
1、羊排切块，用清水提前泡1小时去血和腥膻味，白萝卜和胡萝卜削皮切块，用开水烫下去除萝卜气。
2、锅里热油煎姜片、洋葱、香菜根，煎焦黄后取出料头不要。
3、羊排捞出擦干水分，放入料油中煎到表皮发黄，加小茴香粒炒出香味。
4、加入白萝卜和胡萝卜，适量盐，以及开水炖40-50分钟，炖好后加白胡椒粉即可。
八、羊肉萝卜汤
食材：羊肉、萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 萝卜去皮切块备用。
3. 锅中热油，放入姜片、葱段爆香，加入羊肉翻炒几下。
4. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 放入萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜软烂。
6. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
小寒之后，让这些温暖又营养的扶阳菜，为孩子的健康保驾护航，让他们在寒冷的冬天也能元气满满。
热门跟贴